Basil wurde nicht umsonst den Titel "Royal Grass" erhalten. Ungewöhnliche Geschmack und Vorteile sind der Grund für die Ernte der Blätter für den Winter.
Bevor Sie das Basilikum für die zukünftige Verwendung vorbereiten, müssen Sie die Art der Ernte bestimmen. Es gibt drei Arten, das Basilikum für den Winter zuzubereiten: Einfrieren, Trocknen und Einmachen, und wir werden jedes von ihnen in den folgenden Rezepten beschreiben.
Wie bekommt man lila Basilikum für den Winter?
Die Blätter des violetten Basilikums haben einen subtilen und würzigen Geschmack, der typisch für die südlichen Sorten dieses Gewürzes ist. Daher ist die gebräuchlichste Art, den Geschmack zu bewahren, das Trocknen. Betrachten Sie verschiedene Trocknungstechnologien, die es uns ermöglichen, zu verstehen, wie Basilikum für den Winter zubereitet und der Geschmack bewahrt wird.
Basilikumblätter abspülen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Verteilen Sie das Basilikum mit einer gleichmäßigen Schicht auf Papier und trocknen Sie es natürlich in einem warmen, belüfteten Raum, wobei Sie regelmäßig die Blätter wenden. Nach dem Trocknen das Basilikum in einen Glasbehälter mit festem Deckel geben, damit das Aroma lange anhält.
Es gibt auch eine Express-Version der Technologie. In ihrem Rahmen werden die Pflanzen für mindestens (40 Grad) pro Stunde in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Nach dem Ausschalten des Ofens bleibt die Tür offen und die Blätter werden eine Stunde getrocknet.
Wenn Sie sich dazu entschließen, den Vorgang des Trocknens in einem Mikrowellenofen zu wiederholen, dauert der Vorgang etwa 3 bis 3,5 Minuten bei 700 Watt.
Wie bereite ich ein grünes Basilikum für den Winter vor?
Die meisten Basilikumsorten haben eine grüne Farbe. Diese Sorten sind resistent gegen Kälte und unprätentiös. Sie behalten das Aroma der ätherischen Öle für lange Zeit bei niedrigen Temperaturen und deshalb wird das grüne Basilikum meistens in gekühlter Form gelagert.
Wir waschen das gewaschene und getrocknete Basilikum in sterilisierten Gläsern mit Schichten, gießen sie mit Salz und drücken fest eine Schicht auf die andere. Nach dem grünen lassen Sie den Saft, fest die Gläser aufrollen und im Kühlschrank bei einer Temperatur nicht höher als zwei Grad. Salz ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, weil die grüne Zubereitung für lange Zeit ihren pikanten Geschmack behält.
Wie bereitet man das Basilikum in Öl für den Winter zu?
Wenn Sie Salate von frischem Gemüse mögen, dann für Salatdressings kommt das Basilikum in Öl tadellos vor. Darüber hinaus ist Olivenöl ein gutes Konservierungsmittel, denn dieses Stück behält seine nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit.
Zutaten:
- Blätter von grünem Basilikum - 180 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Salz - 45 g;
- Olivenöl - 110 ml.
Vorbereitung
Gewaschene und getrocknete Basilikumblätter werden geschnitten und in vorbereitete Gerichte gelegt. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers und schicken Sie es zu den Basilikumblättern. Die Mischung wird mit Olivenöl gefüllt, so dass das Öl das Werkstück bedeckt und es in einen Kunststoffbehälter im Gefrierschrank legt. Eine große Menge Öl lässt die Mischung nicht einfrieren, so dass es möglich ist, gefrorene Füllung ohne große Schwierigkeiten zu verwenden, indem die für die Schüssel erforderliche Menge ausgewählt wird.
Wie bereitet man Basilikum für den Winter im Gefrierschrank zu?
Eine der Möglichkeiten zum Einfrieren ist eine trockene Methode, die oft zu Hause verwendet wird. Das gesammelte Basilikum wird für eine Stunde in kaltes Wasser getaucht, sorgfältig gewaschen und getrocknet, die vorbereiteten Grüns werden auf Verpackungen ausgelegt, Luft aus ihnen herausgelassen und gebunden. An einem Tag müssen Sie die Packungen schütteln, damit die Blätter auseinanderfallen und nicht zu einem einzigen Koma erstarren. Mit dieser Methode werden die Grüns etwa ein Jahr lang gelagert.