Machen Sie das Fleisch mehr saftig und zart dank Abschrecken, und Abschrecken in Sahne oder saure Sahne, wird dazu beitragen, diese Qualitäten des Gerichts zu bewahren, auch wenn Sie nicht der erfolgreichste Koch, der Fleisch in Brand verkocht hat. Wie köstlich, Schweinefleisch in Sauerrahm auszulöschen, werden wir in diesem Artikel erzählen.
Schweinefleisch in saurer Sahne in einer Pfanne
Zutaten:
- Schweinefilet - 500 g;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Hühnerbrühe - 1 l;
- Kartoffeln - 500 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Apfelessig - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Estragon - 1 Teelöffel;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Sauerrahm - 1/2 Tisch;
- Milch - 4 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Wir wärmen Öl in einer tiefen, dickwandigen Bratpfanne. Braten Sie den Knoblauch schnell und fügen Sie ihm geschnittene Schweinefleischstreifen hinzu. Braten Sie das Fleisch für 5-6 Minuten oder bis es goldbraun ist.
In die Pfanne die Hühnerbrühe gießen, die in Scheiben geschnittenen Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Vergessen Sie nicht Salz mit Pfeffer. Wir bringen die Flüssigkeit in einer Pfanne zum Kochen, wir reduzieren das Feuer auf mittlere. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie weiter für 15-20 Minuten unter ständigem Rühren aller Zutaten. Am Ende warme Milch in die Pfanne gießen, mit Mehl vermischen und saure Sahne hinzufügen. Wir kochen das Schweinefleisch, bis die Sauce eindickt und mit Kräutern vor dem Servieren bestreut.
Schweinefleisch kann in einem Multivark mit saurer Sahne zubereitet werden, es genügt, dem obigen Rezept zu folgen und alle Kochschritte im "Backen" -Modus oder "Abschrecken" zu wiederholen.
Schweinefleisch in saurer Sahne mit Pilzen
Zutaten:
- Schweinefilet - 500 g;
- Shiitakepilze - 3/4;
- Tomaten - 500 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Sojasauce - 1/2 EL;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Butter - 1/4 Jahrhundert;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- saure Sahne - 1/2 EL.
Vorbereitung
Zwiebel, Knoblauch, in Würfel geschnittene Tomaten schneiden und alles Gemüse mit heißem Öl in eine Pfanne geben. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist und die Zwiebel weich wird, geben Sie das in Streifen geschnittene Schwein in eine Pfanne. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Sojasauce hinzufügen. Gießen Sie in ein Gefäß ein Glas Wasser oder Brühe, bringen Sie alles zum Kochen bringen und schmoren Sie für 7-10 Minuten. Vor Beginn des Feuers die gehackten Pilze und den bulgarischen Pfeffer in die Pfanne geben. Sobald die Löschzeit abgelaufen ist, schicken wir die Sauerrahm in die Bratpfanne, wir kochen noch weitere 4 Minuten und servieren sie auf dem Tisch.
Schweinefleisch mit Sauerrahm in der Normandie gedünstet
Zutaten:
- Butter - 50 g;
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Speck - 200 g;
- Schalotten - 7-8 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Sellerie - 2 Stiele;
- Trockenmost - 300 ml;
- Hühnerbrühe - 300 ml;
- saure Sahne - 6 EL. Löffel;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Dijon-Senf - 2 EL. Löffel;
- Estragon (frisch) - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Ofenwiedererwärmung auf 170 Grad. Die Hälfte der Butter wird in ein Kohlenbecken gelegt und erhitzt. Braten Sie das geschnittene Schweinefleisch in Öl, nicht zu vergessen, es mit Salz und Pfeffer zu würzen. Sobald das Fleisch goldbraun wird, kann es auf einem Teller aus dem Kohlebecken entfernt werden, und im Kohlebecken können Sie das restliche Öl einlegen und die restliche Hälfte des Fleisches braten.
Währenddessen in einer anderen Pfanne Schalotten, Zwiebeln und Sellerie in Scheiben schneiden, bis sie weich sind. Wir verschieben den Braten im Kohlenbecken zum Fleisch. Füllen Sie alle Zutaten mit Apfelwein und Brühe, decken Sie das Kohlebecken mit einem Deckel und senden Sie es für 2 Stunden in den Ofen. Am Ende die saure Sahne und 2 Esslöffel Mehl, aufgelöst in 2 Esslöffeln Wasser, zugeben, die Soße auf dem Herd eindicken lassen. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit Senf und frischem Estragon auf den gewünschten Geschmack zu bringen.