Aubergine ist eine erfolgreich kultivierte krautige Pflanze aus der Nachtschattengewächse, mittlerweile sind viele Kultursorten bekannt, deren Früchte sich in Aussehen und Geschmack leicht unterscheiden. Von den Auberginen-Früchten können Sie eine Vielzahl von leckeren und gesunden Gerichten natürlich auf verschiedene Arten zubereiten. Zum Beispiel können Sie einen köstlichen Auberginenauflauf zubereiten . Beim Kauf versuchen wir, Früchte in der technischen Reifephase zu wählen.
Gebackene Aubergine mit Hackfleisch, Tomaten und Käse
Zutaten:
- Aubergine - 2-4 Stück (hängt von der Größe ab);
- Hackfleisch vom groben Mahlen (es ist besser vom Hammel, aber es ist möglich und gemischt) - ungefähr 400 g;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Tomaten reif rot dicht - 2-4 Stück;
- Käse ist hart (zum Beispiel "Dutch") - etwa 150 g;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Gewürze trockener Boden;
- ein wenig Weizenmehl;
- Grüns für die Dekoration.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Aubergine in Kreise mit einer Dicke von ca. 0,4-0,8 cm und legen Sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser für 20-30 Minuten, um das Gift von Solanin zu entfernen. Wenn Sie mit dem Rauchen aufhören, können Sie das Einweichen auf 10-15 Minuten reduzieren (die in den Auberginen enthaltenen Substanzen ersetzen in gewisser Weise Nikotin).
Während die Auberginen eingeweicht sind, kümmern wir uns um die Füllung. Zwiebeln putzen und fein hacken. Speichern Sie es in einer Pfanne in Öl bis zur Lichtdurchlässigkeit. Wir fügen Hackfleisch hinzu und, aktiv das Schulterblatt manipulierend, werden wir alle zusammen braten, bevor wir die Farbe des Hackfleischs ändern (ungefähr 5 Minuten). Während des Prozesses trockene gemahlene Gewürze hinzufügen.
Lassen Sie uns zu den geschnittenen Auberginen zurückkehren. Spülen Sie sie und legen Sie sie auf eine Serviette, um das restliche Wasser zu entfernen. Wir gießen Mehl und braten in einer separaten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun. Wir werfen gebratene Auberginen auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Zu dieser Zeit ist das Füllfleisch ausreichend abgekühlt, wir fügen Eier hinzu und mischen es. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und den Käse einreiben.
Schmieren Sie die Form mit Butter (dies ist jedoch nicht notwendig) und legen Sie die Hälfte der gebratenen Auberginen, und die nächste Schicht - die Hälfte des Hackfleischs. Als nächstes - wieder eine Schicht Auberginen, bestreut mit geriebenem Käse, mit der Hälfte. Dann wieder eine Schicht Hackfleisch und oben - Scheiben von Tomaten.
Im Ofen bei einer Temperatur von etwa 180 ° C für 20-25 Minuten backen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und mit Grüns dekorieren. Wir servieren mit Licht Tischwein und Fladen oder Lavash.
Wenn Sie ein Gericht mager machen möchten, können Sie auf Fleisch und Eier verzichten und einen Auflauf aus Auberginen und Zucchini zubereiten - diese Geschmackskombination wird vollkommen harmonisch sein. Sie können mit Käse oder ohne kochen - wie Sie es wünschen (Fasten und Vegetarismus sind vielfältig).
Die Liste der Zutaten sieht ungefähr so aus wie beim ersten Rezept (siehe oben), ausgenommen Hackfleisch und Eier. Kabachkov benötigt etwa die gleiche Menge wie Aubergine (nach Gewicht).
Gebackener Auberginen-Zucchini-Auflauf
Vorbereitung
Wir arbeiten, ungefähr nach dem ersten Rezept. Wenn Zucchini nicht sehr jung sind, können Sie sie zuerst reinigen. Wir schneiden sie, wie Auberginen - in dünne Kreise, rollen in Mehl und braten. Mit gehacktem Knoblauch würzen und mit Saft bestreuen
Die Liste der Zutaten kann junge Kartoffeln enthalten. Es sollte bis zur Hälfte gekocht werden, dann in dünne Scheiben geschnitten und in separaten Schichten ausgebreitet, sowie den Rest des Auflaufs.
Es sollte bemerkt werden, dass Gemüseaufläufe, in denen Auberginen eine der Hauptzutaten sind, nicht nur schmackhaft und köstlich sind, sondern auch nützliche Gerichte (natürlich, wenn Sie nicht überkochen).