Leute, die keinen Honig mögen, nicht viel, und sie lehnen es ab, es nur wegen einer Allergie gegen Imkereierzeugnisse zu genießen. Im Allgemeinen hat dieses medizinische und schmackhafte Produkt die Anerkennung von Menschen vor vielen Jahrhunderten gewonnen. Schon bei der Ausgrabung der ägyptischen Pyramiden fanden Wissenschaftler Gefäße mit kristallisiertem Honig, die ihre geschmacklichen Eigenschaften nicht verloren haben.
Schon in der Antike erfuhren die Menschen von den heilenden Eigenschaften dieses wunderbaren Elixiers. Vor fast 1000 Jahren sagte der große Arzt und Denker Avicenna: "Wenn du gesund sein willst, iss Honig." Die heilenden und geschmacklichen Eigenschaften dieses Produkts können endlos ausgesprochen werden, aber wie richtig und wo es besser ist, Honig einzulagern, ist nicht jedem bekannt.
Achten Sie beim Kauf auf Transparenz, Farbe und Geruch des Produkts. Dieser Honig hat einen angenehmen, reichen Geschmack. In der Farbe ist es in 3 Gruppen unterteilt: 1) Licht; 2) mäßig gefärbt; 3) dunkel. Die letzte Art ist am nützlichsten für medizinische Indikatoren. Honig enthält etwa 300 verschiedene Substanzen, aber die Grundzusammensetzung ist Fructose, einfache Zucker und Glucose, reich an Vitaminen und Aminosäuren. Mit der Zeit kristallisiert Honig, was auf seine Natürlichkeit und Reife hinweist, mit Ausnahme seltener Kastanien und weißer Akazien.
Wie richtig Honig lagern?
Honig sollte in einer sauberen Glas- oder Aluminiumschüssel fern vom Licht aufbewahrt werden. Bei längerer Lagerung sind die Gläser mit Glas- oder Kunststoffdeckeln verstopft. Bei großen Mengen von Honig, für seine Lagerung Holzgeräte, verarbeitet im Inneren mit Wachs (Fässer) verwendet werden. Meist verwendete Fässer aus Espe, Buche, Platane oder Linde. Der Feuchtigkeitsgehalt von Holz sollte 16% nicht überschreiten. Eichenfässer tragen zur Verdunkelung des Honigs bei und absorbieren von der Verpackung der Nadelhölzer den Geruch von Teer. Sie sind daher nicht lagerfähig. Honig absorbiert sehr gut alle unangenehmen Gerüche. Der ideale Ort für die Lagerung sollte also sein:
- Gute Belüftung und Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 20%.
- Es sollte keine Produkte mit einem stechenden Geruch enthalten (Kerosin, Benzin, Farben, Lacke, Gurken oder Fisch).
- Konstante Temperatur von 5 ° С bis 10 ° С, ohne scharfe Unterschiede.
- Begrenzter Zugang von Licht.
Unter solchen Bedingungen erhöht sich die Haltbarkeit von Honig.
Wichtig! Verwenden Sie kein Geschirr aus Kupfer, Blei, Zink und deren Legierungen. Diese Metalle reagieren mit Honig, der mit schweren Vergiftungen behaftet ist. Licht ist auch schädlich für dieses Produkt, da es zur Zerstörung seiner bakteriziden Eigenschaften führt.
Was ist die Haltbarkeit von Honig?
Wie viel Honig gelagert werden kann, hängt von den Bedingungen seines Inhalts ab. Im alten Russland wurde Honig von 2-3 Jahren sehr geschätzt. Obwohl die GOST für dieses Produkt, ist die Haltbarkeit von Honig: in Russland - 1 Jahr, in Europa - 2-3 Jahre. Aber das ist nur für das Produkt, das Sie im Laden kaufen.
Das Vorhandensein eines kühlen Kellers erleichtert die Lagerung von Honig zu Hause. Im Laufe der Zeit kristallisiert dieser reife Honig und kann unter guten Bedingungen mehr als 10 Jahre bestehen. Wenn es keinen Keller gibt, ist es egal, Honig kann im Kühlschrank auf dem unteren Regal bei einer Temperatur von 5 ° C gelagert werden.
In der Regel die Frage, welche Temperatur Honig zu speichern, können Sie mehrere Antworten geben. Dieses Produkt hat keine Angst, sogar -20 ° C und während es nur teilweise seine heilenden Eigenschaften verliert. Bei hohen Temperaturen werden die Enzyme, die für die bakterizide Wirkung dieses Produktes verantwortlich sind, im Honig zerstört, aber dies beeinträchtigt nicht seinen Geschmack. Für die Lagerung ist es jedoch am besten, ein Temperaturregime von +5 bis +16 ° C einzuhalten.
Wie kann man Honig in Honigwaben lagern?
Um Honig in Waben zu lagern, wird die folgende Methode verwendet: Die Honigwaben werden in Stücke geschnitten und in einem sauberen Glasgefäß verschmolzen, mit Honig gefüllt und mit einem dichten Deckel bedeckt. Es wird für eine lange Zeit perfekt erhalten bleiben. Bei der Versiegelung der Waben mit Bienen bleiben viele Enzyme übrig, die zur Konservierung von Honig auf 10-20 Jahre beitragen. Gläser sollten an einem kühlen, dunklen Ort wie gewöhnlicher Honig aufbewahrt werden.
Tipp: Im Laufe der Zeit kristallisiert der Honig. Damit es wieder flüssig wird, genügt es, es in einem Wasserbad zu erhitzen.
Wie Sie sehen können, ist die Lagerung von Honig keine komplizierte Angelegenheit. Die Hauptsache ist, das Temperaturregime zu beobachten und es nicht im Licht zu belassen.