Ein echter Adzhika ist etwas zwischen Soße und Gewürz, gekocht auf der Basis einer großen Menge scharfer Paprika und Knoblauch. Der scharfe Schärfe ist einer der Gründe, warum Adjika nicht von einem authentischen Rezept geliebt wird, aber der scharfe Geschmack eines Gerichtes wird leicht mit Ergänzungen wie Nüsse und Tomaten korrigiert, und die Schärfe des Pfeffers wird durch Meerrettich ergänzt. Es handelt sich um eines der Rezepte für unseren Geschmack - Adjika mit Meerrettich und Tomaten - und wir beschlossen, weiter zu sprechen.
Rezept adzhiki mit Meerrettich und Tomaten
Selbst wenn das ursprüngliche adzhika vom scharfen Pfeffer und Knoblauch in der Lage ist, ohne Sterilisation, roh, dann adzhika mit der Meerrettichwurzel in der Zusammensetzung und sogar noch mehr zu lagern, überwintert im Kühlschrank. Das rohe Rezept behält alle nützlichen Komponenten und Sie benötigen ein Minimum an Aufwand und Energie.
Zutaten:
- Tomaten - 4,8 kg;
- Paprika - 680 g;
- Meerrettichwurzel - 45-60 g;
- Paprika - 2-3 Stück;
- Salz - 95 g;
- Knoblauchzähne - 25-30 Stück
Vorbereitung
Die Zubereitung der Zutaten für dieses Rezept dauert nur wenig Zeit: Die Knoblauchzehen schälen, die Samen von den süßen und scharfen Paprikaschoten entfernen, den Meerrettich schälen, die Tomaten schneiden. Zubereitete Zutaten in eine Schüssel mit einem Mixer geben und reinigen oder durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Salz hinzu und streuen Sie sofort mit sauberen Gläsern. In einer geschlossenen Form und in der kühlen, wird eine solche Vorbereitung ohne Probleme den ganzen Winter leben.
Adjika aus Tomaten, Meerrettich und Knoblauch
Darüber hinaus kann Adjika vorteilhaft alle Vorteile von Fleisch- und Geflügelgerichten hervorheben, es ist auch ein ausgezeichneter Weg, Erkältungen zu bekämpfen, die für schlechtes Wetter charakteristisch sind.
Da Adjika für dieses Rezept nicht so scharf wie seine Gegenstücke herauskommt, ist es immer noch notwendig, die Sterilisation des Behälters vor dem Aufrollen zu minimieren.
Zutaten:
- Tomaten - 2,3 kg;
- Paprika - 560 g;
- Paprika - 270 g;
- Essig - 215 ml;
- granulierter Zucker - 55 g;
- Knoblauchzähne - 20 Stück;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Meerrettichwurzel - 190 g;
- Salz - 25 g.
Vorbereitung
Bevor Sie Ajiku aus Tomaten mit Meerrettich zubereiten, schneiden Sie die Schale der Tomaten leicht ab und tauchen Sie die Früchte in kochendes Wasser. Blanchierte Tomaten sauber und optional geschnitten. Entfernen Sie die Samen von beiden Arten von Pfeffer, und reinigen Sie die Fruchtwände auch in große Stücke teilen. Reinigen Sie die Meerrettich-Oberfläche. Übergeben Sie alle vorbereiteten Zutaten durch den Fleischwolf und fügen Sie den geformten Brei mit Essig, Öl und Salz hinzu.
Reinigen Sie die Banken verbrühen oder verbrennen im Ofen, dann gießen Sie auf sie adzhika und rollen sie alle mit sterilen Deckel.
Adjika mit Meerrettich und Tomaten ohne zu kochen
Zutaten:
- Tomaten - 1,8 kg;
- Paprika - 740 g;
- Peperoni - 7-8 Stück;
- Knoblauchzähne - 12-15 Stück;
- Meerrettichwurzel - 130 g;
- Gemüse von Dill und Petersilie;
- Salz - 35 g.
Vorbereitung
Wenn Sie die Adjika nach einem schnellen Rezept kochen möchten, dann schälen Sie einfach die Paprika von den Samen und schälen die Knoblauchzehen, aber wenn es Zeit ist, schneiden Sie die Tomaten, verbrühen sie und schälen die Haut - so wird die Sauce viel zarter und homogener. Vorbereitete Zutaten passieren einen Fleischwolf oder mischen mit einem Mixer. Kashitsu mit Salz würzen, fein gehackte Blätter Petersilie und Dill zugeben, und dann die Soße direkt über die Dosen streuen, ohne dass eine Sterilisation erforderlich ist.