Bitterer Pfeffer ist ein würziges kleines Gemüse, das jedem Gericht jede Schärfe und Helligkeit verleiht. Er wird Sie sicherlich in den frostigen Winterabenden von "ganz oben bis zu den Absätzen" wärmen. Gönnen Sie sich und Ihren Gästen einen originellen Snack, mit unseren Rezepten zum Kochen von Paprika für den Winter.
Das Rezept für gebackenen Pfeffer für den Winter
Zutaten:
- scharfer roter Pfeffer - 355 g;
- Knoblauch nach Hause - 10 g;
- Grüns von Dill, Minze und Koriander;
Für Marinade:
- Wasser 605 ml;
- Essigtraube - 105 ml;
- Salz - 5 g;
- Weißzucker - 10 g;
- Koriander trocken - 10 g;
- Pfeffer Erbsen - 5 Stück.
- Lorbeerblatt und Nelken - 2 Stück
Vorbereitung
Greens waschen, schütteln und reißen die Blätter ab. Mein Pfeffer, getrocknet auf einem Handtuch und wir machen kleine Einstiche in jedem Gemüse. Wir legen die Werkstücke in einen mit kochendem Wasser verbrühten Topf und lassen ihn 5 Minuten stehen. Weiter wird die Flüssigkeit abgelassen und mit kochendem Wasser aufgefüllt. Wiederholen Sie diesen Vorgang 5-6 mal.
Jetzt nehmen wir die Marinade auf: Werfen Sie alle Gewürze, Kräuter und Knoblauch in einen Topf mit Wasser. Saccharim und Salzgehalt zum Abschmecken und das Geschirr in Brand setzen. Nach dem Kochen stellen wir Traubenessig vor. Kochen Sie die Mischung für 2 Minuten, und dann von der Platte entfernen, schließen Sie den Deckel und bestehen Sie für 15 Minuten.
Banken vorsterilisieren, mit Pfeffer füllen und die Marinade so gießen, dass alle Gewürze konserviert werden. Mit Capron-Deckeln abspülen und vollständig unter einer warmen Decke abkühlen lassen.
Marinierte Paprika für den Winter im georgianischen Stil
Zutaten:
- Paprika - 505 g;
- Meerrettich, Johannisbeere, Kirschblätter;
- Nelken - nach Geschmack;
- Zimt - nach Geschmack;
- Knoblauch, Basilikum.
Für Salzlake:
- Wasser 990 ml;
- weißer Zucker - 25 g;
- jodiertes Salz - 15 g;
- Essig 9% - 5 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie einen würzigen Pfeffer für den Winter einlegen können, können wir die Gläser sterilisieren. Dann werden die Schoten gewaschen, in einen Behälter gegeben und irgendwelche Zusätze und Gewürze geworfen. Füllen Sie die Schultern mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang und lassen Sie dann die Flüssigkeit vorsichtig ablaufen.
Ohne Zeit zu verschwenden bereiten wir die Sole zu: kochen Sie Wasser, Saccharim und Salz nach Geschmack. Kochen Sie für 5 Minuten und gießen Sie flüssige Paprika in Gläser. Mit sterilen Deckeln abdecken, und nach dem Abkühlen die Lake in einen Topf geben, aufkochen und den Pfeffer erneut einschenken. Fügen Sie jedem Glas ein wenig Essig hinzu, rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie die Konservierung auf den Kopf.
Dosenpaprika für den Winter
Zutaten:
- Paprika - 505 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Grobmahlsalz - 20 g;
- Traubenessig - 55 ml;
- Wasser.
Vorbereitung
Banks gründlich gewaschen, sterilisiert und auf den Boden jedes Gewürzes geworfen und gehackter Knoblauch geschält. Als nächstes legen Sie eine gut gewaschen, mit abgeschnittenen Schwanzspitzen eines spitzen Pfeffer. Wir werfen Salz, Essig und kochendes Wasser über die Kleiderbügel. Wir decken die Konservierung mit Deckeln ab und senden sie für 10 Minuten zur Sterilisation. Wir rollen die Gläser auf und lassen die Werkstücke vor dem Abkühlen vom scharfen Pfeffer für den Winter.
Paprika in Öl für den Winter
Zutaten:
- Paprika - 505 g;
- Knoblauch;
- Lorbeerblatt und Meerrettichwurzel.
Für Marinade:
- Apfelessig - 105 ml;
- Olivenöl - 155 ml;
- Honig - 10 ml.
Vorbereitung
Pfeffer wird gewaschen, in Dosen gestapelt, gehackter Knoblauch, Meerrettich und Gewürze und Kräuter. Für die Marinade kombinieren wir Apfelessig mit Butter, geben Honig, mischen und gießen Gemüse. Wir schließen die Gläser mit den Deckeln und halten sie warm. Zur Verkostung ist der Pfeffer in ca. 2,5 Wochen fertig.
Rezept für Adjika aus Peperoni für den Winter
Zutaten:
- fleischige Tomaten - 1,5 kg;
- Paprika - 255 g;
- Peperoni - 190 g;
- Knoblauch nach Hause - 70 g;
- Salz ist in Ordnung - 20 g;
- Weißzucker - 15 g.
Vorbereitung
Tomaten werden gebrüht, vorsichtig abgeschält und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf gedreht. Die Tomatenpaste in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn der Boden trüb wird, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Inhalt für 15 Minuten.
Paprikaschoten waschen, Samen und Läppchen entfernen. Aus roter Paprika nehmen wir Samen und schneiden sie in dünne Ringe.
Jetzt das Gemüse in einem Mixer mahlen und in die Pfanne zu den Tomaten geben. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen, dann durch die Knoblauchpresse in das Adzhika quetschen, mischen, in sterile Gläser packen und mit Deckel verschließen. Wir warten, bis sich die Ufer abkühlen, und wir nehmen das Werkstück im Kühlschrank ab.