Nach der Pilzsaison, dem Löwenanteil der Ernte, werden die Pilzsammler getrocknet und eingefroren, um dann im Winter duftende Gerichte zu genießen. Wenn Ihre Makrele auch einen Vorrat an weißen Pilzen hat, dann verpassen Sie nicht die Möglichkeit, Suppen aus unseren Rezepten zu machen.
Pilzsuppe aus gefrorenen weißen Pilzen
Zutaten:
- gefrorene weiße Pilze - 230 g;
- Olivenöl - 15 ml;
- Zwiebel - 90 g;
- Knoblauchzähne - 5 Stück;
- Provencal Kräuter - 1 Teelöffel;
- eine Handvoll wilden Reis;
- Wasser - 2 l;
- Karotten - 60 g.
Vorbereitung
Lassen Sie uns zuerst herausfinden, wie viel die weißen Pilze für die Suppe kochen. Wenn Sie Suppe auf Pilzbrühe machen wollen, dann tauchen Sie die gefrorenen Pilze in kochendes Wasser, kochen Sie für 10 Minuten und legen Sie sie auf einen Teller. Die Lösung wird gefiltert und die Pilze geschnitten und gerettet. Aber wenn Sie eine fertige Brühe haben, dann können Sie keine Pilze, sondern sofort braten, gefroren.
Unsere Suppe wird auf Pilzbrühe gekocht, und deshalb, während gefrorene Pilze gekocht werden, haben wir die Zwiebel gerettet. Zum Zwiebelbraten fügen wir gekochte weiße Pilze, aromatische Kräuter, Karotten und zerdrückte Knoblauchzähne hinzu. Wenn alle Gemüse weich sind, entfernen Sie sie aus dem Feuer. In der kochenden Brühe legen wir wilden Reis und warten bis er seine volle Reife erreicht. Im Finale geben wir den Suppenbraten mit weißen Champignons, entfernen die Pfanne vom Feuer und lassen das Gericht 15 Minuten ziehen lassen.
Diese Pilzsuppe kann in einem Multivark zubereitet werden, zuerst Pilze und Gemüse braten, dann Reis hinzufügen und alles mit Wasser anbraten. Der "Varka" oder "Suppe" Modus für 1 Stunde, und das Gericht ist fertig!
Steinpilzsuppe mit geschmolzenem Käse
Zutaten:
- weiße Pilze - 350 g;
- Champignons - 400 g;
- Hühnerbrühe - 500 ml;
- Zwiebel - 140 g;
- Speck - 90 g;
- Schmelzkäse - 280 g;
- Milch - 170 ml.
Vorbereitung
Speckstücke braten, bis das Fett entfernt ist, und in eine separate Schüssel geben. Auf dem Fett in der Pfanne, die Zwiebel mit beiden Arten von Pilzen speichern. Die Brühe vorheizen und einen duftenden Braten mit Speck hinzufügen. Wenn die Suppe zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze und füllen Sie das Gericht mit einer Mischung aus angewärmter Milch mit geschmolzenem Käse. Warte bis die Käsesuppe mit den weißen Pilzen wieder kocht und entferne sie vom Teller.
Rezept für Suppe aus gefrorenen weißen Champignons mit Graupen
Zutaten:
- weiße Pilze - 650 g;
- Champignons und Austernpilze - 450 g;
- Olivenöl - 30 ml;
- Graupen - 1 Stück;
- ein Zweig Thymian;
- Knoblauchzehen - 4 Stück.
- Lauch (weißer Teil) - 2 Stück;
- weißer trockener Wein - 240 ml;
- Sojasauce - 85 ml;
- Hühnerbrühe - 2 l;
- Creme - 170 ml.
Vorbereitung
Heizen Sie das Olivenöl vor und braten Sie es zuerst mit dicken Lauchringen und dann mit gefrorenen weißen Champignons mit Champignons an. Wenn die Pilze leer sind, einen Zweig Thymian in die Pfanne geben, den Knoblauch durch die Presse geben und warten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Wenn die Bratpfanne trocken ist, die Champignons und Zwiebeln mit Weißwein und Sojasauce füllen und warten bis 2/3 der Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Pilze mit Lauch in heiße Brühe geben, zum Kochen bringen, die Gerste gießen und kochen bis sie gar ist. Im Finale die Suppe mit Sahne würzen und vom Herd nehmen.
Pilzcremesuppe
Zutaten:
- weiße Pilze - 250 g;
- Austernpilze - 150 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- lila Zwiebel - 1 Stck .;
- ein Zweig Thymian;
- Hühnerbrühe - 500 ml;
- Creme - 45 ml;
- Schale und Saft von 1 Zitrone;
- Butter - 25 g.
Vorbereitung
In der Pfanne schmelzen Sie die Butter und sparen Sie Halbringe von Zwiebeln mit Pilzen. Fügen Sie Knoblauch und Thymian zum Braten hinzu, gießen Sie Zitronensaft und fügen Sie Zitrusfruchtschale hinzu. Wenn die ganze Flüssigkeit verdunstet ist, die Pilze in die heiße Brühe geben, die Sahne hinzufügen und alles mit dem Mixer verquirlen.