Das Euter ist das Organ der Weibchen einiger Säugetiere (Wiederkäuer wie Kühe, Ziegen, Hirsche). Das Euter befindet sich am Abdomen näher am Leistenbereich, besteht aus mehreren Lappen, bei verschiedenen Tieren ist die Anzahl der Lappen nicht gleich. Der Kuheuter bezieht sich auf die Innereien der ersten Kategorie (die Euter anderer Tiere werden normalerweise nicht als Nahrung verwendet).
Einige interessante Gerichte aus dem Rindereuter - Kochrezepte
Die allgemeine Regel.
Das Euter hat einen spezifischen Geschmack und Geruch, deshalb wird es normalerweise getrennt, seltener - mit anderen Nebenprodukten gekocht. In jedem Fall sollte das Euter mindestens 3 Stunden (oder besser als 12) in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann spülen Sie dieses Produkt und Sie können kochen.
Gebratenes Kuheuter - Rezept
Zutaten:
- Euterkuh - 1 kg;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Trockene Gewürze für die Brühe (Pfeffer Erbsen, Laurushka, Nelken);
- Hühnerei;
- Weizenmehl;
- Bier oder Milch;
- fettes Schweinefleisch oder Pflanzenöl;
- Grüns für die Dekoration.
Vorbereitung
Eingeweichte und gewaschene Euter in einem großen Stück (Stücke), mit Zwiebeln und Gewürzen bis mindestens 2,5 Stunden kochen. Das Euter in der Brühe leicht abkühlen, herausnehmen und in Scheiben schneiden, die nicht dicker als 1 cm sind.
Bereiten Sie den Teig (das ist ein zähflüssiger Teig) aus einer Mischung aus Mehl und Eiern unter Zusatz von Milch, Bier oder Wasser zu.
Euterscheiben in Eierteig eintauchen und in einer gut erhitzten Bratpfanne bis zur goldbraunen Kruste auf beiden Seiten anbraten. Sie können mit jeder Garnierung (Bohnen, Kartoffeln, Reis, etc.) dienen. Unbedingt fügen wir dem Euter eine würzige, duftende Knoblauch- oder Knoblauch-Zitronensoße bei. Kann würziger Tomaten-Knoblauch sein. Zur besseren Aufnahme ist es gut, Tafelwein zu servieren.
Schnitzel vom Euter - Rezept
Zutaten:
- Euterkuh - 1 kg;
- Weißbrot schal -1/2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Hühnerei - 1-2 Stück;
- Pfefferschwarzer Boden und andere gemahlene trockene Gewürze;
- fettes Schweinefleisch oder Pflanzenöl.
Vorbereitung
Durchtränktes und gewaschenes rohes Euter durchqueren wir den Fleischwolf, auch wir bewegen Zwiebeln und Brot, vorher in Wasser oder Milch getränkt. Wir fügen Eier, Gewürze, ein bisschen hinzu. Wir bilden Schnitzel mit nassen Händen und braten von beiden Seiten. Mit scharfer Soße servieren.
Gulasch vom Kuheuter
Zutaten:
- Euterkuh - ca. 600 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Gewürze trocken gemahlen (z. B. Fertigmischungen aus Hopfensäften oder Curries);
- Öl oder Schweinefett zum Braten;
- Tomatenpaste ;
- Knoblauch;
- frische Grüns.
Vorbereitung
Wir tränken das nasse Euter, schneiden es in kleine Stücke. Die Zwiebel in den Kessel geben, das in Scheiben geschnittene Nebenprodukt hinzufügen und unter Zugabe von Gewürzen weich dünsten, falls nötig mit Wasser gießen und umrühren. Am Ende des Prozesses fügen Sie Tomatenmark und Knoblauch hinzu.
Würziges gebratenes Kuheuter in der mexikanischen Art
Zutaten:
- Euter der Kuh;
- Gewürze für Brühe;
- Knoblauch;
- Limette und / oder Zitrone;
- rote Paprika;
- ein wenig Tequila oder leichter Rum;
- fettes Schwein zum Braten.
Vorbereitung
Das getränkte Euter wird in Brühe gekocht, extrahiert und in große Scheiben geschnitten. Marinade mischen: Knoblauch und rot