Lachs ist ein Fisch, der zur Familie der Lachse gehört und nicht nur wegen seines delikaten Geschmacks, sondern auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt wird. Dieser Fisch enthält über 20 Mineralien, die der menschliche Körper benötigt, und Vitamine. Darüber hinaus ist es reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Es gibt viele Möglichkeiten Lachs zu verwenden, es kann salzig, frittiert, gekocht und sogar roh gegessen werden, in dieser Form wird es am häufigsten für die Herstellung von Sushi verwendet. Am beliebtesten ist jedoch gesalzener Lachs. Sie können es bereits im Laden kaufen oder selbst machen. Für diejenigen, die hausgemachte Küche bevorzugen, werden wir Ihnen mehrere Möglichkeiten, wie gesalzener Lachs geschmackvoll zu nennen.
Wie gesalzen Lachs richtig?
Wenn Sie sich und Ihre Familie mit einer leckeren und leckeren Vorspeise aus rotem Fisch erfreuen möchten, der auch sehr schnell und einfach zubereitet wird, und sich fragen, wie man Lachs zu Hause salzen kann, wird unser Ratschlag nützlich sein.
- Also, zuerst müssen Sie einen Fisch wählen. Zum Beizen ist ein frischer und frisch gefrorener Lachs geeignet, alles hängt von Ihren Vorlieben ab. Da wir die Fischfilets salzen werden, ist es besser, wenn es möglich ist, es sofort zu kaufen. Aber wenn Sie einen ganzen Fisch aufgedreht haben - er ist nicht gruselig, können Sie ihn auch salzen, indem Sie Kopf und Schwanz abschneiden, die Innenseiten entfernen und die Filets vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer vom First trennen. Alle Flossen sollten ebenfalls entfernt werden.
- Jetzt solltest du den Fisch richtig schneiden. Stücke sollten nicht klein sein, aber gleichzeitig sollten sie vollständig in das Geschirr gelegt werden, das Sie zum Beizen gewählt haben. Was das Geschirr anbetrifft, dann müssen Sie zum Salzen des Fisches nichtmetallische Gerichte nehmen, da der Lachs sonst einen metallischen Geschmack haben kann.
- Danach bereiten Sie die Mischung zum Salzen vor. Für ein Kilogramm Fisch benötigen Sie etwa 3-4 Esslöffel. Davon 2 Esslöffel - Salz, 1 Esslöffel - Zucker, und wenn gewünscht, können Sie 1-2 Teelöffel Gewürze für Fisch hinzufügen. Hauptsache, man übertreibt es nicht mit der Würze, damit es nicht den Geschmack des Fisches selbst trifft. Außerdem benötigen Sie ein Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner.
- Wenn alles fertig ist, können Sie mit dem Beizen beginnen. Auf den Boden der Schüssel eine kleine Mischung zum Salzen geben, ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben, ein Stück Fisch mit der Haut auf die Oberseite legen, die Mischung gießen und Lorbeerblatt und Pfeffer erneut zugeben. Wenn Sie mehrere Fischstücke haben, machen Sie das gleiche mit dem Rest und legen Sie sie auf das erste Stück.
Nachdem der Fisch gelegt ist, ist es notwendig, mit einem Deckel, einer einfachen Serviette oder Lebensmittelfolie zu bedecken und in den Kühlschrank oder auf den Balkon (wenn Winter) zu stellen. Stellen Sie nur sicher, dass die Temperatur nicht unter 10 Grad liegt. Es dauert 8 bis 24 Stunden, um Fisch zu salzen, je nach Geschmack. Wenn der Lachs fertig ist, dann putzen Sie die Mischung damit ab, vorzugsweise mit einem Pinsel oder einem Messer, aber spülen Sie nicht unter Wasser, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und genießen.
Wie schnell Salzlachs?
Wenn Sie sich und Ihre Lieben mit einer Vorspeise von gesalzenem Lachs erfreuen möchten, aber nicht viel Zeit zum Beizen haben, gibt es ein Rezept, wie man Lachs in kurzer Zeit salzen kann.
Zutaten:
- frischer Lachs;
- Salz;
- schwarzes Pfefferpulver.
Vorbereitung
Bevor Sie frischen Lachs salzen, müssen Sie den Fisch von Haut und Knochen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Dann legen Sie die Scheiben in einen Plastikbehälter oder einen anderen Behälter mit einem festen Deckel. Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und keine Angst haben, ihn mit Salz zu übertreiben, denn der Fisch nimmt so viel wie nötig.
Bedecken Sie nun den Behälter mit einem Deckel, schütteln Sie ihn und lassen Sie ihn 40-60 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Am Ende dieser Zeit schütteln Sie den Behälter erneut und servieren Sie den vorbereiteten Lachs zum Tisch oder fügen Sie ihn dem Salat hinzu.