Diätetisches Kaninchenfleisch hat weder hinsichtlich der Verdaulichkeit noch des Geschmacks den gleichen Geschmack, aber der geringe Kaloriengehalt hat seine Nachteile, weil beim Kochen oft trockenes Fleisch noch mehr austrocknet. Hier kommen fetthaltige cremige und ölige Soßen zur Hilfe. Gerichte aus Kaninchenfleisch, geschmort mit solch einer appetitanregenden Zutat, schmecken selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker.
Kaninchen in Käsesauce
Weiches Kaninchenfleisch in Kombination mit dem gleichen weichen und zähflüssigen Käse "Camembert" - unbeschreiblich blasend.
Zutaten:
- Kaninchen - 1 kg;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Camembertkäse - 400 g;
- saure Sahne - 300 g;
- Brühe - 1 l;
- Wein trocken weiß - ½ Stück;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Das Kaninchenfleisch gehört mir, getrocknet und in Portionen zerkleinert. Jedes Stück Mehl leicht pudern und mit Salz und Pfeffer bestreuen, das Kaninchen muss in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten werden, bis es goldbraun ist.
In einem kochenden Wasserbad schlürfen wir den Käse, fügen saure Sahne hinzu und gießen diese dicke Mischung in 1,5 Liter Rind- oder Hühnerbrühe. Cremebrühe wird direkt in die Bratpfanne zu den roten Hasenstücken gegeben, um sie zu bedecken, und unter dem Deckel für 1,5 Stunden schmoren. Das fertige Gericht wird mit Ihrem Lieblingsgebäck ergänzt, das mit geschmolzener Butter gefüllt wird.
Kaninchen in cremiger Senfsauce
Was kann angenehmer sein als eine Kombination aus pikantem Senf und dicker, zarter Creme? Richtig - nichts. Warum also nicht zusammen mit einer so wunderbaren Sauce nicht weniger bemerkenswertes Delikatessen-Fleisch kombinieren?
Zutaten:
- Kaninchen - 1 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Petersilie - ½ Balken;
- Wein weiß trocken - 250 ml;
- Hühnerbrühe - 250 ml;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Fettcreme - 150 ml;
- Dijon-Senf - 1 EL. Löffel;
- Zitrone - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
In einem kleinen Topf mit dicken Wänden in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Sellerie und geriebene Karotten. In einer separaten Bratpfanne vorgehackt und mit Mehlstückchen Hase bestreut, die nach dem Braten zugegeben werden. Geben Sie unserem Kaninchen einen Lorbeer, legen Sie ein paar Lorbeerblätter und gießen Sie eine Mischung aus Wein, Sahne und ein paar Schöpfkellen, fügen Sie Senf hinzu und lassen Sie es 3-4 Stunden an einem kleinen Feuer schmoren, wobei Sie regelmäßig Brühe gießen.
Wenn das Fleisch fertig ist, sollte es vom Knochen getrennt werden (das wird sehr einfach sein), hacken Sie es mit einer Gabel und streuen Sie mit Zitronensaft (2 Esslöffel, wird genug sein). Die geschmorten Hasen mit Fettuccine bestreichen, mit Petersilie bestreuen und die auf dem Boden angesammelte cremige Senfsauce gießen.
Kaninchen mit weißer Soße
Auf der Suche nach einem Kaninchenrezept in weißer Sauce fällt mir als erstes ein Kaninchen mit Bechamelsoße ein. Eine einfache und beliebte französische Sauce eignet sich für fast jedes Gericht: Pasta, Lasagne, Müsli, Fleisch und Fisch - Bechamel kann fast jeden Geschmack Schatten, dann warum experimentieren, eine Anmerkung von Frankreich zu einem Gericht aus einem einfachen russischen "schräg" hinzufügen - wahr, kein Hase , aber ein Hase.
Zutaten:
Für Soße:
- Milch - 500 ml;
- Öl - 50 g;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Käse "Parmesan" - 70 g;
- Muskat - Prise;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für den Hasen:
- Kadaver Kaninchen - 1 kg;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Fleischbrühe - 250 ml;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Rosmarin - 1 Zweig;
- Kartoffeln - 500 g.
Vorbereitung
Kadaver Kaninchen waschen und in Stücke schneiden, wie in früheren Rezepten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl einrollen und ohne Butter in einer beschichteten Pfanne braten. Kartoffeln nicht vergessen, es sollte gewaschen, gereinigt und jede Frucht in 4-6 kleine Stücke geschnitten werden.
Gehen Sie zur Zubereitung von Soße: In einer tiefen Bratpfanne oder einem Topf geben wir die Butter ab, füllen das Mehl und braten es an, bis es goldbraun ist.
Jetzt verbinden wir unser Gericht in jedem tiefen dickwandigen Geschirr: unten legen wir die Kartoffeln, dann das Kaninchen, wir füllen die Brühe. Eintopf ca. 1 Stunde und danach 1 Stunde Beshamel und Eintopf hinzufügen.
Ein Fertigkaninchen in einer cremigen Sauce kann mit Grün dekoriert werden. Guten Appetit!