Georgisches adschika - Rezept

Authentisches georgisches Adzhika ist die richtige Kombination aus Salz, Gewürzen und Kräutern, die die Palette jedes Fleischgerichts unterstreichen kann. Neben der direkten Verwendung als Soße kann ein akutes Adzhika als eine schnelle und schmackhafte Marinade dienen, die leicht für den zukünftigen Gebrauch vorbereitet werden kann. Über einige Rezepte des georgischen Adzhika werden wir weiter sprechen.

Ein echtes georgisches Adschika ist ein Rezept

Das Originalrezept für Adjika ist nicht für Zartbesaitete oder Verdauungsprobleme gedacht, da es auf dem Löwenanteil aus scharfem Pfeffer, ergänzt mit einer großen Menge an Knoblauch und Salz, besteht. Lagern Sie eine solche Betankungsdose auch ohne zusätzliche Sterilisation des Behältnisses: Auf sauberen Dosen verteilen, eine dünne Schicht Öl eingießen und bis zum Gebrauch kalt stellen.

Zutaten:

Vorbereitung

Drei Tage vor der Zubereitung sollten Paprika auf die Sonne gelegt werden und ein wenig wachsig bleiben. Nach einer Weile die Schoten von den Pedikeln säubern und alle Samen entfernen, ohne zu vergessen, Ihre Hände mit Gummihandschuhen zu schützen. Die Wände der geschälten Früchte werden zufällig mit der Paprika geschnitten und in die Schüssel des Mixers gegeben. Dann den geschälten Schnittlauch mit Knoblauch, Koriander, Salz und einer guten Handvoll Koriander untermischen. Gießen Sie den Essig hinein und machen Sie alle Zutaten zu einem Brei. Ein ähnliches Verfahren kann mit Hilfe eines Mixers oder manuell durchgeführt werden, wenn Sie die Stärke und Geduld haben.

Georgisches adzhika mit Nüssen für den Winter - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Tragen Sie Gummihandschuhe, schneiden Sie die Pfefferstängel ab und entfernen Sie alle Samen. Obstwände werden in eine Schüssel mit Mixer gegeben, fügen Sie Knoblauchzehen, getrocknete und gründlich geschälte Walnüsse, sowie Greens und Koriander mit Salz. Schleifen Sie alles zu einer Paste.

Die Dosen mit heißem Wasser brühen und mit einer brennenden Sauce bestreichen. Bedecken Sie die Adjika mit Pflanzenöl pro Zentimeter, rollen Sie dann die Gläser auf und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.

Akutes georgisches adzhika mit Tomaten - Rezept

Das Hinzufügen von Tomaten zum traditionellen Rezept ist nicht erlaubt. Wenn Sie jedoch eine Soße mit einem milden Geschmack machen möchten, dann ist diese Option ideal.

Zutaten:

Vorbereitung

Schälen Sie die Paprika und die Tomaten von den Samen und schälen Sie die Fruchtwände auf beliebige Art und Weise, zusammen mit scharfer Paprika und Knoblauch. Fügen Sie dem Gemüsebrei Salz hinzu und gießen Sie es in eine breite Schüssel. Lassen Sie die Adjika für 4-5 Tage wandern, täglich umrühren, um das Gas abzulassen. Übertragen Sie die fermentierte Soße über die Gläser, decken Sie mit einer Schicht Öl ab und lagern Sie, bedeckt mit einem Deckel, unter irgendwelchen Temperaturbedingungen.

Grünes Georgian Adjika - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Nach dem Reinigen der beiden Pfefferarten die Wände der Früchte mahlen und durch den Fleischwolf führen. Zu der Chili-Schote hinzufügen Knoblauch gehackter Knoblauch, gehackte Kräuter, Nüsse in einem Mörser, Essig und Hopfen-Suneli mit Salz bestreut. Schlage alle Zutaten zusammen und gieße das Adzhika über den sauberen Behälter. Ein paar Tage können Sie die Sauce probieren.