Trennung des Skeletts des Vogels von der Haut - die Aufgabe ist definitiv nicht für den Anfängerkoch. Subtile Arbeit, die nur in der Küche erledigt werden kann, zahlt sich nach dem Servieren auf dem Tisch meist hundertfach aus, man stelle sich vor: ein rötliches Huhn, das unter der Schnur mit einer duftenden Füllung gefüllt ist. Es ist interessant, nicht wahr?
Das Rezept für ein gefülltes Huhn ohne Knochen
Zutaten:
- Hackfleisch - 450 g;
- Zwiebel - 70 g;
- Selleriestangen - 2 Stück;
- Handvoll Brotkrumen;
- geriebener Mozzarella - 180 g;
- Ei - 1 Stück;
- Schlachtkörper von Hühnern - 2,5 kg.
Vorbereitung
Während sich der Ofen aufwärmt, das Huhn teilen und das Knochengerüst vorsichtig vom Fruchtfleisch trennen. Schneiden Sie das Rückgrat und den Brustkorb ab, entfernen Sie die Flügel und lassen Sie die Schienbeine der Beine.
Auf einem Tropfen erhitztes Öl den Gemüseboden vor Zwiebeln und Sellerie bewahren. Wenn der Braten halb fertig ist, das Hackfleisch hineinlegen und warten, bis es braun wird. Fertig Füllung für Hühnchen gefüllt ohne Knochen Chill und mischen mit Paniermehl, geriebenem Käse und Ei. Fülle den fertig gefüllten Bereich des Vogels, der einst die Brust und das Becken bedeckte. Beide Enden der Haut zusammenfügen und mit Küchengarn, Spieße befestigen, oder wickeln Sie den Vogel mit Bindfäden.
Gefülltes Huhn ohne Knochen im Ofen wird bei 200 Grad anderthalb Stunden gekocht.
Hühnchen ohne Knochen gefüllt mit Pfannkuchen
Zutaten:
- dünne Pfannkuchen - 10-12 Stück;
- Huhn - 1,8 kg;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- Lauch (weißer Teil) - 1 Stück;
- Creme - 55 ml.
Vorbereitung
Hühnerfleisch nicht nur von Knochen, sondern auch von der Haut trennen, in einem Mixer verquirlen oder durch einen Fleischwolf geben. Passer dünne Ringe von Lauch mit Knoblauch, und wenn sie weich werden, fügen Sie das Grün der Petersilie hinzu und kombinieren Sie alles mit gehacktem Huhn. Nach dem Einfüllen der Sahne alle Zutaten nochmals verquirlen, bis sich ein zartes Souffle bildet. Schmieren Sie die resultierenden Souffle Pfannkuchen und legen Sie sie auf die Hühnerhaut. Die Ränder der Haut sind zusammengenäht. Gefülltes Huhn ohne Knochen sollte mindestens eine Stunde bei 200 Grad gebacken werden.
Wie man ein Huhn ohne Knochen stopft?
Zutaten:
- Hühnerfleisch - 2,5 kg;
- Eier - 6 Stück;
- Gehacktes Schweinefleisch - 750 g;
- Zwiebel - 60 g;
- Ananasstücke - 1 Stück;
- Brotkrume - 1/4 Jahrhundert;
- geriebener Käse - 110 g;
- eine Handvoll Rosinen.
Vorbereitung
Nachdem wir einen Vogel gemacht haben, verpflichten wir uns, eine Füllung für ein gefülltes Huhn ohne Knochen vorzubereiten. Das Gemüse mit Fleisch übergießen, abkühlen lassen und mit der Hälfte der geschlagenen Eier, Paniermehl, Käse und Rosinen vermischen. Die restlichen Eier kochen hart. Wir verteilen eine Mischung aus Hackfleisch und Fleisch mit gekochten Eiern in der Mitte des Vogels, die Ränder der Karkasse sind zusammengenäht. Wir stellen alles für eine Stunde in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen.