Hausgemachtes Roggenbrot ist eine traditionelle und zufriedenstellende Ergänzung zu jedem Gericht. Als Grundlage empfehlen wir Mehl von höchster Qualität zu verwenden. Lassen Sie uns gemeinsam mit Ihnen herausfinden, wie Sie zu Hause leckeres Roggenbrot zubereiten können.
Roggenbrot zu Hause
Zutaten:
- Roggenmehl - 315 g;
- Weizenmehl - 315 g;
- warmes kochendes Wasser - 405 ml;
- Hefe löslich löslich - 10 g;
- Weißzucker - 10 g;
- Salz - eine Prise;
- raffiniertes Öl - 15 ml.
Vorbereitung
Um echtes Roggenbrot zu Hause zuzubereiten, lösen Sie Trockenhefe zuerst in warmem Wasser. Dann werfen wir Zucker, feines Salz und lassen die Spieß für 15 Minuten. Wenn die Oberseite "Kappe" erscheint, ein wenig Öl gießen und mischen. Beide Mehlsorten werden mehrmals gesiebt und miteinander vermischt. Gießen Sie das Hefewasser in die trockene Mischung, kneten Sie den steilen Teig, wickeln Sie ihn in einen Film ein und entfernen Sie ihn in Hitze für 65 Minuten. Anschließend nochmals vorsichtig in die Form geben und ca. 40 Minuten in die Form geben, das Brot ca. 45 Minuten in den Ofen stellen und bei einer Temperatur von 185 Grad backen.
Selbstgebackenes Brot aus Roggenmehl im Ofen
Zutaten:
- Roggenmehl - 505 g;
- Weizenmehl - 505 g;
- Wasser 990 ml;
- schnell lösliche Hefe - 15 g;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Salz ist gut und Zucker - durch Prise;
- Samen - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie echtes Roggenbrot zu Hause backen, ist die Hefe trocken und Zucker wird in einer kleinen Menge abgekochtem Wasser aufgelöst und für ca. 25 Minuten stehengelassen. Dann gießen wir die Mischung in eine große Schüssel, geben das restliche Wasser, Butter und Salz hinzu. Das gesiebte Roggenmehl wird mit Weizenmehl und kleinen Teilen in die Hefemischung gemischt. Wir mischen den weichen Plastikteig mit unseren Händen, werfen die geschälten Samen, verteilen sie in eine warme Schüssel und straffen sie mit Folie. Wir geben den Teig für eine Stunde und verteilen ihn dann auf dem Tisch, bestreut mit Mehl und kneten ein paar Minuten. Dann teilen Sie es in 4 Teile und rollen Sie jedes in ein Brötchen. Wir legen die Rohlinge auf ein geöltes Backblech, in jedem Klumpen machen wir die Einschnitte mit einem Messer, streuen mit Mehl und lassen für 1 Stunde Abstand. Dann schmieren wir die Oberfläche mit Milch, so dass eine glänzende Kruste auf dem Brot erscheint. Wir backen die Brote für 40 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad. Schieben Sie das heiße Brot vorsichtig auf das Brett und kühlen Sie es ab, indem Sie es mit einem Handtuch abdecken.
Rezept für Roggenbrot zu Hause
Zutaten:
- Roggenmehl - 355 g;
- Weizenmehl - 350 g;
- Hefe - 1 TL;
- Kefir - 165 ml;
- Bier - 205 ml;
- Honig - 10 g;
- Salz - eine Prise;
- Ei C1 - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 20 ml.
Vorbereitung
Im Brotmachereimer gießen wir beide Mehlsorten, werfen Hefe, geben Kefir, Bier, Honig und eine Prise Salz hinzu. Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel, stellen Sie den Modus "Roggenbrot" ein und kneten Sie den Teig. Dann lassen Sie es 2 Stunden gären und backen Sie 50 Minuten vor dem Erscheinen einer knusprigen Kruste.
Roggenbrot kann zu Hause im Ofen mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen zubereitet werden: Oliven oder
Danach wird der Teig mit den Zusätzen in einer geölten Form ausgelegt und für 2 Stunden mit einem Handtuch bedeckt gelassen. Dann bestreichen wir die Oberfläche des Brotes mit Milch und bestreuen sie auf Wunsch mit Kreuzkümmel, Mohn, Samen oder Sesam.