Getrocknete Äpfel sind eine hervorragende Möglichkeit, Vitamine für den Winter zu konservieren. Die Verwendung von getrockneten Äpfeln, nach neuesten Studien, dient nicht nur zur Erhaltung der Vitamine, sondern auch zur Beeinflussung des sogenannten "schädlichen" Cholesterins. Es wird angenommen, dass getrocknete Äpfel in Bezug auf die Exposition gegenüber Cholesterin besser als frisches Obst, Indikatoren geben. Darüber hinaus wirken getrocknete Äpfel ernährungsbedingt und tragen zur Abführung von Übergewicht bei. Das liegt natürlich an den Pektinen, mit denen die Äpfel gesättigt sind. Es sind die Pektine, die zum Sättigungsgefühl beitragen.
Wie macht man getrocknete Äpfel?
Holen Sie sich ein solches Produkt ist nicht besonders schwierig:
- Zum Trocknen werden saure und süß-saure Sorten ausgewählt. Die Äpfel werden in kaltem Wasser gewaschen und an der frischen Luft getrocknet.
- Früchte werden geschält, der Kern mit Knochen sauber ausgeschnitten.
- Geschälte Äpfel werden in Scheiben oder Becher geschnitten;
- Damit das Fruchtfleisch einen leichten Schatten behält, werden die Läppchen nicht länger als ein paar Minuten in das gesalzene Wasser gesenkt. Salzlösung wird basierend auf dem Anteil von 20 Gramm Salz pro Liter Wasser hergestellt.
Optionen zum Trocknen sind die Verwendung eines Ofens oder Trocknen in der Sonne.
Wie man getrocknete Äpfel im Ofen kocht?
Vorbereitete Apfelscheiben werden auf einem Backblech ausgelegt. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 80 ° C erhitzt.
Die Trocknung im Ofen dauert ca. 6-8 Stunden, abhängig von der Dicke der geschnittenen Läppchen. Hauptsache ist, dass Äpfel nicht brennen. Von Zeit zu Zeit ist es ratsam, sie zu schütteln oder umzudrehen.
Bereitschaft wird durch Farbe bestimmt. Getrocknete Äpfel sollten leicht cremefarben sein und sich weich anfühlen.
Für diejenigen, die einen "skurrilen" Ofen haben, ist die Sonnentrocknungsoption besser geeignet.
Wie man getrocknete Äpfel in der Sonne kocht?
Vorbereitete Äpfel werden auf Tabletts ausgelegt und in die Sonne gelegt. Der Trocknungsprozess dauert 2 bis 4 Tage. Es ist notwendig, Äpfel täglich zu drehen.
Natürlich scheint das Trocknen in der Sonne "natürlicher" zu sein, aber es ist vielleicht nicht für Bewohner einiger Regionen verfügbar, und es ist unbequem für Bewohner von großen Megastädten, in denen die auf dem Balkon genommenen Äpfel nicht nur die Sonnenstrahlen, sondern auch die Abgase absorbieren.
Wie lagern getrocknete Äpfel?
Nachdem die Äpfel getrocknet sind, müssen Sie alle Bedingungen für ihre Erhaltung bis zur Erkältung vorbereiten.
Die grundlegenden Anforderungen für die Lagerbedingungen von Äpfeln:
- Tare, die Äpfel gelagert werden, müssen Sie gewachstes Papier auskleiden.
- Für die Lagerung, eine Pappschachtel, einen Korb, ein Sperrholz oder eine Holzkiste passen dichte Taschen.
- Der beste Ort, um getrocknete Äpfel zu lagern, ist ein Glas mit einem hermetisch verschlossenen Deckel oder noch besser gewachst.
- Der Raum sollte trocken und kühl und gut belüftet sein.
- Bewahren Sie Äpfel nicht neben stark riechenden Produkten auf, da sie alle umliegenden Gerüche aufnehmen.
Wie bewahrt man getrocknete Äpfel auf, wenn die Bestände von Schädlingen befallen sind? Es gibt zwei Möglichkeiten, Insekten loszuwerden:
- Äpfel schälen, dünn auf das Backblech geben und 30 Minuten bei 60 ° C im Ofen garen.
- Frost Äpfel. Nachdem die getrockneten Äpfel eine halbe Stunde bei -15 ° C liegen, sterben die Schädlinge ab.
Jede Hausfrau weiß, dass getrocknete Äpfel nicht nur in "roher" Form verzehrt werden können, sondern auch, was man mit getrocknetem Apfelkompott, Charlotte, Tortenfüllung machen kann. Charlotte wird auf die gleiche Weise wie mit frischen Äpfeln zubereitet, nur für den Anfang müssen getrocknete Früchte in kochendem Wasser für 30 Minuten eingeweicht werden. Für Torten ist eine Füllung aus getrockneten Äpfeln geeignet, die zuvor in kochendes Wasser getaucht und durch einen Fleischwolf gedreht wurden. Es bleibt nur übrig, Zucker und Gewürze hinzuzufügen, zum Beispiel Zimt.