Rolle der Türkei

Putenfleisch ist ein wertvolles Ernährungsprodukt, das viele nützliche Substanzen enthält. Aus dem Fleisch anderer Vögel und Tiere zeichnet sich Truthahn durch einen geringen Fettgehalt und erhöhten Gehalt an Tryptophan aus. Aus Putenfleisch können Sie eine Vielzahl von sehr leckeren und gesunden Gerichten zubereiten, darunter auch Rollen mit verschiedenen Füllungen. Eine Truthahnrolle ist ein wunderbares Gericht für einen festlichen Tisch und für ein Familienwochenende-Menü.

Hier sind einige Rezepte von Truthahnbrötchen. Zur Vorbereitung sollten Sie natürlich frisches Putenfleisch wählen, andere Produkte müssen ebenfalls von hoher Qualität sein.

Roll von Truthahnfilet mit Pflaumen und Speck in Folie, gebacken im Ofen

Zutaten:

• Filet mit Putenbrust (vorzugsweise ein Stück) - ca. 800 g;
• Pflaumen - ca. 200 g;
• Kerne von Walnüssen (oder anderen) gemahlenen Nüssen - etwa 100-150 g;
• Speck (roh oder geräuchert) - ca. 150 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• Cognac (oder Madera, leichter süßer Muskat, Sherry) - ca. 50 ml;
• gemahlene, trockene Gewürze (Muskat, duftend, scharfer roter und schwarzer Pfeffer, Gewürznelken);
• duftende frische Kräuter (Koriander, Petersilie, Rosmarin, Basilikum).

Vorbereitung

Zuerst dämpfen wir die Pflaumen in einer Tasse kochendem Wasser, warten 10 Minuten und lassen das Wasser ab. Entfernen Sie die Knochen, schneiden Sie es nicht zu fein. Füllen Sie es mit Cognac, fügen Sie es in 10 Minuten zusammen. Mit Ei, gemahlenen Nüssen und trockenen Gewürzen vermischen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Die Füllung sollte nicht flüssig sein, Sie können ihre Dichte mit Sesamsamen, geriebenen Semmelbröseln oder fein gemahlenen Nüssen korrigieren. Sie können geriebenen Käse hinzufügen, es wird schmackhafter.

Jetzt werden wir herausfinden, wie man aus der Türkei eine Rolle macht. Speck in Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Aus den leicht geschlagenen Schichten des Truthahnfilets bilden wir das Substrat auf einer Folie (zuerst sollte die Folie mit einem Stück Speck aus Speck oder Butter bestrichen werden). Am Rande des Substrats in der Länge verbreiteten wir einen Streifen Speck und Zweige von Grüns, und oben oder neben - eine Mischung aus Pflaumen mit Nüssen und Eiern. Rollen Sie die Rolle und verpacken Sie sie in Folie. Kann in die zweite Schicht gewickelt werden. Wir verteilen das Bündel auf einem Backblech oder Gitter und backen im Ofen für ca. 1 Stunde und 30 Minuten. Wir schneiden die fertige Rolle in Scheiben und legen sie auf eine Servierplatte. Wir machen Grün. Sie können eine Rolle schweißen, in diesem Fall sollte es an mehreren Stellen mit Bindfäden gebunden werden.

Für die Zubereitung von kleinen Brötchen können Sie Fleisch vom Fuß des Truthahns verwenden, es ist etwas rauher und fetter, aber auch köstlich. Eine Truthahnrolle kann nicht nur hergestellt werden, indem die Brust oder das Fleisch von den Beinen in Form von großen flachen Stücken verwendet wird. Das Substrat kann aus Putenhackfleisch hergestellt werden.

Rolle des Truthahns mit Pilzen, Oliven, Paprika und Nüssen

Zutaten:

• Gehacktem Truthahn - ca. 800 g;
• Oliven ohne Grübchen (grün oder dunkel) - ca. 200 g;
• Pilze (weiß, Austernpilze oder Champignons) - ca. 200 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• süße rote Paprika - 1 Stck .;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• ein wenig Olivenöl;
• fein gemahlene Nüsse;
• trockene Gewürze (Muskat, verschiedene Arten von Pfeffer, Nelken);
• frische Grüns (ohne Dill).

Vorbereitung

In der Pfanne fein gehackte Zwiebeln und fein gehackte Pilze anbraten. Wir mischen und werfen es auf ein Sieb. Fügen Sie Ei, gemahlene Nüsse, Knoblauch und Gewürze hinzu. Dichte korrigiert mit Nüssen oder geriebenen Semmelbröseln. In die Füllung ebenfalls das Ei geben, leicht mit Gewürzen würzen und leicht salzen.

Es ist möglich, eine Rolle in Cellophanfolie oder ohne sie zu formen und zu schweißen (in diesem Fall muss das Substrat aus einem Stück sein, das Roulette muss an mehreren Stellen mit Schnur, wie Wurst, verbunden sein). Beim Erhitzen sondert Cellophan unangenehme Substanzen ab, daher ist es besser zu backen Rolle in Folie ein, aber die Wahl liegt bei dir.

Auf die geölte Folie ein Hackfleisch-Substrat in Form eines Rechtecks ​​legen (die Dicke der Schicht beträgt 2-3 cm). Oben auf dem Hackfleisch in der Mitte entlang oder entlang der Kante legen wir die Zwiebel-Pilz-Mischung, und als nächstes - Pfeffer mit Stroh, Oliven mit Kreisen und Zweigen von Grüns gehackt. Wir wickeln die Kanten ein, dh wir bilden eine Rolle. Für die Zuverlässigkeit verpacken wir die zweite Folienschicht und backen im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C für etwa 1 Stunde und 20 Minuten. Wir schneiden die fertigen Rollenscheiben quer. Wir machen Grün. Wir servieren mit jedem Traubenwein .