Fisch Seebarsch ist die Grundlage für viele atemberaubende mediterrane Gerichte. Aufgrund seines sanften, edlen Geschmacks und einer relativ geringen Anzahl an Knochen gilt er als echter Königsfisch und erfreut sich wohlverdienter Beliebtheit.
Wie man Seebarsch in einer Pfanne zubereitet - ein Rezept?
Zutaten:
- Seebarsch-Kadaver - 2 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Thymian - 1 Zweig;
- gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Olivenöl - 35 ml;
- Butter - 50 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir entfernen die Seebarschkörper vom Kopf, Flossen und Eingeweiden und spülen gut mit fließendem kaltem Wasser. Wenn gewünscht, können der Kopf und der Schwanz gelassen werden. Wischen Sie den Fisch mit Papiertüchern oder Servietten trocken und machen Sie einige Querschnitte auf dem Rücken.
Jetzt den Wolfsbarsch mit Salz und gemahlenem, weißem Pfeffer bestreichen, mit Zitronensaft und Olivenöl bestreuen, in die Einschnitte die Blätter von Thymian und Rosmarin geben und den Fisch 20 bis 30 Minuten marinieren lassen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Wolfskarossen mit Papiertüchern wieder trocknen lassen. Wir klären Knoblauch, zerquetschen die Zähnchen mit einem Messer und legen es in das Öl zum Fisch. Wir brünieren die Schlachtkörper sieben Minuten lang auf jeder Seite und gießen sie regelmäßig mit Knoblauchbutter, in der sie geröstet werden.
Wir entfernen den vorbereiteten Fisch auf einem Teller, geben den restlichen Zitronensaft in die Pfanne, vermischen ihn mit dem Öl und gießen die resultierende Mischung mit einem Fisch.
Wie man Seebarsch im Ofen in Folie mit Gemüse kocht?
Zutaten:
- Seebarsch-Kadaver - 2 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- süße Paprika - 2-3 Stück;
- frische Champignons - 220 g;
- Kirschtomaten - 270 g;
- Olivenöl - 35 ml;
- getrocknetes Basilikum - 5 g;
- Oregano-5 g;
- Rosmarin - 5 g;
- gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;
- Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Seebarschkarkassen schneiden, die Innereien entfernen, falls gewünscht, den Schwanz, die Flossen und den Kopf abschneiden und gründlich in kaltem Wasser abspülen. Besprechen Sie den Fisch mit einem Papiertuch oder Servietten und machen Sie ein paar Schnitte auf dem Rücken. Dann reiben Sie den Kadaver mit Salz, Gewürze für Fisch und gemahlenen weißen Pfeffer. In den Schlitz geben wir eine Zitronenscheibe und füllen den Bauch mit einer zuvor gereinigten und halbringigen Zwiebel.
Wir legen den Seebarsch auf ein gefettetes Backblech, dicht mit Folie beklebt und drücken es
Während der Fisch gebacken wird, machen wir Gemüse. Wir waschen, reinigen und schneiden in mehrere Teile Paprika, Pilze und die restlichen Zwiebeln. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzliche Zucchini oder Auberginen nehmen. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, mit getrockneten Kräutern würzen und vorsichtig vermischen.
Nach der Backzeit die Folie entfernen, das vorbereitete Gemüse an den Seiten des Seebarsches anrichten, die gewaschenen Kirschtomaten hinzufügen und die Schale für weitere fünfzehn Minuten oder bis zur Bräunung unter den oberen Grill stellen.