Topinambur ist eine knollenförmige, mehrjährige Pflanze, die in unserer Region als "gemahlene Birne" bekannt ist. In der fertigen Form zu schmecken ähnelt Süßkartoffeln, und das rohe Fruchtfleisch ist etwas zwischen dem Geschmack von Kartoffeln und Radieschen, nur ohne die Bitterkeit von Letzterem.
Wenn Sie genauer die Zusammensetzung der Topinambur studieren, stellt sich heraus, dass es praktisch den gesamten nützlichen Teil des Periodensystems enthält, viele essentielle Aminosäuren, Vitamine, vor allem Gruppe "B", Faser. Die Wurzelfrüchte sind besonders reich an Inulin, einer Substanz, die ein natürlicher Ersatz für Insulin ist. Als Konsequenz wird die Verwendung von Topinambur bei Menschen gezeigt, die an Diabetes leiden. Darüber hinaus wird empfohlen, seinen Saft zu trinken, um die erhöhte Säure des Magens zu reduzieren, die Darmmotilität sowie Darmkolik und Sodbrennen zu verbessern.
Allerdings sollten Sie sich immer an die individuelle Intoleranz des Essens erinnern und versuchen Sie zuerst Topinambur in kleinen Mengen, um sicherzustellen, dass es gut tragbar ist.
Beim Kochen wird das Fruchtfleisch der Knollen der gemahlenen Birne gekocht, gebraten und gedünstet, Salaten hinzugefügt. Topinambur kann auch erfolgreich im Ofen gebacken werden, sowohl eigenständig als auch unter Zugabe von anderem Gemüse, Fleischprodukten und Käse. Sie können auch im Handelsnetz Chips und kandierte Früchte von Topinambur finden.
So ein wunderbares Wunder-Gemüse wächst auf unseren Küchengärten, und einige von uns vermuten nicht einmal seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack.
Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie Topinambur zu Hause richtig zubereiten können.
Wie man gebratene Topinambur kocht?
Zutaten:
- Topinambur - 500 g;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Mischung aus gemahlenen Paprika;
- Zitronensaft;
- Grüns ;
- Salz.
Vorbereitung
Die Topinamburknollen werden gut gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten. In einer heißen Pfanne das Pflanzenöl gießen, eine Schicht in Scheiben geschnittenen Topinambur und unter Rühren 3 Minuten braten. Schalten Sie dann die Platte aus und lassen Sie die Schale noch drei bis vier Minuten unter dem Deckel. Wir nehmen die Stücke auf ein Papiertuch oder eine Serviette und lassen das Fett einweichen.
Wir servieren Topinambur, bestreut mit Zitronensaft und bestreut mit Kräutern.
Topinambur mit Speck und Käse
Zutaten:
- Topinambur - 500 g;
- Zwiebeln - 250 g;
- Karotten - 200 g;
- geräucherter Speck - 250 g;
- Gemüsebrühe - 250 ml;
- Sahnefett - 125 ml;
- Hartkäse - 100 g;
- Salz;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- frische Grüns.
Vorbereitung
In einer Pfanne oder einem Topf, der zum Backen im Ofen geeignet ist, die geschälten und gewürfelten Zwiebeln und den Speck anbraten. Dann fügen Sie die Karotten hinzu, mit Stroh zerkleinert, und ein wenig lassen. Jetzt legen Sie die geschälte und geschnittene Topinambur, in Brühe und Sahne, mit Salz und Pfeffer würzen und unter dem Deckel für 15 Minuten köcheln lassen. Nach der Zeit mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf 220 Grad zu einem schönen Rouge backen.
Auf den Tisch legen und mit Kräutern würzen.
Vitaminsalat von der Topinambur mit Apfel
Zutaten:
- Topinambur gereinigt - 200 g;
- Antonovskoe Apfel - 150 g;
- Karotten - 100 g;
- Sellerie Kirsche - 100 g;
- saure Sahne - 40 g;
- Salz, Pfeffer;
- frische Grüns.
Vorbereitung
Geschälte Apfel und Cherubkowy Sellerie in Streifen geschnitten. Karotten und Topinambur werden gereinigt und auf einer großen Reibe gerieben.
Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Top mit frischem Grün. Perfekt kann der Geschmack dieses Salat mit Pinienkernen oder Cashewnüssen ergänzt werden.