Marinade Makrele kann für verschiedene Zwecke sein: um es einfach in reiner Form zu essen, dann im Ofen, auf einem Grill oder in einer Pfanne kochen, oder um es anschließend zu rauchen. Trotz welcher Ziele Sie verfolgen, das notwendige Rezept findet sich unter all dieser Liste, über die wir weiter sprechen werden.
Wie mariniere Makrele für einen Grill?
Trotz der Tatsache, dass eingelegte Makrelen ein traditionelles Gericht für die mediterrane Küche sind, sind die Asiaten auch schon lange von dieser Liebe erfüllt. Aus diesem Grund wird das Makrelenfilet oft in einer Mischung aus typisch orientalischen Zutaten wie Ingwer, einer Mischung aus Honig und Zitrussaft oder Sojasauce mariniert.
Zutaten:
- scharfe Chilischote;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- geriebener Ingwer - 3 g;
- Honig - 15 g;
- Saft von 2 Limetten;
- Pflanzenöl - 15 ml.
Vorbereitung
Die scharfe Paprika von den Folien und Samen vorreinigen und dann mit Knoblauchzehen und geriebenem Ingwer in einer homogenen Paste fein hacken und raspeln, entweder mit einem Mörser oder mit einer flachen Seite des Messers, etwas Salz auf die Zutaten gießen, die als abrasiv. Wir verteilen die würzige Paste mit Pflanzenöl, fügen Zitronensaft und Honig hinzu. Wir tauchen das Fischfilet in die Marinade. Die Vorteile dieses ganzen Prozesses liegen darin, dass es in seiner jetzigen Form keine Frage ist, wie schnell man die Makrele einlegen kann, da man das Fischfilet nicht lange in einer Mischung halten muss: nach 10-15 Minuten oder sogar sofort kann man die Makrele ansetzen der Grill.
Wie lecker, Makrelenscheiben zu beizen?
Makrelenscheiben werden üblicherweise für Fisch-Schaschlik mariniert - ein leichtes und gesundes Gericht, und daher sollte sein Geschmack analog schwerelos, kaum wahrnehmbar und angenehm sein.
Zutaten:
- gemahlener Kreuzkümmel - 2 g;
- Zitronensaft - 15 ml;
- gemahlener Paprika - 5 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- grüner Koriander - 50 g;
- Olivenöl - 45 ml.
Vorbereitung
Die Grüns fein hacken und in der Stupa Knoblauchzehen verreiben. Fügen Sie dem Knoblauch gemahlenen Kreuzkümmel, etwas Olivenöl, Paprika und Zitronensaft hinzu. Zusätzlich zu den letzteren für einen ausgeprägteren Zitrusgeschmack in der Marinade, können Sie Zitronenschale setzen.
Bevor Sie Makrelen für Schaschlik pflücken, werden sie vom Grat geschält und alle Knochen in große Stücke geschnitten und anschließend mit der Marinade kombiniert. In dieser Form kann der Fisch nicht länger als 4 Stunden aufbewahrt werden, und es ist besser, sofort zu braten.
Wie mariniere Makrele zum Rauchen?
Damit der Fisch nach dem Rauchen nicht frisch ist, wird er gesalzen. Wir werden Ihnen von einem universellen Botschafter auf der Basis reiner Sole erzählen, aber Sie können Ihre Marinade mit Lorbeer, Wacholder, Koriandersamen oder Zitrusschalenstücken anreichern.
Um eine Lösung zum Beizen vorzubereiten, sollten 5 Teile leicht erwärmtes Wasser mit 1 Teil Salz gemischt werden, bis die Salzkristalle vollständig gelöst sind. In die entstandene Lake tauchen wir die aus den Innereien gereinigten und gründlich gewaschenen Fischfilets ein und lassen sie an einem kühlen Ort für einen Tag stehen. Nach dem Salzen kann der Fisch nur getrocknet werden, und Sie können es in die Räucherkammer schicken.
Wie man Makrele im asiatischen Stil mariniert
Ein weiteres östliches Rezept für Fisch, das ein ideales Paar zu einer leichten Brühe oder Nudeln werden wird.
Zutaten:
- Misopaste - 120 g;
- Sake - 50 ml;
- Myrin - 50 ml;
- granulierter Zucker - 48 g.
Vorbereitung
Die Zubereitung ist einfach elementar: Wir pflanzen Misopaste in eine Mischung aus Sake und Myrin, fügen dort auch Zuckerkristalle hinzu und warten, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Währenddessen putzen wir den Fisch von den Knochen und tauchen das Filet in die resultierende Marinade. 10-15 Minuten sind genug, damit die Makrele leichte Geschmackstöne unserer Marinade erhält, aber für eine schmackhaftere Palette lassen Sie die Makrele für eine Stunde in einer Mischung.