Einen köstlichen Reis zu kochen ist einfach, aber nicht zu einfach. Wenn Sie den Hintern in einen Kochtopf mit Wasser gießen und kochen, mit einem Löffel wie andere Breie rührend, werden Sie ein unappetitliches Mädchen bekommen. Und nachdem sie solche Erfahrungen in der Praxis gemacht haben, fragen sich viele, wie man richtig Reis kocht. Beginnen wir mit der Tatsache, dass Reis anders ist, also bereiten sie ihn auf unterschiedliche Weise vor.
Wir wählen Reis
Langkornreis eignet sich gut zur Zubereitung einer krümeligen Beilage für verschiedene Gerichte aus Fleisch, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten. Es enthält weniger Stärke, also wird es weniger zusammenkleben. Mittelgroßer Reis kann als Zutat in Suppen und für Risotto verwendet werden. Eine krümelige Beilage aus mittelgrossem Reis zu kochen ist nicht allzu einfach, meist haben die Gerichte daraus eine eher zähflüssige Konsistenz. Bei der Zubereitung von Sushi und Brötchen sowie Puddings, Aufläufen und Milchbreien passt Reis mit runden Körnern perfekt - er haftet gut. Die Farbe von Reis ist ebenfalls wichtig: Weißer Reis ist weniger nützlich als gelb und kocht etwas schneller. Braune und rote Reissorten sind sehr gut für die Ernährung geeignet. Die Körner von rotem und braunem Reis sind anderthalb bis zwei Mal länger als Weiß oder gelblich, und in der fertigen Form sind sie etwas härter als gewöhnliche Reissorten. "Wildreis" ist tatsächlich kein Reis. Vor dem Kochen die Getreidekörner einige Stunden einweichen und ca. 1 Stunde kochen lassen. Dieses Getreide ist sehr nützlich, aber der Geschmack ist für einen Amateur, spezifisch.
Wie man Reis auf Wasser kocht?
Zuerst muss jeder Reis zum Kochen vorbereitet werden, für den er gründlich mit fließendem kaltem Wasser gewaschen werden muss. Sie können ein Sieb verwenden, aber es ist besser, den Reis in einer Schüssel zu waschen. Um es zu waschen, ist die notwendige Zeit 5, und sogar mehr - das letzte Wasser sollte transparent sein. Jetzt muss der Reis eingeweicht werden (dh 1 Teil Reis mit 2 Teilen kaltem Wasser übergießen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen), damit es bröckeliger wird. Dann Salzwasser und du kannst Reis kochen. Mach es am besten im Kessel, aber du kannst es und in einem Kochtopf.
In welchem Verhältnis Reis gekocht wird, hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Normalerweise wird der Anteil von der Berechnung für 1 Teil Reis - 2 Teile Wasser gemacht. Die Hauptregel für die Zubereitung von krümeligem Reis: nicht mechanisch in den Kochprozess eingreifen. Das heißt, rühren Sie den Löffel nicht, sonst wird es eine Unschärfe sein! Bei mittlerer Hitze 8 bis 20 Minuten kochen (je nach Sorte), das restliche Wasser wird abgelassen. Sie können es mit kochendem Wasser waschen, oder Sie können es nicht tun. Es ist besser, wenn Reis fast nicht gekocht wird - so ist es nützlicher für den Magen.
Wie man langkörnigen Reis kocht?
Spülen Sie die richtige Menge Reis gründlich aus, geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie 1,5-2 mal die Menge Wasser. Zum Kochen bringen, ohne die Pfanne mit einem Löffel zu manipulieren! Reduzieren Sie die Hitze auf ein schwaches, Sie können den Deckel locker abdecken. Kochen Sie für 8-12 Minuten (braune oder rote Sorten - länger, probieren Sie den Test, oder lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung), lassen Sie das Wasser ab (Sie können ein Sieb verwenden). Kann mit abgekochtem Wasser abgespült werden. Rhys ist bereit.
Wie man Rundreis kocht?
Rundreis vor dem Einweichen ist besser mit kochendem Wasser zu waschen, dann in kaltem Wasser für 40-60 Minuten einweichen. Dann füge das Wasser zusammen,
Wie man Reis auf Milch kocht?
Gewaschener und getränkter Reis wie gewohnt kochen, nicht mehr als 10 Minuten. Wir verschmelzen überschüssiges Wasser. Gleichzeitig mit dem nächsten Brenner die Milch kochen, nachdem die Pfanne mit Wasser gewaschen wurde. Leicht untergekochter Reis in Milch geben und weitere 4 Minuten kochen lassen, etwas natürliche Butter, Rosinen, zerkleinerte Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen etc.) hinzufügen - es wird sehr lecker.