Leicht gesalzener Hering ist eines der authentischsten Gerichte der russischen Küche, das nach Jahrhunderten seine ungebrochene Beliebtheit bewahrt hat. Leckerer Hering ist sowohl allein als auch auf einem Sandwich oder in einem Salat gut, und der Geschmack des fertigen Fisches kann nach eigenem Ermessen variiert werden, wenn Sie einen Hering von hausgemachtem Beiz zubereiten. Wie man einen Salzhering zubereitet, wir reden weiter. Wir versichern, es ist einfacher als Sie dachten.
Hering gesalzen - Rezept
Wenn Sie einen salzarmen Hering ohne Gewürze und andere Zusätze zubereiten möchten, können Sie die einfache Alterung des Fisches in Salzlösung stoppen, aber um den Geschmack des Gerichtes ausdrucksvoller zu machen, wird eine duftende Marinade verwendet.
Zutaten:
- Wasser - 1,2 l;
- Heringsfilet - 500 g;
- Weinessig (weiß) - 500 ml;
- Zucker - 50 g;
- Salz - 50 g;
- Senfkörner - 5 g;
- Pfeffer Erbsen - 3 g;
- Lorbeerblätter - 3-4 Stücke;
- Nelken - 3 Knospen;
- Zitrone und rote Zwiebeln - je 1 Stück.
Vorbereitung
Bevor Sie Salzhering machen, müssen Sie eine Marinade nehmen. Ein Liter Wasser wird in einen Kochtopf gegossen und, leicht erhitzt, lösen wir Salz darin auf. Tauchen Sie die Knochen von Heringsfilets in die Lösung und lassen Sie sie für einen Tag im Kühlschrank stehen. Den Essig mit dem restlichen Wasser separat erwärmen und Zucker darin auflösen. Lass uns abkühlen.
Gesalzener Hering in große Stücke schneiden und in ein Glas mit versiegeltem Deckel geben, Fischschichten mit roten Zwiebeln, Gewürzen und Zitrone vermengen. Füllen Sie den Hering mit Essig und legen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Danach können Sie einen fertigen Fisch probieren. Wenn Sie nicht wissen, wie man Salzheringe behält, dann machen Sie sich keine Sorgen - die Essiglösung wird es für Sie tun, weil darin der Fisch bis zu 1 Monat gelagert werden kann.
Wie Salzheringe mit Gewürzen einlegen?
Zutaten:
- Hering (mittelgroß) - 6 Stück;
- Weißweinessig - 500 ml;
- Meersalz - 60 g;
- Zucker - 200 g;
- weiße Zwiebel - 100 g;
- Karotten - 130 g;
- Wacholderbeeren - 8 Stück;
- Kreuzkümmel - 3 g;
- Fenchelsamen - 6 g;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Lorbeerblätter - 4 Stück
Vorbereitung
Wir bedecken die Oberfläche mit mehreren Lagen Gaze und legen den Schnitt und die Knochen des Herings mit der enthäuteten Haut ab.
In den Topf den Essig gießen und auf das Feuer legen. In Essig lösen wir Zucker auf, setzen Zwiebelringe und Karotten, zerquetschen Wacholderbeeren und zerbröckeln Lorbeerblätter, um ihren Geschmack zu maximieren. Wir beenden die Marinade mit Fenchel, Kreuzkümmel und Erbsen aus schwarzem Pfeffer. Kochen Sie die Marinade für 5 Minuten und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Wir schneiden das gesalzene Filet und legen es in ein Glas, gießen die Marinade und lassen für 2 Tage.