Wie viele Originalrezepte würden nicht jedes Jahr erscheinen, wie viele neue Ideen würden nicht zur Masse der Gastgeberin getragen, und besser die Grundlagen zum Backen als der gute alte Hefeteig sich nicht vorstellen kann.
Warum lieben wir Teig auf Hefe? Für seine charakteristische Leichtigkeit und Pracht, die Fähigkeit, die Form des Produkts und seine Frische zu bewahren, sowie für sein atemberaubendes Aroma. Erzählen Sie uns noch einmal über all die Köstlichkeiten von Hefeteig, nehmen wir das Beispiel der Rezepte für gebratene Kuchen.
Hefeteig auf Kefir für gebratene Kuchen
Hefeteig, der auf Basis von Milchprodukten gekocht wird, ist viel dichter und schwerer als das, was auf dem Wasser zubereitet wird, aber für den Liebhaber eines zähflüssigen und dickflüssigen Teigs hat dies auch seinen eigenen Reiz. Unter anderem behalten diese Pasteten ihre Frische für einen viel längeren Zeitraum.
Zutaten:
- saure Sahne - 115 ml;
- Kefir - 65 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- granulierter Zucker - 5 g;
- Mehl - 290 g;
- Hefe - 5 g.
Vorbereitung
Mischen Sie Kefir und saure Sahne miteinander und stellen Sie sicher, dass die Milchprodukte nicht kalt sind. Ihre Temperatur sollte etwas über der Raumtemperatur liegen, damit die Hefe den fertigen Teig aktivieren und effektiv anheben kann. Vbeyte zu der Milchmischung Ei, gießen Sie das Öl und fügen Sie den Zucker hinzu. Getrennt durch ein Sieb passieren das Mehl und kombinieren Sie es mit Hefe. In der Mitte der trockenen Mischung eine Zelle bilden und Kefir hineingießen. Einen glatten Kefir-Teig kneten, abdecken und unter einem feuchten Tuch (nicht austrocknen) ca. eine Stunde stehen lassen und ca. zweimal auf eine Größenzunahme warten.
Angegriffener Teig kann ausgerollt werden, ein Glaskreise schneiden und sie mit jeder Lieblingsfüllung füllen, und Sie können es in Portionen teilen, die zu einem Tourniquet vorgerollt sind und in die Art der Wurst schneiden. Das Füllen für diesen Test wird absolut jedem passen, es ist dicht genug, um sogar Saft von frischen Früchten nicht herauszulassen.
Rezept für einen schnellen Hefeteig für gebratene Pasteten
Es ist schwer zu glauben, dass das Kochen eines Hefeteigs ein Minimum an Zeit benötigen kann, da wir es gewohnt sind, dass die Hefe Zeit benötigt, um genügend Kohlendioxid zu aktivieren und zu produzieren, um den Teig zu verdoppeln. Aber wir bieten ein Rezept gegen alle Regeln an, bei dem das Brauen und Proofen nicht länger als eine halbe Stunde dauert.
Zutaten:
- Instant-Hefe - 1 EL. Löffel;
- granulierter Zucker - 5 g;
- Mehl - 290 g;
- Milch - 290 ml;
- Pflanzenöl - 65 ml.
Vorbereitung
Sweet die warme Milch und streuen Hefe hinein. Lassen Sie die Hefe für ca. 10 Minuten aktivieren.Ein Schlüsselschritt in diesem Rezept ist die Verwendung von Instant (High-Speed) Hefe, deren maximale Aktivität in kürzester Zeit erreicht wird. Nach den letzten zehn Minuten gießen Sie das Öl in die Hefelösung und beginnen, den Teig in Portionen zu kneten und das gesiebte Mehl durch das Sieb zu gießen. Fertige Teig aus dem Teig, lassen Sie es für weitere 15 Minuten, und dann weiter Formen und Rösten der Pasteten.
Vanillepudding Hefeteig für gebratene Kuchen
Zutaten:
- Mehl - 475 g;
- Wasser - 480 ml;
- Hefe (frisch) - 45 g;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Zucker ist eine Prise.
Vorbereitung
Das halbe Wasser wird gerade aufgewärmt und bringt das zweite zum Kochen. Erwärmen Sie das warme Wasser, gießen Sie die Hefe hinein und gießen Sie das Öl hinein. In die gesiebte Mehlhefe-Lösung gießen und alles vermischen, damit ein trockener und klumpiger Teig entsteht, jetzt ist es Zeit, den Teig mit kochendem Wasser aufzubrühen. Zuerst alles mit einem Löffel umrühren, um sich nicht zu verbrennen, und dann den Teig mit den Händen zerdrücken und in einer Mischung formulieren. Den Teig in gleiche Portionen teilen, rollen und mit jeder Füllung nach Geschmack füllen.