Idealerweise sollten gebrauchte Gurken einen Tag vor dem Beizen gesammelt werden, eine dünne Schale und eine einheitliche Farbe haben. Um ein stärkeres Crunch zu erzielen, sollte Gemüse vor dem Kochen vorzugsweise 6 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Durch den Ersatz des üblichen Tafelessigs kann Apfelessig entstehen, der sich durch einen hohen Gehalt an Spurenelementen und einen weicheren Geschmack auszeichnet. Nach den unten aufgeführten Rezepten ist es einfach, leckere Gurken mit Apfelessig für den Winter zu bekommen.
Marinierte Gurken mit Apfelessig
Zutaten:
- Gurken - 660 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Meerrettich ;
- Meerrettichwurzel - 10 g;
- Regenschirm von Dill;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 5 Stück;
- Wasser 720 ml;
- Apfelessig - 45 ml;
- Zucker, Salz - 15 g.
Vorbereitung
Mit den gereinigten und gewaschenen Gurken schneiden wir die Schwänze und legen das Gemüse für ein paar Stunden in Eiswasser. Am Boden der vorbereiteten Dosen legen wir Gewürze und halbe Grüns und legen die Gurken in dichten vertikalen Schichten, die Knoblauchzehen verschieben. Decken Sie die Oberseite mit den restlichen Grüns ab. Setzen Sie das Wasser für die Marinade mit Apfelessig für Gurken zum Feuer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie den Essig hinein. Die Gurken füllen, die Dosen abdecken und sterilisieren und dann rollen. Nach vollständiger Abkühlung legen wir das Lager zur Lagerung ab.
Marinierte Gurken mit Apfelessig ohne Sterilisation
Zutaten:
- Gurken - 1,9 kg;
- Meerrettichblätter - 3 Stück;
- Johannisbeerblätter - 3 Stück;
- Knoblauchzähne - 8 Stück;
- Dill-Regenschirme - 3 Stück;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 5 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Apfelessig - 35 ml;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz, Zucker - 45 g.
Vorbereitung
In sauberen und sterilisierten Gläsern arrangieren wir Grünpflanzen mit Knoblauch, legen Gurkenreihen dicht nebeneinander und legen sie vertikal. Füllen Sie den Inhalt der Dosen mit kochendem Wasser, lassen Sie für 10 Minuten, abtropfen und verwenden Sie Flüssigkeit als Grundlage für die Marinade, Zugabe von Salz, Zucker, Essig und Erbsen. Kochen Sie die Marinade und kochen Sie sie für ungefähr 5 Minuten, gießen Sie sie Gurken und rollen Sie sie mit verbrühten Deckeln. Nach dem Abkühlen der Gurken für den Winter mit Apfelessig, können Sie es lagern.
In Essig einlegende Gurken mit Apfelessig für den Winter
Beibei Gurken verwendet späte Sorten, ausreichend ausgereift, aber nicht überwuchert. Um Gurken die maximalen Aromen des Grüns zu absorbieren, sollte es in Schichten angeordnet werden, abwechselnd mit den Reihen des Gemüses selbst.
Zutaten:
- Gurke - 2,4 kg;
- Dill-Schirme - 5-6 Stück;
- Erbsenpfeffer - 8 Stück;
- Paprika - 2 Stück.
- Wasser - 490 ml;
- Knoblauch - 6 Zähnchen;
- Essig - 490 ml;
- Salz - 55 g.
Vorbereitung
Vor dem Salzen frische Gurken spülen und trocknen. Auf dem Boden des ausgewählten Behälters legen Sie ein Drittel der Grüns und Gewürze, dahinter - eine Schicht von vorbereiteten Gurken und wiederholen Sie die Schichten wieder. Für die Marinade kochen wir Wasser, fügen Apfelessig und Salz hinzu, kochen für 5 Minuten. Gurken mit kochender Marinade in sterile Gläser füllen, abkühlen lassen und mit Plastiküberzügen bedecken und aufbewahren.
Gurken mariniert mit Apfelessig - Rezept
Traditionell wird bei der Zubereitung von eingelegten Gurken eine klassische Kombination aus Dill, Knoblauch und Pfeffer verwendet, aber im Folgenden möchten wir eine "französische" Version des Knüppels vorstellen, die unter Verwendung von Kräutern und Gurken der Provence zubereitet wird.
Zutaten:
- Gurken - 430 g;
- Zucker - 15 g;
- Essig - 15 ml;
- Provencal Kräuter - 5 g;
- Salz - 20 g.
Vorbereitung
Waschen Sie die Essiggurken in sterilen Gläsern und gießen Sie provenzalische Kräuter. Füllen Sie den Inhalt der Dosen zweimal mit kochendem Wasser und halten Sie die Füllung für 3 Minuten. Nach dem zweiten Gießen wird die Flüssigkeit in einen Kochtopf, Salz, Zucker und Apfelessig gegossen und gekocht. Marinade mit Gurken füllen und sofort mit sterilen Deckeln aufrollen.