Diese Sauce kam zu uns aus China oder wie sie vom Himmel sagen, in Asien sind Rezepte mit einer Kombination aus sauer und süß allgemein beliebt. Wir präsentieren Ihnen zwei traditionelle Soßen mit einer solchen Geschmackskombination, die gleichzeitig den Boden für Improvisation bereiten.
Wie man chinesische süß-saure Soße zu Hause kocht - ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Zucker - 135 g;
- weißer Essig - 70 g;
- Wasser 140 g;
- Sojasauce - 20 g;
- Tomatenmark - 30 g;
- Maisstärke - 25 g.
Vorbereitung
Um eine traditionelle Soße herzustellen, wie sie in China gekocht wird, benötigen Sie ein Minimum an Produkten, die fast immer in der Küche erhältlich sind, sowie nur 12-15 Minuten und Abkühlzeit. Im Gegensatz zu vielen Rezepten im weltweiten Netzwerk, in denen einer der Bestandteile von Mehl enthalten ist, erklären wir, dass die Chinesen diese Zutat praktisch nicht als Verdickungsmittel für Soßen verwenden. In der traditionellen chinesischen Küche ist Stärke 99% Verdickungsmittel für Soßen. Der Verdicker wird aus einem einfachen Grund verwendet, nämlich aus praktischen Gründen, wenn mit Essstäbchen gegessen wird, ist es notwendig, dass die Soße auf einem Stück Lebensmittel verbleibt, das in den Mund gebracht wird und gleichzeitig nicht auf den Tisch und die Kleidung tropft.
Also, kombinieren Sie die Stärke mit Wasser und gut mischen, Vermeidung der Entstehung von Gerinnseln, legen Sie alle anderen Zutaten in einem kleinen Topf oder Mini-Topf und mischen Sie es sorgfältig, nach Zugabe einer Mischung aus Wasser und Stärke. Die Zubereitung erfolgt bei mittlerer Temperatur und ständigem Rühren, dadurch müssen Sie die erforderliche Dichte erreichen.
Wenn Sie möchten, können Sie natürlich als Zutat geriebenen frischen Ingwer oder gepressten Knoblauch oder beides verwenden. Es gibt auch Optionen für den Ersatz von Tafelessig für einige Früchte. Wasser kann auch durch Fruchtsaft ersetzt werden, es wird Ihnen helfen, sich und Ihre Lieben mit einer Vielfalt zu überraschen, sowie Ihnen die Möglichkeit geben, die Soße für das Hauptgericht korrekter zu wählen.
Wie man süß-saure Soße mit Ananas - Rezept macht
Zutaten:
- Ananassaft - 70 g;
- Wasser - 70 g;
- Essig - 45 g;
- Sojasauce - 20 g;
- Zucker braun - 90 g;
- Maisstärke - 35 g;
- Ananas in Dosen - 25 g.
Vorbereitung
Diese Sauce ist auch traditionell in der chinesischen Küche, der Unterschied besteht nur in einer Zutat, chinesische Köche verwenden keine Ananasstücke während der Zubereitung dieser Soße, nur Ananassaft wird zum Aromatisieren verwendet. Um wieder zu kochen, können Sie zwei Arten, Stärke einzugeben, zu den Zutaten hinzufügen, die bereits aus der Liste zusammengemischt wurden, mit Ausnahme von Ananasscheiben, oder separat mit Wasser verbinden, und dann zu allen übrigen Zutaten hinzufügen. Ananas Ringe oder Stücke so klein wie möglich schneiden und fügen Sie die Sauce erst nachdem alles gut gemischt ist, gelöst und beginnt zu verdicken.