Hausgemachtes kaltes gekochtes Schweinefleisch kann eine echte Delikatesse sein, wenn Sie altmodische Rezepte und Kochtechniken fallen lassen und ein Qualitätsstück Fleisch wählen. Wir werden von der Monotonie der Fleischrezepte in diesem Material abweichen, um das saftigste und köstlichste gekochte Schweinefleisch zuzubereiten, das auf dem festlichen Tisch gut aussieht und jedem Gericht, das Sie zubereitet haben, Würze verleihen kann.
Rezept für Schweinebraten im Ofen
Wie gesagt, Schweinefleisch Schweinefleisch zu Hause ist das leckerste, wenn Sie das richtige Stück Fleisch wählen können. Ideal für gekochtes Schweinefleisch wird ein Schinken mit einem Knochen sein. Letzteres macht das Gericht duftender.
Zutaten:
- Schweineschinken - 2,2 kg;
- Knoblauchzähne - 6 Stück;
- Senf (süß) - 115 ml;
- Saft und Schale einer Orange;
- Mangos in Dosen - 140 g.
Vorbereitung
Die Mango-Fruchtfleischmasse mit einem Mixer anbraten und die erhaltenen Kartoffelbreie mit Knoblauch, Zitrussaft und -schale sowie süßem Senf vermischen. Die Glasur über das Fleisch gießen und vorsichtig reiben. Stellen Sie das Gericht in einen vorgeheizten 190-Grad-Ofen und kochen Sie für etwa eineinhalb Stunden oder zwei Stunden und gelegentlich eine Mischung aus Glasur und Fett auf den Boden der Form. Wenn das gekochte Schweinefleisch zu schnell karamellisiert wird, bedecken Sie das Fleisch mit einer Folie.
Selbst gemachtes Schweinefleischhuhn mit Schweinefleisch
Wenn kein Fleisch am Knochen ist oder Sie das Rezept mit einem kleineren Stück probieren möchten, ersetzen Sie den ganzen Schinken durch seinen Schnitt (Filet), der einfach und schnell mit einem Standardsatz von Gewürzen und Kräutern mariniert wird.
Zutaten:
- Lendenstück Schinken - 1,2 kg;
- ein Zweig Rosmarin;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Olivenöl - 15 ml;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Honig - 15 ml;
- Zitronensaft - 15 ml.
Vorbereitung
In der Stupa reiben Sie die Knoblauchzehen zu einer Paste mit einer Prise großen Meersalzes. Während Sie die Paste mit einem Stößel einreiben, beginnen Sie, Olivenöl, Honig und Zitronensaft hinzuzufügen. Alle Zutaten zusammen mit fein gehackten Rosmarinblättern vermischen - die Marinade für Schweinefleisch ist fertig, nur raspeln und mindestens drei Stunden marinieren (am besten die ganze Nacht). Wählen Sie ein mariniertes Stück in einer Rolle und Bandage mit einem dicken Faden, dann wickeln Sie das Fleisch mit Folie und legen Sie es in einem vorgeheizten Ofen auf 200 Grad. Gekochtes Schweinefleisch in Folie sollte etwa 1 Stunde und 20 Minuten gebacken werden. Aus dem fertigen Fleisch wird absolut klarer Saft fließen.
Als nächstes sollte ein Stück heißes Schweinefleisch, das noch heiß ist, unter eine Presse gestellt werden und in dieser Form für die ganze Nacht gehen. Am Morgen die Ladung entfernen, den Faden abschneiden und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Wie man Schweinefleisch mit gekochtem Schweinefleisch kocht?
Die Glasur, die sofort aus mehreren Komponenten zubereitet wird, verleiht dem Fleisch einen erstaunlichen facettenreichen Geschmack. Die Zusammensetzung unserer Glasur umfasst Bier, Ananassaft und übliche süße Limonade. Diese einfache Mischung karamellisiert schnell und bedeckt das Fleisch mit einer Lackkruste.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Schinken mit Knochen) - 2,2 kg;
- Ananassaft - 460 ml;
- Süßes Soda - 310 ml;
- dunkles Bier - 240 ml;
- Rohrzucker - 155 g;
- Nelken - 20 Knospen.
Vorbereitung
In der Kohlenpfanne alle Zutaten zusammengeben und 6-7 Knospen der Nelke hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen, Fleisch hineingeben und etwa eine Stunde kochen lassen. Nach einiger Zeit den Schinken auf das Backblech schieben, die restlichen Knospen der Nelke gucken und 2 Stunden bei 160 Grad backen lassen, wobei das Fleisch regelmäßig mit Glasur geschmiert wird. Vor dem Schneiden sollte der Schinken mindestens 15 Minuten lang gekühlt werden.