Wir alle wissen, dass wir für Gesundheit, Schönheit und Jugend Vitamine brauchen, die wir als ein identisches Konzept mit einer ausgewogenen Ernährung wahrnehmen. Die Hauptquelle der Vitamine sollte Nahrung sein. Und es ist nicht so, dass der Gehalt an Vitaminen in Lebensmitteln höher oder niedriger ist, oder korrekter als in Nahrungsergänzungsmitteln und Vitamin-Mineral-Komplexen, einfach organische Vitamine werden besser verdaut als synthetische Vitamine.
Tabelle der Vitamine Inhalt
Auf Lebensmitteletiketten sowie in den zahlreichen Tabellen, die wir aus Biologie-Lehrbüchern in der Schule kennenlernen, zu verschiedenen Internet-Ressourcen im Zusammenhang mit gesunder Ernährung, erhalten wir Daten über den Gehalt an Vitaminen in verschiedenen Lebensmitteln, die wir blind glauben und befolgen müssen. In der Tat ist es sehr problematisch, eine solche Tabelle zu erstellen, weil der Gehalt an Vitamin C in einer Sauerkrauternte wesentlich von dem an einem anderen Ort unter anderen Bedingungen gewachsenen Sauerampfer abweicht. Sprechen wir darüber, was die Menge an Vitaminen in Lebensmitteln bestimmt.
Der Bedarf an Vitaminen: die entscheidenden Faktoren
- Wenn Ihre Ernährung mit Kohlenhydraten gesättigt ist, sollte die Dosierung der Vitamine B1, B2 und C erhöht werden.
- Wenn Ihre Ernährung wenig Protein enthält, wird die Aufnahme der Vitamine B2, C, Nikotinsäure und die Synthese von Vitamin A aus Carotin automatisch reduziert.
- Wenn Ihre Ernährung viele raffinierte Nahrungsmittel enthält (weiße Farbe: Reis, Mehl, Zucker, Nudeln), erwarten Sie nicht, dass sie Sie mit Vitaminen anreichern - bei der Raffination werden sie nicht nur von Hülsen, Verunreinigungen, sondern auch von Vitaminen gereinigt.
- Konserven sind gut konserviert, aber enthalten viel weniger Vitamine und Mineralien als in den Originalprodukten gefunden wurden.
Nun, Sie hoffen, es ist klar, dass selbst die Einnahme von Multivitamin-Komplexen unwirksam sein kann, wenn andere Faktoren Ihrer Ernährung nicht zur Assimilation von Vitaminen beitragen.
Was bestimmt den Gehalt an Vitaminen in Lebensmitteln?
- Vitamine in Lebensmitteln hängen von den Anbaumethoden ab;
- Das Kochen von Milch hilft, die meisten Vitamine zu zerstören;
- Gemüse und Früchte, die in Gewächshäusern angebaut werden (leider müssen wir sie fast das ganze Jahr essen)
enthalten viele Male weniger nützliche Substanzen als in den Tabellen angegeben; - Lagerung im Kühlschrank für drei Tage trägt zum Verlust von 30% der Vitamine und bei Raumtemperatur - 50%;
- einige Vitamine (z. B. B1 und A) werden durch Sonnenlicht zerstört;
- Lagerung in einem Metallbehälter, Trocknen, Einfrieren, Peeling hilft, den Löwenanteil an Vitaminen zu verlieren;
- Bei der thermischen Bearbeitung gehen 25% bis 90% der nützlichen Stoffe der Erzeugnisse verloren.