Käse Zopf hat ein breites Publikum von Fans aufgrund seiner hervorragenden Geschmack und ursprüngliche Leistung. Viele Leute denken, dass es unrealistisch ist, einen solchen Snack zu machen und deshalb kaufen sie ihn traditionell in einer Einzelhandelskette. Aber heute beweisen wir das Gegenteil und bieten Rezepte für die Herstellung von Käse zu Hause an. Wenn Sie sich mit den Empfehlungen vertraut gemacht haben, können Sie sich von der absoluten Einfachheit des technologischen Prozesses der Kreation Ihrer Lieblingsdelikatesse überzeugen.
Wie man Zöpfe zu Hause macht - ein Rezept
Zutaten:
- Milch (vorzugsweise zu Hause) - 3 Liter;
- Pepsin (Sauerteig) - 10 g;
Für Salzlake:
- gereinigtes Wasser;
- Salz ist groß.
Vorbereitung
Es ist vorzuziehen, selbst gemachte Milch zu verwenden, um Zöpfe zu machen. Solche Rohstoffe haben jedoch in der Regel einen recht hohen Fettanteil, der dem Originalrezept zur Herstellung dieser Käsesorte widerspricht. Um den gewünschten Fettgehalt der Milchbasis zu erreichen, stellen wir im Kühlschrank einen Milchbehälter für die Nacht bereit, danach entfernen wir die Sahne. Auf diese Weise können wir den Fettgehalt der hausgemachten Milch senken und erhalten so das ideale Produkt für die Weiterverarbeitung. Wir stellen das Gefäß jetzt einen Tag lang mit Milch in Wärme. Während dieser Zeit sollte Milch gerinnen (sauer) werden. Jetzt legen wir das Gefäß mit dem erhaltenen Sauermilchprodukt auf die Plattenheizplatte. Wenn die Platte gasförmig ist, installieren Sie sie für eine gleichmäßige Erwärmung auf dem Vorzerkleinerer. Nach Erreichen der Temperatur der Sauermilch von 35 Grad, gießen Sie es in Pepsin und lassen Sie es für 30 Minuten ohne Rühren stehen.
Nach einer Weile die Käsebasis auf eine Temperatur von 50 Grad erwärmen, vorsichtig rühren, dann werfen wir die Masse in ein Sieb mit einem Gaze-Schnitt und lassen es abtropfen. Sofort legen Sie die Flocken auf den Tisch und nehmen Sie sie, um sie in dünne Fäden zu ziehen. Wir stellen einen Zopf oder eine Kugel her, tauchen das resultierende Rohmaterial in die Salzlösung der gewünschten Konzentration und lassen es für zwölf Stunden stehen.
Wie zu Hause geräucherter Käse suluguni Zopf?
Zutaten:
- Milch (vorzugsweise zu Hause) - 4 Liter;
- Lab-Enzym - 1 g;
Für Salzlake:
- gereinigtes Wasser;
- Salz ist groß.
Vorbereitung
Für ein eindeutiges positives Ergebnis, wie im vorherigen Fall, ist es besser, Milch als Basis für Käse mit nach Hause zu nehmen. Wir reduzieren seinen Fettgehalt, indem wir nach ein paar Stunden Rohmaterial von der Oberfläche entfernen und im Rahmkühlschrank bleiben. Danach erhitze das Milchprodukt auf eine Temperatur von 38 Grad und füge das Labenzym hinzu. Jetzt entfernen wir das Gefäß mit dem Inhalt von der Platte und lassen es für etwa 40 Minuten bei Raumbedingungen stehen.
Nach einiger Zeit wird die verdickte Milchmasse in kleine Würfel geschnitten und für weitere 30 Minuten stehengelassen. Während dieser Zeit sollte sich das Serum vollständig trennen. Gießen Sie nun den Inhalt der Pfanne in ein Sieb oder Sieb, bedeckt mit einem gefalteten dreifachen Gaze-Schnitt, und lassen Sie es für eine Stunde abtropfen.
Jetzt erhitzen wir das Wasser in einem breiten Topf auf eine Temperatur von 50 Grad, tauchen darin die Bruchstücke des Quarks ein und halten an