Hefeteig auf Wasser ist weniger kalorisch und mehr Budget. Wenn Sie keine Eier zum Kochen verwenden, können Sie auch hervorragend mageres Gebäck zubereiten. Aber wie man die Produkte daraus in keiner Weise dem Geschmack unterwirft, indem sie auf Molkerei- oder Sauermilchprodukten gekocht oder sogar in etwas übertroffen werden, werden wir in den unten angebotenen Rezepten erzählen.
Schneller Hefeteig für Pasteten auf Wasser ohne Eier
Zutaten:
- Weizenmehl - 900-1000 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 125 ml;
- granulierter Zucker - 90 g;
- Presshefe - 50 g;
- Salz - 10 g;
- Wasser gefiltert - 520 ml.
Vorbereitung
Dieser Teig stimmt völlig mit seinem Namen überein. Trotz der Hefe-Basis ist es sehr schnell zubereitet. Das Rezept für diesen Hefeteig auf dem Wasser ist auch perfekt für hausgemachte Pizza .
Also, fangen wir an. Wir lösen frische Hefe in auf 38-40 Grad vorgewärmtem Wasser auf, geben dann Kristallzucker, Salz, Pflanzenöl ohne Geruch hinzu und rühren, bis alle Kristalle gelöst sind. Nun gießen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl und kneten einen weichen, plastischen, aber absolut nicht klebrigen Teig. Wir teilen es in Servierbälle, aus denen wir Pasteten mit der gewünschten Füllung bilden. Es ist erwähnenswert, dass wenn Sie Kuchen im Ofen backen, müssen Sie sie in der Hitze für 30 Minuten entkommen lassen, und dann die Eier vor dem Backen einfetten. Um Frittierprodukte zu frittieren, ist kein Proofing erforderlich und Sie können die Produkte unmittelbar nach der Formation sofort in vorgewärmtes Öl eintauchen.
Solche Pasteten sind dem Geschmack von Leckereien fast nicht unterlegen, aber sie sind frisch in frischer Form, nur gebraten, weil sie am nächsten Tag absterben. Daher ist es besser, nicht für den Lagerbestand zu kochen.
Hefeteig für Brötchen auf Trockenhefewasser
Zutaten:
- Weizenmehl - 500 g oder wie viel wird Teig nehmen;
- Butter oder pflanzliches raffiniertes Öl - 60 g;
- granulierter Zucker - 75-95 g;
- Trockenhefe - 15 g;
- Vanillezucker (optional) - nach Geschmack;
- Salz - 5 g;
- gefiltertes Wasser - 350 ml.
Vorbereitung
Um Trockenhefe zu aktivieren, verdünnen wir sie in warmem Wasser, fügen Zucker hinzu, rühren bis sie sich auflösen und lassen die Mischung etwa zehn Minuten in der Hitze stehen. Die Masse muss schäumen, was den korrekten Start des Prozesses anzeigt. Danach fügen Sie Salz, Vanillezucker, geschmolzene Butter oder pflanzliches raffiniertes Öl hinzu und gießen auch eine kleine Menge gesiebtes Mehl hinein, kneten den Teig kontinuierlich zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen auf dem Tisch. Die endgültige Textur sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Danach rollen wir den Teig zu einem Ball, legen ihn in eine Schüssel und stellen ihn in einen leicht erhitzten und abgedrehten Ofen zum Reifen und nähern ihn an. Nach etwa 30 Minuten formen wir daraus Kugeln, legen sie auf ein geöltes Backblech und geben ihnen etwas mehr Platz. Jetzt können Sie Brötchen backen.
Wenn Vanillezucker aus der Liste der Zutaten entfernt wird und die Menge an normalem Zucker mindestens zweimal reduziert wird, erhalten wir eine ausgezeichnete Version von Brötchen für Hamburger . Und wenn wir nur Pflanzenöl verwenden, erhalten wir eine schlanke Version des Backens.
Wie man den besten Hefeteig auf Wasser macht?
Zutaten:
- Weizenmehl - 750 g oder wie viel wird Teig nehmen;
- Pflanzenöl raffiniert - 150 ml;
- Kristallzucker - 25-140 g;
- frisch gepresste Hefe - 45 g;
- große Hühnereier - 2 Stück;
- Salz - 5 g;
- gefiltertes Wasser - 375 ml.
Vorbereitung
Bei der Zubereitung von Hefeteig ist es notwendig, in einer schönen Umgebung zu sein