Der Pudding wird als Füllung und Dekoration für Kekse, in Strohhalmen, Kuchen und anderen Mehlkonfekt verwendet. Es ist erwähnenswert, dass jede Creme neigt dazu, sich schnell verschlechtern, so sollte es fast sofort nach der Herstellung verwendet werden. Für Kuchen wird Pudding zum Kleben von Nähten verwendet, da es nicht inhärent ist, dass sie ihre Form behalten. Zubereitung von Pudding erfordert nicht Zeit und Geld, der Prozess der Schaffung dieses Produkts ist ziemlich einfach. Schauen wir uns das Rezept für einen Pudding für einen Kuchen genauer an.
Zutaten:
- Mehl der höchsten Klasse - 90 g;
- granulierter Zucker - 390;
- Vollmilch - 750 g;
- Eier - 5 Stück;
- Vanillin - 0,1 g;
- Butter - 25;
- Ausbeute - 1000 g.
Um den Vanillepudding auf Eigelb und Milch vorzubereiten, ist es grundlegend, es ist notwendig, die Milch, Eigelb zu kochen, um mit Zucker zu mahlen, der vorher von Proteinen getrennt wurde. Dann wird Vanillin zu der gemahlenen Masse gegeben und das Mehl wird bis zum Geruch von gerösteter Nuß erhitzt, heiße Milch wird hineingegossen und alles wird gründlich gekocht, ungefähr zehn Minuten. Beim Kochen ist es notwendig, die Masse ständig zu rühren, nach Zugabe von Butter und schnell abkühlen. Dann füllen Sie die Konfekt-Tasche mit der fertigen Creme und wenden Sie sie auf Ihr gewünschtes Ziel an.
Der Pudding kann auch in einer Mikrowelle gekocht werden, die fertige Masse wird nicht gekocht, sondern für 5-6 Minuten in eine Mikrowelle gestellt, jede Minute herausgenommen und durchmischt.
Übrigens, um den Horizont zu erweitern - diese Creme trägt immer noch den Namen des französischen Gebräus. Und anstelle von Milch in dem Rezept können Sie Wasser verwenden, aber die Ergebnisse Ihrer Arbeit werden viel nahrhafter und schmackhafter sein, wenn der Vanillepudding auf Milch gekocht wird. Im Prinzip ist das Rezept auf diese und endet, aber Sie müssen daran denken, dass diese Technologie ein Pudding ist nur Klassiker, und Kochen - die Menge der Menschen mit Phantasie, nicht daran gewöhnt, strenge Grenzen einzuhalten. Daher müssen Sie andere abgeleitete Rezepte für leckere Pudding - Protein Pudding, ohne den Zusatz von Eiern und Grieß bieten.
Protein-Pudding für Kuchen
Anstelle von Eigelb in der Pudding für Kuchen kann gehen und Proteine, bis zu einer Volumensteigerung von etwa 5 mal aufgepeitscht, und die Milch in diesem Fall wird durch Wasser ersetzt. Es ist bemerkenswert, dass die Temperatur des Zuckersirups (3: 1) ungefähr 122 Grad betragen sollte, ansonsten wird sich die Creme ausbreiten, oder sie wird Klumpen bilden, wenn ein Sirup mit niedrigerer oder höherer Temperatur zugegeben wird. Protein Pudding in seiner endgültigen Form ist eine ziemlich stabile schneeweiße üppige Masse.
Vanillepudding ohne Eier
Für Menschen, die allergisch auf Eier reagieren, oder nur für diejenigen, die diese Zutat aus Geschmack oder anderen Gründen auf der "schwarzen Liste" haben, wird ein Rezept für Eiercreme ohne Eier angeboten. Zu seiner Zubereitung wird die Hälfte der Milch zusammen mit Zucker zum Kochen gebracht, bis zum Verschwinden der Kristalle gerührt, die restliche Milch eingegossen, Mehl, Vanillin hinzugegeben, bis zur Konsistenz dickflüssig gekocht, abgekühlt, mit Butter bestrichen und geschüttelt. Daher müssen sich Hasser für Eiprodukte nicht darum kümmern, wie man eine Puddingcreme zubereitet, ohne diese Zutaten in das Rezept aufzunehmen. Die Dichte wird durch Erhöhung der Mehlmenge erreicht.
Vanillepudding für Kuchen mit Grieß
Vanillepudding mit Manga ist auch einfach zuzubereiten - hier statt Mehl Grieß zu verwenden, und um einen schwachen sauren Geschmack in der fertigen Vanillepudding für Kuchen geben können Sie Zitronensaft hinzufügen.
Vanillepudding mit Sahne
Pudding mit Sahne wird wie folgt hergestellt: Schlagsahne mit Zucker, fügen Sie die fertige Basiscreme hinzu. Die Creme kann sowohl als selbständiges Gericht in Kremankah, als auch mit verschiedenen Füllungen (Marmeladen, Marmelade, Zedra, usw.) serviert werden.Haben Sie ein gutes Experiment auf der kulinarischen Front!