Überraschenderweise wird das zarte Kaninchenfleisch nicht nur durch unsachgemäße Kochtechnik, sondern auch durch eine falsch gewählte Marinade sehr leicht verdorben. Mit weißem diätetischem Fleisch verbinden sich die meisten provenzalischen Kräuter perfekt, und wenn Sie einen intensiven Geschmack wünschen, werden die reichen würzigen Aromen, die von der orientalischen Küche inspiriert sind, zur Rettung kommen. Über diese oder jene Sorten der Marinade für das Kaninchen werden wir in diesem Material erzählen.
Köstliche Marinade für ein Kaninchen - Rezept
Eine gute Marinade kann auch direkt bei der Fleischzubereitung verwendet werden. Also, die Mischung, die nach dem folgenden Rezept zubereitet wird, wird Ihnen helfen, falls Sie den Hasen mit dem Gemüse ausstellen wollen.
Zutaten:
- Pflanzenöl - 210 ml;
- Weinessig - 135 ml;
- Wasser 95 ml;
- Zwiebel - 250 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Oregano, Rosmarin - je 3 Zweige;
- Peperoni - nach Geschmack;
- der Kopf von Knoblauch.
Vorbereitung
Bevor Sie eine Marinade für ein Kaninchen zubereiten, werfen Sie ein paar Kräuter und zerdrückte Knoblauchzehen mit scharfen Paprikaschoten ins Wasser. Lassen Sie die Mischung aufwärmen, geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen wird der Wasseressig mit Öl versetzt und die vorbereitete Kaninchenkarkasse in die resultierende Lösung eingetaucht. Lassen Sie den Hasen bis zu 12 Stunden in der Marinade liegen.
Marinade für Kaninchen im Ofen
Die Zubereitung eines Kaninchens in einem Ofen bei niedriger Temperatur hilft dem Fleisch, alle Geschmäcker und Farben der Marinade zu absorbieren und daher die Auswahl der Zutaten besonders sorgfältig zu treffen. Die Marinade für dieses Rezept, ideal zum Backen im Ofen, ist ein trockener Weißwein von guter Qualität und ein einfacher Satz getrockneter Kräuter.
Zutaten:
- Olivenöl - 230 ml;
- Zitrone - 1 Stück;
- Weißwein (trocken) - 490 ml;
- Getrockneter Oregano, Majoran - je 1 Teelöffel;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Tomatenmark - 35 g.
Vorbereitung
Mit Hilfe einer Stupa Knoblauchzehen zu einer Paste verrühren. Fügen Sie der Paste eine großzügige Prise Salz sowie getrocknete Kräuter hinzu. Kombinieren Sie das Öl mit Wein und Zitronensaft. Fügen Sie die Tomatenpaste und die Knoblauchpastenpaste der Marinadenbasis hinzu. Reiben Sie den Kaninchenkörper mit Salz ein und tauchen Sie ihn in die Marinade. Lassen Sie die Karkasse vor dem Kochen 3-4 Stunden marinieren.
Marinade zum Rauchen Kaninchen
Da der Geruch, der nach dem Rauchen auf dem Schlachtkörper verbleibt, die gesamte aromatische Zusammensetzung der Marinade übertönt, sollten Sie nur auf den Geschmack wetten. Diese Mischung aus asiatischen Gewürzen kann sich im fertigen Produkt schonend, aber ziemlich selbstbewusst ausdrücken.
Zutaten:
- Currypulver 5 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Ingwer - 3 cm Stück;
- Fischsoße - 35 ml;
- Tomatenpaste - 20 g;
- 1/2 Schale Limette;
- Saft von 1 Limette.
Vorbereitung
In der Stupa die Knoblauchzehen und den Ingwer in einer homogenen Masse mahlen. Fügen Sie Salz, Zitrussaft und Schale hinzu und kombinieren Sie alles mit Curry, Tomatenmark und Fischsauce. Die Karkasse des Kaninchens mit der resultierenden Marinierungsmischung einreiben und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Marinade für Schaschlik vom Kaninchen
Der Hauptvorteil von richtig gekochtem Schaschlik ist die Saftigkeit von Fleisch, die sehr schwer zu speichern ist, wenn Sie mit diätetischem Kaninchenfleisch zu tun haben. Milchprodukte wie Joghurt oder Sauerrahm helfen, Fett und Saftigkeit hinzuzufügen.
Zutaten:
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Zwiebel - 145 g;
- Honig - 35 ml;
- eine Prise Chili- und Thymianblätter;
- Joghurt - 115 g.
Vorbereitung
Führen Sie die ersten Zutaten durch einen Fleischwolf oder reiben Sie sie in einem Mörser. Mischen Sie die resultierende Paste mit Joghurt und Gewürzen, fügen Sie Honig hinzu, der nach dem Braten das Fleisch von außen karamellisiert. Die Kadaverstücke in die vorbereitete Mischung eintauchen und 4-6 Stunden ruhen lassen.