Kein Koreaner kann sich eine Mahlzeit ohne Salat vorstellen. Kimchi - ein traditioneller Snack aus gesalzenem oder eingelegtem Gemüse. Auf diese Weise gekocht, haben sie eine wohltuende Wirkung auf den Körper, dank der wohltuenden Bifidobakterien, die während der Gärung reifen. Eine der Arten von Kimchi ist ein Salat aus Peking-Kohl, der in Korea sehr beliebt ist. Es wird mit verschiedenen Gewürzen und Zusatzstoffen mariniert und erhält dadurch einen scharfen Geschmack. Kimchi wird sicher viele mögen.
Wie koche ich Kimchi auf Koreanisch?
Traditionell kochen sie Kimchi im Sommer. Das liegt wahrscheinlich daran, dass zu dieser Zeit viele Äpfel und Birnen für die Marinade auf dem Markt verwendet wurden, nun, der Peking-Kohl selbst ist hier im Überfluss vorhanden. Halten Sie das Gericht lange genug im Kühlschrank, Sie können den koreanischen Kimchi-Salat in Dosen falten, die Deckel schließen und den ganzen Winter genießen.
Zutaten:
- Kohl Peking - 2 Stück;
- Salz - 200 g;
- roter Pfeffer - 250 g;
- Wasser - 2 l;
- grüne Zwiebeln - 8 Stück.
- Rettich - 1/2 Stück;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Ingwer - 1 Stück;
- Zwiebel - 1/2 Kopf;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Birne - 1/2 Stück;
- Apfel - 1/2 Stück
Vorbereitung
Kohl Kimchi nach einem klassischen Rezept, wird aus Peking-Kohl zubereitet. Zum Kochen 2 Köpfe nehmen, waschen, in 4 Teile schneiden und den Stumpf entfernen. Dann wird jedes Viertel in quadratische Stücke von etwa 2,5 cm Größe geschnitten.In eine Flasche (oder anderes Geschirr) Wasser gießen, Salz hinzufügen, rühren, bis sie vollständig gelöst sind und in eine Schüssel mit Kohl gegeben.
Während alles mariniert ist (ca. 3-4 Stunden), bereiten wir folgende Zutaten zu. Apfel, Birne, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Zucker, in einem Mixer zermahlen, Rettich auf Reibe gerieben, die grünen Zwiebeln 5-6 cm mit Federn hacken, alle Produkte in eine tiefe Schüssel geben, den roten Pfeffer hinzufügen, gründlich vermischen und unseren Kohl legen, vom Salz gewaschen und in einem Sieb ausgewrungen. Rühren und lassen Sie die Zukunft Kimchi Kimchi für zwei Tage bei Raumtemperatur marinieren. Dann senden wir es zum Kühlschrank, wo es gespeichert wird.
Das Rezept für Kimchi aus Chinakohl
Wenn Sie sich für diesen Salat entscheiden, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. In das Rezept für die Zubereitung von Kimchi können Sie beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen: Sojasauce, Essig, Fisch oder Sardellensaucen, Chili. Die Hauptsache - vergessen Sie nicht den roten Pfeffer, den Sie bei den Koreanern kaufen können.
Zutaten:
- Kohl Peking - 1 kg;
- Salz - 4 EL. Löffel;
- Chilischote - 1 Stück;
- Essig - 2 EL. Löffel;
- Sojasauce - 100 ml;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Ingwer - 4 Stück;
- Zwiebel - 3 Köpfe;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Paprika - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Chinakohl gewaschen, von den oberen Blättern gereinigt, in 4 Teile geschnitten und den Stumpf entfernt. Dann in Stücke (Quadrate) etwa 2-3 cm schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bedecken.