Seit der Antike war die häufigste Art der Apfelernte das Einweichen, obwohl oft getrocknete Äpfel angetroffen wurden. Dank ihm erhalten Früchte nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, sondern bewahren auch das Maximum aller nützlichen Substanzen. Jetzt können die eingeweichten Äpfel von Großmüttern auf den Märkten oder sogar in großen Supermärkten gekauft werden, aber es ist am besten, sie selbst zu machen.
Wenn Sie bereit sind, Zeit und Energie für diesen Prozess zu verwenden, werden wir Ihnen ein paar Wege erklären, wie Sie die eingeweichten Äpfel kochen können. Nun, wenn nicht, können Sie immer etwas anderes von ihnen kochen, zum Beispiel Äpfel im Test .
Getrocknete Äpfel Antonovka - Rezept
Zutaten:
- Äpfel (Klasse Antonovka) - 1 Eimer;
- Zucker - 300-400 g;
- Salz - 2-3 EL. Löffel;
- Blätter und Zweige von Himbeeren, Johannisbeeren, Melisse und Kirschen.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von feuchten Äpfeln zu Hause ist es am besten, emaillierte Gerichte zu verwenden. Hand mit kochendem Wasser, legen Sie die Hälfte der Blätter und Zweige auf den Boden, die gewaschenen Äpfel oben, und dann die zweite Hälfte der Blätter und Zweige.
Für eine Marinade etwas Wasser auf das Feuer geben, Zucker und Salz hineingießen und zum Kochen bringen. Lassen Sie es abkühlen, verdünnen Sie mit kaltem kochendem Wasser und gießen Sie die Äpfel, damit die Marinade sie vollständig bedeckt. Legen Sie die Ladung auf die Oberseite und fügen Sie eine kleine Essiggurke über der nächsten Woche hinzu, während Äpfel es absorbieren.
Dann legen Sie das Geschirr mit Äpfeln an einen kalten Ort und halten Sie dort mindestens 1,5 Monate. Fertig eingeweichte Äpfel können ein selbständiges Gericht sein, und können - ein ausgezeichneter Füllstoff für gefüllte Geflügel oder Fleisch.
Das Rezept zum Kochen der eingeweichten Äpfel
In diesem Rezept teilen wir einen Weg, um die eingeweichten Äpfel in der Marinade mit dem Zusatz von Minze zu machen, die dem Fertiggericht eine besondere Schärfe verleiht.
Zutaten:
- Äpfel - 5 kg;
- Blätter von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren;
- Zweige Minze;
- Wasser - 10 Liter;
- Honig - 250-300 g;
- Salz - 150 g;
- Malz- oder Roggenmehl - 100 g.
Vorbereitung
Auf den Boden der Schüssel, in der Sie Äpfel vorbereiten, legen Sie einige Blätter der schwarzen Johannisbeere, nachdem Sie sie gewaschen haben. Bedecke die Äpfel in zwei Schichten, darauf die Kirschblätter und dann wieder die Äpfel. Die nächste Schicht ist Minzeblätter (es sollten sehr wenige von ihnen sein) und wieder Äpfel. Die letzte Schicht kann eine Mischung aus Blättern von schwarzer Johannisbeere und Kirsche gelegt werden, ein Paar Minze Blätter zu ihnen hinzufügen. Decken Sie diese z. B. mit einer Platte ab und legen Sie die Ladung darauf.
In warmem kochendem Wasser Honig, Salz und Malz auflösen. Lass es abkühlen und gieße die Äpfel. Halten Sie den Behälter für 6-7 Tage an einem kühlen Ort und stellen Sie sicher, dass die Sole die Früchte vollständig bedeckt, falls nötig, füllen Sie sie auf. Danach senden Sie die eingeweichten Äpfel in der Kälte für 4-6 Wochen infundiert.
Nasse Apfelrezept mit Kohl
Zutaten:
- Äpfel - 3 kg;
- Karotten - 3-4 Stück;
- Kohl - 4 kg;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Kohl waschen und klein schneiden. Entfernen Sie Karotte und reiben Sie auf einer großen Reibe. Mischen Sie das Gemüse, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, und erinnern Sie sich mit Ihren Händen, dass der Kohl den Saft gehen ließ. Waschen Sie die gewaschenen Äpfel in einem Topf und fügen Sie ihnen Kohl hinzu und füllen Sie es mit allen vorhandenen Rissen. Über den Äpfeln sollte eine Kohlschicht 2-3 cm lang sein.
Füllen Sie es mit dem Saft von Kohl, und wenn es nicht genug ist, dann eine Salzlake aus 1 Glas kaltem Wasser, gewürzt mit einem Esslöffel Salz und Zucker. Bedecke es mit ganzen Kohlblättern, einem Teller und setze es unter Druck. Halten Sie Äpfel für 2 Wochen bei Raumtemperatur und dann noch 2 Wochen - an einem kühlen Ort.
Befeuchtete Äpfel mit Senf - Rezept
Zutaten:
- Äpfel - 5 kg;
- Wasser - 10 Liter;
- Blätter der schwarzen Johannisbeere;
- Senf - 3 EL. Löffel;
- Salz - 100 g;
- Zucker - 1 EL.
Vorbereitung
Senf, Salz und Zucker, in Wasser geben, aufkochen und dann die Sole abkühlen lassen. Am Ende des Fasses oder Kasserollen mit schwarzen Johannisbeeren Blätter, oben mit Äpfeln und gießen sie mit Salzlake. Bestehen Sie für eine Woche bei Raumtemperatur und dann noch 2-3 Wochen an einem kühlen Ort.