Khanum ist ein Gericht der usbekischen Küche. Es ist eine Rolle von frischem Teig mit einer Füllung, gedämpft. Khanum erinnert uns an Mantas, aber sein Unterschied ist, dass das ganze Khanum vorbereitet wird, und dann wird es in Stücke geschnitten und Mantas werden Stück für Stück gemacht. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, wie man ein usbekisches Gericht khanum zubereitet.
Khanum im Multivariaten - Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 2 Tassen;
- Wasser 120 ml;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Salz - Prise.
Für die Füllung:
- Schweinefleisch + Rindfleisch - 0,5 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer, Zira - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mehl sieben, fügen Sie eine Prise Salz, Wasser und Sonnenblumenöl hinzu. Den glatten Teig vermischen (wie in Knödeln). Mit einem Lebensmittelfilm abdecken und ca. eine halbe Stunde stehen lassen. Unterdessen bereiten wir die Füllung vor: Schweinefleisch mit Rindfleisch, das fein gehackt oder durch einen Fleischwolf gehackt wird. Fleisch sollte leicht geschreddert werden, also legen wir ein großes Netz auf den Fleischwolf. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln drei auf einer großen Reibe. Das Fleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln vermischen, Salz, Zir und Pfeffer hinzufügen, nochmals umrühren. Nun kehren wir zum Test zurück: Teilen Sie es in 2 Hälften, von denen jede in einer dünnen Schicht ausgerollt wird. Wir legen die Füllungen der Teigschicht an und rollen die Teigrolle. Die Kanten sind manipuliert. Wir bereiten das Khanum in einem Doppelkessel zu (auf dem Grill eines Multivarquet, der zum Dämpfen bestimmt ist). Schmieren Sie den Rost mit Öl, damit der Teig nicht klebt. Wir legen unsere Rolle aus, gießen 1 Gallone heißes Wasser in den Topf des Multivarcers, schalten das "Gedämpfte" ein und kochen für 50 Minuten.
Khanum mit Kartoffeln
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 350 g;
- Salz - 0,5 TL.
- Pflanzenöl - 25 ml;
- Wasser - 200 ml.
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 1 kg;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Aus Mehl, Wasser, Salz und Butter den Teig kneten. Wir wickeln es in Folie ein und lassen es für 30-40 Minuten stehen. Bereiten Sie die Kartoffelfüllung zu: Geschälte, in Streifen geschnittene oder geraspelte Kartoffeln für koreanische Karotten, Sie können sie auch in Würfel schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern, vermischen. Jetzt wird der Teig in 2 gleiche Teile geteilt und ausgerollt - je dünner, desto besser. Wir fetten den Teig gut mit Pflanzenöl und verteilen die Hälfte der Füllung. Den Teig zu einer nicht-groben Rolle falten und auf den Grill Multivarki zum Dämpfen legen. Kochen für ca. 45 Minuten.
Khanum mit Kürbis
Um einen Apfel mit einem Kürbis herzustellen, machen Sie einen Teig nach einem der oben beschriebenen Rezepte.
Zutaten:
Für die Füllung:
- Kürbis - 0,5 kg;
- Fett - 50 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kürbis, geschält von den Samen und von der Schale, gerieben auf einer großen Reibe, addieren Sie Fett, gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gemischt. Auf der Testschicht die Füllung auslegen und eine Rolle formen. Wir kochen im Multivarquet im Modus "Ready for dampfing" 45 Minuten.
Oft bereiten sie das Khanum mit Füllung in Form von Fleisch, Zwiebeln und Kürbissen vor.