Avocados oder die Perseus-Frucht des Amerikaners (eine Art von immergrünen Fruchtpflanzen aus der Familie der Lorbeer) ist ein wertvolles Nahrungsmittelprodukt; Etwa 400 Sorten sind bekannt.
Derzeit werden Avocados in vielen Ländern angebaut (nicht nur in Amerika, sondern auch in einigen Ländern Asiens, Afrikas, Australiens und sogar Spaniens). Das ölige Fruchtfleisch dieser wunderbaren Frucht enthält viele nützliche Stoffe, pflanzliche Fette, Vitamine, Spurenelemente, Antioxidantien. Regelmäßige Verwendung von Avocados in Lebensmitteln hat eine verjüngende Wirkung auf den menschlichen Körper. Der Geschmack des Avocado-Fruchtfleisches ist völlig neutral, daher ist es nicht interessant, diese Früchte zu essen. Üblicherweise werden Avocados bei der Zubereitung komplexer Gerichte aus mehreren Zutaten verwendet, beispielsweise Salaten oder kochen auf ihrer Basis verschiedene Saucen, lecker und sehr nützlich. Avocadosaucen passen perfekt zu Fleisch und Fisch sowie zu verschiedenen Salaten. Vertraute Gerichte mit solchen Soßen erhalten neue exotische Aromen.
Hier sind einige Rezepte für Avocado-Saucen.
Wichtige Punkte:
- Achten Sie bei der Auswahl und beim Kauf von Früchten auf die Unversehrtheit der Haut und der Farbe (von grün, dunkelgrün, grün-braun bis fast schwarz). Früchte können hart wie Stein sein (diese unreifen reifen etwa 2-4 Tage). Früchte sollten nicht zu weich und fleischig sein (diese sind überreif, haben einen ranzigen Geschmack);
- Unmittelbar nach dem Schneiden der Frucht der Avocado und dem Extrahieren der Pulpa, bestreuen Sie sie mit Zitrone oder Limonensaft, um eine Verdunkelung durch Oxidation in der Luft zu vermeiden.
Mexikanische Basissauce "Guacomole" aus Avocado
Es gibt viele Möglichkeiten, um diese sehr beliebte Sauce zu machen, aber die Hauptbestandteile bleiben unverändert. Dies ist Avocado Fruchtfleisch, Limettensaft oder Zitrone und Salz.
Zutaten:
- Frucht Avocado - 2-3 Stück;
- Limette - 1 Stück (oder eine Zitrone - 0,5 Stück);
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Früchte der Avocado entlang und extrahieren Sie den Stein. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen und sofort mit Zitronen- oder Limettensaft bestreuen. Wir zermahlen das Fruchtfleisch mit einer Gabel (oder verwenden Sie dazu einen Mixer). Prisalivaem zu schmecken.
Natürlich wird die Soße in dieser Form uninteressant sein, besonders für die Bewohner der warmen Länder, wo sie Gerichte mit scharfen und scharfen Geschmäckern mögen. Dies ist nur die Grundlage für die Sauce, der Rest der Zutaten wird es einen fertigen Geschmack geben.
Avocadosoße - grüner Mole mit Knoblauch
Zu den Grundzutaten der Soße (siehe oben), fügen Sie zerdrückten Knoblauch, frischen, fein gehackten grünen Koriander, grüne scharfe Chili, fügen Sie grüne Zwiebeln und grüne Paprika hinzu. Natürlich ist es besser, alles in einem Mixer auf einmal zu kochen.
Maulwurf rot
Zu den Grundzutaten der Sauce, anstelle von unreifen scharfen Chilischoten und Paprika, rote Paprika und reife süße rote Paprika hinzufügen. Sauce "Mole" rot aus Avocado wird mit dem Zusatz von Tomaten zubereitet (Sie können Tomatenpaste verwenden). Wir fügen auch Knoblauch und gemahlenen Koriandersamen hinzu. Es ist auch interessant, diese Version der Sauce durch Zugabe von Kürbispüree zu modifizieren.
Mole Schokolade
Zu der Basissauce aus Avocado, fügen Sie 1-3 Teelöffel einer Mischung aus pulverisiertem Kakao mit Zucker (1: 0,5) oder etwas geschmolzenem Schwarz hinzu
Diese Version der Soße kann durch Zugabe von saurer Sahne, natürlicher Milchcreme oder ungesüßtem klassischem Joghurt interessanterweise modifiziert werden.
Mit Avocado-Fruchtfleisch, Zitrone, Joghurt und einer Mischung aus gemahlenen Curry-Gewürzen, und zum Beispiel Püree aus Pflaumen oder anderen Früchten, können Sie raffinierte indische Chutney-Soßen kochen.
Servieren Saucen auf den Tisch kann in der Hälfte der Schale der Frucht Avocado, sieht es sehr beeindruckend aus.