Zander im Teig - ein leckeres und gesundes Gericht, das sich perfekt zum Garnieren von Reis, Salzkartoffeln oder Gemüse eignet. Es kann auch jede pikante Sauce serviert werden: saure Sahne mit Knoblauch oder süß-sauer. Jetzt erzählen wir Ihnen, wie Sie Zander im Teig braten und Ihre Gäste mit einem originellen und herzhaften Gericht überraschen.
Rezept für Zanderfilet im Teig
Zutaten:
- Zander - 1 kg;
- Olivenöl - 100 ml;
- Gewürze.
Für Teig:
- Wasser gekocht - 0,5 st .;
- Ei - 2 Stück;
- Mehl - 3 EL. Löffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
Wir putzen den Fisch, schneiden den Kopf, Flossen, Schwanz ab, schneiden den Bauch sorgfältig und schneiden die Lenden. Die Gewürze werden im Mörser sorgfältig verrieben und mit einer duftenden Mischung aus unserem Zander gerieben. Nun lassen Sie es 10-15 Minuten stehen und marinieren. Und zu dieser Zeit, in der Schüssel brechen wir Eier, werfen ein wenig Gewürze und schlagen Schneebesen bis zur Uniform. Dann gieße etwas abgekochtes Wasser, gieße das Mehl hinein und rühre die Masse wieder glatt. Als nächstes tauchen Sie jedes Stück Fisch in den Nachtisch und legen Sie sie sofort auf die erhitzte Bratpfanne. Frittieren Sie in einem angewärmten Öl zuerst von einer Seite zur Bildung einer Kruste und dann zu einem anderen. Servieren Sie frittierten Zander im Teig als Snack mit jeder Beilage nach Ihrem Geschmack.
Zander in Käse Teig
Zutaten:
- Zanderfilet - 500 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Gewürze.
Für Teig:
- Hartkäse - 150 g;
- Ei - 2 Stück;
- Gewürze.
Vorbereitung
Fischfilet in kleine Stücke geschnitten etwa 6 Zentimeter lang. Hartkäse wird auf einer großen Reibe gemahlen, dazu Hühnereier, ein wenig podsalivaem und Schneebesen geben. Dann verteilen wir das Zanderfilet in Käseknödeln und geben es sofort in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. Fry bei hoher Hitze bis auf allen Seiten knusprig.
Zander im Bierteig
Zutaten:
- Zanderfilet - 600 g;
- Gewürze für Fisch;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Pflanzenöl.
Für Teig:
- helles Bier - 200 ml;
- Milch - 200 ml;
- Ei - 2 Stück;
- Weizenmehl - 5 EL. Löffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
Aus einer frischen Zitrone in eine Schüssel Saft gepresst. Das Zanderfilet in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitrussaft verreiben. Lassen Sie den Fisch für 10 Minuten marinieren. Dieses Mal werden wir das Dessert kochen. Nehmen Sie dazu die Hühnereier und trennen Sie die Eigelb vorsichtig von den Proteinen. Dann schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer mit kleinem Salz, Gewürze, gießen Sie langsam Milch und helles Bier. Nochmals leicht schlagen und in die Mischung portionsweise Weizenmehl gießen, gründlich rühren, so dass sich keine Klumpen bilden. Proteine wischen getrennt bis zum Schaum, vorsichtig in den Teig und gut mischen. In einer Pfanne Gemüseöl garen und zum Aufwärmen auf den Herd stellen. Danach die Filetstücke in den Teig eintauchen und von beiden Seiten braten, bis eine goldbraune appetitliche Kruste erscheint. Wir legen die fertigen Stücke auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl loszuwerden, und servieren das Zanderfilet zusammen mit den Zweigen von frischem Dill und Tomaten.
Zander in saurer Sahne Teig
Zutaten:
- Zanderfilet - 500 g;
- Pflanzenöl;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel.
Für Teig:
- Mehl - 5 EL. Löffel;
- Ei - 2 Stück;
- Sauerrahm - 100 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
Die Filets in kleine Stücke schneiden, salzen, mit Zitronensaft bestreuen und ca. 20 Minuten ruhen lassen, jetzt bereiten wir die Sauce vor: Wir sieben das Mehl, zerbrechen die Eier, geben Sauerrahm und Gewürze. Masse gründlich vermischen, Fischstücke eintauchen und in heißem Öl bis zum Auftreten von Kruste anbraten.