Apfelkuchen sind nicht auf die französischen Tart-Taten beschränkt, die auf der ganzen Welt berühmt sind (obwohl wir es sicherlich erwähnen werden), wir werden einige originelle Rezepte weiter beschreiben, und Sie werden die Gelegenheit nicht verpassen, sie zu Hause zu wiederholen.
Rezept für Kuchenperversysha mit Äpfeln
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 400 g;
- Butter - 225 g;
- eine Prise Meersalz;
- Weißzucker - 10 g;
- Eiswasser - 1/4 EL.
Für die Füllung:
- Butter - 130 g;
- Zucker braun - 4 EL. Löffel;
- Pekannüsse oder Walnüsse - 1/2 st;
- Weißzucker - 1 Stück;
- Mehl - 1/3 eines Jahrhunderts;
- gemahlener Zimt - 2 g;
- Äpfel - 5 Stück
Vorbereitung
Um einen Pastetentest zu machen, vermischen Sie Weizenmehl mit dem Rest der trockenen Zutaten - Salz und Zucker, und dann alles zu einer Krume mit Butter zermahlen. Das resultierende Mehl wird in einem Koma gesammelt, wobei einige Löffel Eiswasser zugegeben werden. Fertiger Teig mit Folie umwickelt oder einfach in einen Zellophanbeutel gegeben und eine halbe Stunde kalt stehen gelassen.
Der Ofen wird auf 190 Grad erhitzt. Die abnehmbare Form (Wände und Boden) ist geölt und mit Pergament bedeckt (Pergament sollte ebenfalls mit Öl bedeckt sein).
In einer kleinen Schüssel 60 g Butter mit Zucker und ganzen Kernen der Nuss vermischen. Wir mischen alles gut und verteilen es auf Basis unserer Form. Bedecken Sie die Nussgrundierung mit der Hälfte des gerollten Teigs.
Mischen Sie das Mehl in einer Rührschüssel mit weißem Zucker, Zimt und der restlichen Butter. Fügen Sie die Apfelscheiben zu der Mischung hinzu und mischen Sie alles gründlich. Den restlichen Teig ausrollen und mit einer Schicht Äpfel bedecken. Wir verbinden die beiden Teigschichten und kneten sie an den Rändern. Wir schneiden den Teig ab, und in der Mitte des Kuchens machen wir einen Einschnitt für den Dampfaustritt. Wir backen einen Kuchen für 1 Stunde.
Französischer Pie-Pivot mit Äpfeln
Zutaten:
- Butter - 50 g;
- Äpfel - 4 Stück;
- brauner Zucker - ein halbes Jahrhundert;
- Blätterteig - 1 Blatt;
- Creme zum servieren.
Vorbereitung
Backofen auf 220 Grad erhitzen. Die Form zum Backen mit einem Durchmesser von 20 cm wird geölt und mit einem Pergamentblatt überzogen.
In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und braten die Hälfte der Äpfel, die aus dem Kern und den Samen geschält wurden. Nach 3-4 Minuten, wenn die Äpfel golden werden, fügen Sie Zucker und ein paar Esslöffel kaltes Wasser zu ihnen hinzu. Kochen ist noch 5-6 Minuten, bis sich die Kristalle auflösen, und Karamell in einer Bratpfanne wird nicht dick und golden.
Verteilen Sie die Äpfel auf dem Boden der vorbereiteten Form und legen Sie die Hälften mit der Haut nach unten. Fülle alles Karamell und bedecke es mit einer Schicht aus gerolltem Blätterteig. Drehen Sie die Kanten leicht um und legen Sie den Kuchen für 20 Minuten in den Ofen. Als nächstes sollte ein aufgeblähter Kuchen mit einer Rübe mit Äpfeln und Karamell aus dem Ofen extrahiert werden, für 5-7 Minuten abkühlen.
Einfacher Pie-Pivot mit Äpfeln
Zutaten:
- Butter - 200 g;
- Zucker braun - 1 1/2 Artikel;
- Calvados - 3 EL. Löffel;
- Salz - 3/4 Teelöffel;
- Zimtstangen - 3 Stück;
- Äpfel - 6 Stück;
- Weizenmehl - 360 g;
- Speisesoda - 3 g;
- Pulver zum Backen - 3 g;
- Gemahlener Zimt - 3/4 TL.
- Weißzucker - 140 g;
- Hühnereier - 3 Stück;
- Vanilleextrakt -1 TL;
- saure Sahne - 60 g.
Vorbereitung
Der Ofen wird auf eine Temperatur von 190 Grad gebracht. Die Form ist geschmiert, mit Pergament bedeckt.
Wir schlagen 1/2 Tasse Butter mit Zucker, Calvados und Weisssalz, verteilen das Öl in der Form und verteilen darauf Apfelscheiben. In den Zwischenräumen setzen wir Zimtstangen.
Mehl mit Backpulver und Soda gesiebt, gemahlenen Zimt hinzufügen. Das restliche Öl wird mit Weißzucker geschlagen, Eier einzeln und Vanille (Extrakt oder Samen aus der Schote) hinzugefügt. Ohne zu stoppen fügen wir Mehl und Sauerrahm hinzu, mischen einen dicken Teig und gießen ihn über Äpfel. Wir backen Kuchen für 45 Minuten.