Fleisch - ist nicht die häufigste Füllung für Ravioli, aber im Geschmack ist es nicht schlechter als alle anderen. Fleisch Ravioli, wie die üblichen Ravioli, können für die zukünftige Verwendung gelagert und eingefroren werden, und dann, wenn nötig, in kochendem Salzwasser kochen und mit Ihrer Lieblingssoße mischen.
Ravioli-Rezept mit Fleisch
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 2 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Ei - 3 Stück;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel.
Für die Füllung:
- Butter - 2 TL.
- Olivenöl - 2 TL;
- Schweinehackfleisch - 250 g;
- Zwiebel - 1/2 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- trockener Weißwein - 1/4;
- geriebener Parmesan - 1/4 eines Jahrhunderts;
- Prosciutto - 60 g;
- Muskat - Prise;
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
Den Teig zu Ravioli kneten. Dazu sieben wir das Mehl und vermischen es mit Salz. Machen Sie in der Mitte einer Mehlrutsche einen Brunnen und treiben Sie Eier hinein, gießen Sie Olivenöl hinein und kneten Sie einen dicken, elastischen und glatten Teig. Wir wickeln den Teig mit Lebensmittelfolie ein und legen ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit nehmen wir die Füllung. In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erwärmen, die Zwiebel darin anbraten, bis sie durchsichtig ist, Knoblauch und fein gehackten Schinken durch die Presse geben. Sobald der Knoblauch das Aroma hinterlässt, geben wir Schweinefleisch dazu, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und frittieren, bis die Füllung golden wird. Danach Weißwein in die Pfanne geben und vollständig verdunsten lassen. Wir entfernen die vorbereitete Fleischfüllung von der Hitze und kühlen sie ab und schlagen sie dann glatt, fügen ein Ei und geriebenen Parmesan hinzu.
Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einem dünnen Band rollen. In gleichen Abständen legen wir Teile der Fleischfüllung und bedecken sie mit einer zweiten Teigschicht. Beide Blätter sind miteinander verbunden, so dass keine Luft um das Fleisch herum ist. Ravioli schneiden, in Salzwasser kochen und Ravioli mit Fleisch, Tomatensoße und Kräutern servieren.
Wie koche ich Ravioli mit Fleisch und Käse?
Zutaten:
- Teig für Ravioli (siehe vorheriges Rezept);
- Ricottakäse - 300 g;
- Ei - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- trockene Mischung italienischer Kräuter - Prise;
- Zitronenschale - 1/2 TL;
- Rinderhackfleisch - 200 g;
- Tomaten eigenen Saft - 400 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Olivenöl.
Vorbereitung
Ricotta mit einer Gabel geknetet und mit Ei, Salz und Pfeffer gemischt. Fügen Sie dem Käse trockene italienische Kräuter, Zitronenschale hinzu. Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie die Kreise aus, in deren Mitte wir jeweils einen Teelöffel Käse füllen. Bedecke die Füllung mit der zweiten Teigschicht von oben und reiße die Kanten so auf, dass keine Luft drinnen ist.
In einer Pfanne mit Olivenöl fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit Hackfleisch anbraten. Tomaten in den eigenen Saft geben und weich dünsten. Die Ravioli mit der Fleischsoße vermischen und sofort zum Tisch servieren.
Ravioli mit Fleisch und Spinat
Zutaten:
- Teig für Ravioli (siehe das erste Rezept);
- frischer Spinat - 1 1/2 Artikel;
- geriebener Parmesan - 5 EL. Löffel;
- getrocknete Petersilie - 1 1/4 EL. Löffel;
- frische Semmelbrösel - 1/4;
- Olivenöl - 1/4 Jahrhundert;
- Ei - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Auf einem Spieß mit Olivenöl Rinderhackfleisch goldbraun gehackt. Zum gerösteten Hackfleisch geben wir frischen Spinat und
Das Fleisch mit geriebenem Parmesan, gehackter Petersilie, frischen Semmelbröseln, Olivenöl, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Bei Bedarf können wir das Füllfleisch zusätzlich mit einem Mixer schlagen, so dass es homogener wird.
Den Teig ausrollen, Quadrate oder Kreise ausschneiden, in deren Mitte die Füllung platziert wird. Die Füllung mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder anschlagen und die Ravioli in Salzwasser kochen. Mit Butter oder Tomatensauce servieren.