Leberpaste - Rezept

Alle nützlichen Eigenschaften der Leber sind seit langem bekannt. Deshalb, um es in die Ernährung Ihrer Familie aufzunehmen - die erste Aufgabe jeder Gastgeberin. Neben der üblichen Hitze und dem Auslöschen gibt es noch eine weitere, nicht minder interessante Art, sie zu verarbeiten - sie kocht köstliche Leberpastete. Einige dieser Rezepte werden wir unten in unserem Material anbieten.

Hausgemachte Leberpastete mit Butter - Rezept für Hühnerleber

Zutaten:

• Hühnerleber - 550 g;
• Butter - 60 g;
• Karotten - 90 g;
• Zwiebel - 120 g;
• gereinigtes Wasser - 250 ml;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer - 2-3 Prise;
• Laurushka - 2 Blätter;
• geruchloses Pflanzenöl.

Vorbereitung

Zwiebel und Bauern in einer Pfanne mit raffiniertem Pflanzenöl schälen und in Ringe oder Würfel schneiden. In fünf Minuten fügen wir die gereinigten und gebratenen Karotten hinzu und wir braten noch gleichzeitig mit Zwiebeln. Nun die vorher gründlich mit der Leber gewaschenen, noch ein paar Minuten braten und dann das abgekochte Wasser einfüllen, Salz hinzufügen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Lorbeerblätter werfen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Inhalt dreißig Minuten lang auf ein mäßiges Feuer einwiegen. Danach reiben wir die Leber noch weitere zehn Minuten ohne Deckel mit Gemüse aus, lassen sie dann vollständig abkühlen, entfernen die Lorbeerblätter, fügen weiche Butter hinzu und stempeln die Masse mit einem Mixer bis zur maximalen Einheitlichkeit.

Rezept für das Kochen der Leberpastete mit Pfeffern und Aubergine im Ofen

Zutaten:

• Leber alle - 370 g;
• Aubergine - 200-250 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 145 g;
• Zwiebel - 170 g;
• Knoblauch - 3-4 Zähne;
• Butter - 65 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 75 ml;
• Salz;
• frische Grüns;
• Mischung aus Paprika.

Vorbereitung

Wir waschen das gewaschene Gemüse, schneiden es in vier oder sechs Stücke und legen es in eine Auflaufform oder auf ein Backblech. Dort schicken wir auch gesäuberte Zähne von Knoblauch und eine gut gewaschene und in Stücke geschnittene Leber. Wir legen die Form mit den vorbereiteten Zutaten in den Ofen, der im voraus um 25 Minuten auf 220 Grad erhitzt wurde. Nachdem die Aubergine bereit ist, die Schale loszuwerden, werden wir, wenn nötig, weiter mahlen, und zusammen mit den restlichen Zutaten drehen wir sie mit einem Mixer in einem Püree. Nun fügen Sie weiche Butter, gehackte frische Kräuter, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und stempeln Sie die Masse erneut mit einem Mixer, bis die Konsistenz der Paste erreicht ist.

Leberpastete - ein Rezept mit Pilzen und Speck

Zutaten:

• Leber alle - 340 g;
• Frische Pilze - 220 g;
• Karotten - 115 g;
• Zwiebel - 115 g;
• Knoblauch - 3-4 Zähne;
• Schmalz - 160 g;
• raffiniertes Öl;
• Salz;
• Lorbeer - 1-2 Blätter;
• gemahlene Muskatnuss ;
• gemahlener Pimentspfeffer;
• schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

In einer Frittierpfanne oder einer Kazanke erhitzen wir raffiniertes Öl, das wir anschneiden kleine Scheiben Schmalz und vorgewaschene und gehackte Leber. Dort versenden wir auch geschälte und gehackte Zwiebeln und Knoblauch sowie Karotten und Pilze. Frittieren Sie den Inhalt des Geschirrs einige Minuten bei starker Hitze und decken Sie dann den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze so lange ruhen, bis alle Zutaten weich sind. Fünf Minuten vor dem Ende des Abschreckens Salz, Lorbeerblätter, gemahlene Muskatnuss sowie schwarzen und grünen Pfeffer hinzufügen.

Nach dem Abkühlen die Teile mit einem Mixer zerkleinern oder nach dem Entfernen der Lorbeerblätter mehrere Male durch den Fleischwolf laufen lassen.