Kufta-Bozbash in Aserbaidschan

Kufta-Bozbash im aserbaidschanischen Stil ist aserbaidschanische Suppe mit Fleischbällchen. Im Gegensatz zu den üblichen Suppen dieser Art werden riesige Stücke Kartoffeln in diese und geformte Fleischbällchen der passenden Größe gegeben und mit getrockneten Früchten gefüllt.

Wie die meisten nationalen Gerichte wird diese Suppe in jeder der Regionen unterschiedlich zubereitet, so dass es kein einziges Rezept gibt, aber wir werden später über seine Variationen berichten.

Suppe kyufta-bozbash - Rezept

Obwohl das Rezept in fast jeder Familie anders ist, muss im Herzen der Hauptfleischkomponente des Gerichts - Fleischbällchen - notwendigerweise Hammelfleisch oder Rindfleisch liegen, das mit Kräutern vermischt ist.

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor Sie kyufta-bozbash in Aserbaidschan vorbereiten, müssen Sie die Kichererbsen ca. 10 Stunden vor dem Kochen einweichen. Nach dem Einweichen werden die türkischen Erbsen gespült, mit frischem Wasser gegossen und bis zum bitteren Ende gekocht. Zu den gekochten Kichererbsen lagen Viertel von Kartoffelknollen.

Wenn Sie für Hackfleisch ein Stück Hammel ohne Fett gewählt haben, dann achten Sie darauf, es separat hinzuzufügen, sollte die Suppe reich sein. Das Hackfleisch mit einer Prise Salz, der Hälfte der ganzen Zwiebel, getrocknetem Basilikum und scharfem Pfeffer vermischen. Aus der resultierenden Mischung vier große Fleischbällchen formen und getrocknete Alycha (oder Pflaumen) in die Mitte von jedem von ihnen geben. Die Fleischbällchen in die Suppe geben und den Braten nehmen.

Die restlichen Zwiebeln, sparen und mit Kurkuma kombinieren. Fügen Sie den Braten in die Suppe und lassen Sie ihn auf dem Herd, warten auf die Kartoffeln bereit sein.

Kyfta-Bozbash im aserbaidschanischen Stil - Rezept

Für die Menge des gefüllten Kalbs, die wir in diesem Rezept auf die Fleischbällchen geben, fügen Sie gekochten Reis hinzu, und der Duft liefert verschiedene getrocknete Kräuter.

Zutaten:

Vorbereitung

Vorgetränkte Kichererbsen legen wir zusammen mit einer Zwiebel und Rippchen in eine Pfanne. Wir lassen alles bei mittlerer Hitze und warten auf die Weichheit der Kichererbsen. Nach einer Weile, entfernen Sie die Zwiebel und legen Sie große Stücke Kartoffeln.

Wir bereiten Hackfleisch aus einer Mischung aus Kalbfleisch, getrockneten Kräutern und Salz zu. Aus dem Hackfleisch machen wir große Fleischbällchen, die in die Mitte jedes Stücks Pflaume gelegt werden. Wir lassen das kyuft-bozbash-Gericht bis zu einer halben Stunde in Brand und warten auf die Bereitschaft von Fleisch und Kartoffeln.