Makkaroni - Rezept zu Hause

Makaruny ist ein Dessert der französischen Küche, es ist eine Art klassische Küche. Makronen sind exquisit und leicht im Geschmack. Und die Vorbereitung ist nicht so schwierig. Wie man Makronen zu Hause backt, werden wir Ihnen jetzt sagen.

Ein einfaches Rezept für Makronen

Zutaten:

• Mandelpulver - 110 g;
• Kakaopulver 25 g;
• Puderzucker - 225 g;
• feiner Zucker - 50 g;
• Eiweiß - 120 g;
• Bitterschokolade - 80 g;
• Creme mit 38% Fettgehalt - 100 ml;
• weiße Schokolade - 100 g.

Vorbereitung

Den Ofen auf 150 ° C vorheizen. Wir verbinden Kakao, Zucker Mandelpulver. Es ist wichtig, dass es keine, auch nicht die kleinsten Klumpen gibt. Wir decken das Backblech mit Pergament ab, gießen die Mischung darauf ab und legen es für 5 Minuten in den Ofen - das ist notwendig, damit es trocknet. Danach wird die Mischung gesiebt. Eiweiß mit Zucker verquirlen, so dass eine klebrige Masse herauskommt, dann nach und nach die trockene Mischung hinzufügen. Die Masse wird in eine Puderdose gefüllt und mit Hilfe eines Backbleches mit Pergament werden die Makronen gleich groß gepresst. Wie Makronen machen, damit sie nicht knacken? Bevor Sie sie in den Ofen legen, stehen Sie etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur - sie trocknen aus und bekommen eine Kruste. Backen Sie sie etwa 15 Minuten.

Jetzt machen wir eine Creme für Makronen zu Hause: 50 ml Sahne aufwärmen, zerbrochene Bitterschokolade hineingeben, schmelzen und frieren lassen. So auch die Creme und die weiße Schokolade. Mit einer Creme verbinden wir die Makronen miteinander.

Zitronenfüllung für Makkaroni - Rezept

Zutaten:

• Zucker - 120 g;
• Ei - 115 g;
• Zitronenschale - 5 g;
• weiche Butter - 125 g;
• Zitronensaft - 80 ml.

Vorbereitung

Zitronenschale mit Zucker gemischt. Dann wird die resultierende Masse mit Zitronensaft und Eiern kombiniert. Wir stellen eine Schüssel mit dem resultierenden Brei in ein Wasserbad. Rühren Sie ständig die Masse auf 84 ° C. Wenn das Thermometer nicht zur Hand ist, schlagen Sie vor, dass diese Temperatur ca. 10 Minuten vom Beginn des Heizvorgangs beträgt. Sobald die Creme eindickt, wird die Schüssel aus dem Feuer genommen, auf 60 ° C abkühlen gelassen, Butter hinzugefügt und mit einem Mixer gemahlen, bis die Masse homogen wird. Bedecke es mit Essensfolie und lege es für die Nacht in den Kühlschrank. Und dann füllen wir die Süßwarenspritze und damit die Hälfte der Makronen.

Himbeermakronen zu Hause kochen

Zutaten:

Für Makronen:

• Puderzucker - 160 g;
• Mandelpulver - 80 g;
• Eiweiß - 2 Stück;
• Zucker feinkristallin - 20 g;
• Zitronensaft - 3 ml;
• Salz - 1 Prise;
• rote Lebensmittelfarbe - 12 Tropfen;
• Rosenwasser - 2 TL.

Für Sahne (Ganache):

• frische Himbeeren - 150 g;
• Sandzucker - 25 g;
• Maisstärke - 1 EL. Löffel;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Likörkarmesin - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Mandel-Zucker-Pulver vermischen und sieben. In die Proteine ​​eine Prise Salz gießen, Zitronensaft und Schneebesen hinzufügen, nach und nach Zucker hinzufügen. Als Ergebnis sollte eine glatte, üppige Masse erscheinen. Wir gießen Alkohol, rosa Wasser und Farbstoff hinein. Mischen Sie vorsichtig den Spatel und gießen Sie langsam die Mandel-Zucker-Mischung. Wieder gut mischen. Wir geben die Masse in eine Puderdose mit einer runden Düse. Auf dem Backblech, das mit Pergament bedeckt ist, drücken wir die Lutschtabletten mit einem Durchmesser von ca. 4 cm aus und lassen die Makronen 1 Stunde trocknen. Danach backen wir 1 Stunde bei 150 ° C. In der Sie können die Ofentür nicht öffnen.

Himbeere wird glatt gemahlen. Die Stärke wird in 10 ml Wasser verdünnt. In einem Topf mit einem dicken Boden Himbeer, Stärke, Zucker und Ei mischen. Kochen bis zur Verdickung der Masse auf einem langsamen Feuer für ca. 5 Minuten unter Rühren. Dann den Likör einfüllen und mischen. Wir lassen die Creme abkühlen. Die Hälfte der Makronen, die zu Hause gekocht werden, verbinden wir mit Hilfe der gekochten Ganache. Vor dem Servieren, vorzugsweise 10-12 Stunden im Kühlschrank auf dem unteren Regal.

Wir haben dir gesagt, wie man zu Hause Makronen kocht. Wie Sie sehen können, ist dies nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, sich an alle Empfehlungen zu halten, und alles wird gut!