Putenfleisch ist eine der besten Fleischsorten für eine gesunde Ernährung. Das Putenfilet ist der beste Teil der Karkasse, eine ausgezeichnete kalorienarme Proteindiät.
Erzähle dir, wie man leckere Gerichte aus Putenfilet zubereitet.
Die gesündesten Optionen zum Kochen von Putenfilets können sein:
- kochen in Brühe oder gedünstet;
- backen;
- zu löschen.
Da das aus der Putenbrust geschnittene Filet faserig und etwas trocken ist, wird eine Soße benötigt, um das Fleisch saftig und zart zu machen, beispielsweise Sauerrahm. Hier sind Optionen möglich: Sie können einen Truthahn separat zubereiten, mit Sauerrahmsauce servieren oder mit Soße kochen.
Wichtige Nuance: Sauerrahm mit Langzeit-Wärmebehandlung kann gerinnen und verliert viele nützliche Eigenschaften, wenn wir also mit Sauce kochen, stellen wir es am Ende des Kochens vor.
Gekochtes Truthahnfilet in saurer Sahne kochen
Zutaten:
- Putenfilet - ca. 600 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Gewürze (Lorbeerblatt, Gewürznelken, Pfefferkörner).
Für Soße:
- saure Sahne - 150 ml;
- geriebene Muskatnuss;
- Greens ( Petersilie , Koriander, etc.).
Vorbereitung
Filets of Truthahn in Form von großen Stücken in eine Pfanne mit Wasser gegossen und in Brand gesetzt, nach dem Kochen, kochen für 5 Minuten. Die erste Brühe wird abgelassen, das Fleisch wird gewaschen und erneut in einer sauberen Pfanne mit Wasser gegossen. Nach einem zweiten Kochen kochen Sie mit der Zugabe von Zwiebeln und Gewürzen bei schwacher Hitze für etwa 1 Stunde oder etwas länger (abhängig von Alter und Geschlecht des Vogels). Das Fleisch in der Brühe leicht abkühlen, entfernen und in Scheiben schneiden.
Wir bereiten die Soße zu: würzen Sie die saure Sahne mit geriebener Muskatnuss, wenn gewünscht, zerquetschten Knoblauch (1 Gewürznelke) und etwas gemahlenen, duftenden schwarzen Pfeffer.
Das Fleisch mit Sauerrahmsoße beträufeln und Greens ausmachen.
Das gebackene Truthahnfilet in der sauren Sahnesauce kochen
Zutaten:
- Putenfilet - 600 g;
- saure Sahne - 150 ml;
- weißer Dessertwein (Martini oder "Bouquet of Moldova" zum Beispiel) - 30 ml;
- Gewürze gemahlen (schwarzer duftender Pfeffer, Koriander, Muskat, etc.);
- Grüns.
Vorbereitung
Um das Putenfleisch saftig zu machen, backen Sie es im Ofen in Form von großen Stücken, die in Folie oder in einem geeigneten Behälter mit Deckel eingewickelt sind (die passende Dame wird es tun). Backen Sie für ungefähr 1.5 Stunden oder etwas länger. Falten Sie die Folienbeutel auf oder entfernen Sie den Deckel. Wir gießen die Fleischsoße aus saurer Sahne, mit Wein gemischt und mit Gewürzen gewürzt. Schalten Sie das Feuer aus, bringen Sie den Truthahn unter die Soße in den Ofen in der offenen Form zurück und bringen Sie in 20 Minuten zur vollen Bereitschaft, während der Ofen abkühlt. Wir schneiden es in großen Portionen, dekorieren mit Grüns. Als Beilage können Sie Reis, Polenta, Kartoffeln und Bohnen servieren.
Putenfilet-Eintopf mit Sauerrahmsoße im mexikanischen Stil
Zutaten:
- Putenfilet - 600 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- rote Paprika - 2 Stück;
- Kürbismuskat - 300 g;
- Tequila oder Mescal - 60 ml;
- Pflanzenöl (vorzugsweise Oliven- oder Rapsöl) oder Schweinefett, Huhn.
Für Soße:
- Sauerrahmfett - 150 ml;
- Avocados - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Chili-Pfeffer;
- Koriandergrund ;
- verschiedene Grüntöne (Koriander, Petersilie usw.).
Vorbereitung
Bereite zuerst die Soße zu. Sauerrahm mit fein gehacktem Avocado-Fruchtfleisch mischen, mit Chilischote, gemahlenem Koriander und gehacktem Knoblauch abschmecken. Sie können die Sauce mit einem Mixer piercen.
Wir schneiden die Putenfilets mit mittelporigen Stücken quer über die Fasern. Zwiebeln und Paprika - kurze Strohhalme.
Kochen in einer tiefen dickwandigen Bratpfanne. Zwiebeln in Öl oder erhitztem Öl leicht anbraten. Fleisch hinzufügen, umrühren, braten, bis die Farbe Fleisch wechselt. Jetzt - Feuer mindestens und Tequila einfüllen. 20 Minuten löschen, Deckel abdecken (Alkohol verdunstet, Aroma bleibt erhalten). Wir geben einen Kürbis und Paprika in eine Pfanne, mischen und schmoren weitere 15 Minuten. Die Sauerrahmsauce auffüllen und 5 Minuten unter dem Deckel fertig stellen. Wir servieren mit Kartoffeln, Reis, Bohnen.