Geschmortes Gemüse ist eine Quelle von Ballaststoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Niedrige Kaloriengehalt solcher Gerichte ermöglicht es ihnen, in die Ernährung von fast allen aufgenommen werden, und die breite Kompatibilität von Gemüse - fast unbegrenzt, um die Speisekarte zu diversifizieren. Oft gibt es Kombinationen von Tomaten mit verschiedenen Gemüsesorten, sowie Zucchini und Auberginen. Aber nicht jeder weiß, wie man Zucchini mit Auberginen und Tomaten schmort, damit das Gemüse nicht zu Haferbrei wird, nicht verdunkelt und nicht unangenehm hart bleibt.
Sommereintopf
Denken Sie daran, dass sowohl Zucchini als auch mit anderen Gemüsesorten geschmorte Auberginen zu unterschiedlichen Zeiten gelegt werden und oft anders gemahlen werden. Wir erzählen Ihnen, wie man Auberginen mit Zucchini, Tomaten, Karotten und anderem Gemüse löschen kann.
Zutaten:
- Zucchini jung - 2 Stück etwa 0,6 kg;
- junge Karotten - 1 kleines Bündel;
- grüne Zwiebeln mit Federn - 1 kleines Bündel;
- Aubergine - 2 Stück kleine Größe;
- Stangenbohnen - 200 g;
- raffiniertes leichtes Sonnenblumenöl - 40 ml;
- Tomaten dicht reif - 5-6 Stück;
- Pfeffer rund süß (Gogoshary) - 2 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Mischung aus gemahlenem Pfeffer - 1/6 TL;
- Petersilie - 1 kleines Bündel.
Vorbereitung
Gemüse waschen, Karotten säubern, leicht schälen, die Bohnenschoten schneiden die Spitzen von beiden Seiten. Wir schneiden Zucchini und Paprika - Würfel, Karotten - große Tassen, in 3-4 Teile geschnittene Bohnen, Tomaten - kleine Scheiben, Auberginen - kleinere Würfel. Auberginen in Salzwasser einweichen und etwa eine Viertelstunde stehen lassen, waschen und abtropfen lassen. Im erhitzten Öl die Möhren leicht anbraten - nicht länger als eine Minute, dann werden Auberginen und Bohnen unter den Deckel 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren ausgeblasen. Danach den Kürbis und den Pfeffer geben. Sie können etwa 70 ml Wasser oder Brühe zusammengeben und alles zusammen garen, nach dem Mischen die nächsten 7-10 Minuten. Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir geben unseren Eintopf Minuten 4, um ein langsames Feuer zu genießen. Zum Servieren das geschmorte Gemüse mit fein gehackten Zwiebeln und Petersilie dünsten.
Gemüsekaviar
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Zucchini mit Auberginen und Karotten zu schmoren, um einen köstlichen Rogen zu erhalten. Sie können dieses Gericht in einem Kessel, einem Topf, kochen, um es im Ofen zu dünsten, aber es ist einfacher, in einem Multivarquet zu kochen. Dieses Verhältnis der Inhaltsstoffe basiert auf der Kapazität der Schale.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg;
- süßer runder Pfeffer (Gogoshary oder "Kolobok") - 0,7 kg;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- weiße Auberginen - 1 kg;
- nicht wässrige Tomaten - 1 kg;
- Karotten - 0,6 kg;
- leichtes geruchloses Sonnenblumenöl - 0,5 l;
- Salz - 2 EL. Löffel mit einer Rutsche;
- frisch gemahlener Pfeffer (eine Mischung aus schwarzen und duftenden) - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Gemüse waschen, Zwiebeln werden gereinigt und in kleine Würfel geschnitten. Karotten und Zucchini drei auf einer großen Reibe. Wir entfernen die Samen von den Paprikaschoten, schneiden die Auberginen in kleine Würfel und legen sie etwa eine halbe Stunde in Salzwasser. Danach die Paprika mit einem Mixer pürieren.
Es gibt auch viele Möglichkeiten, wie Auberginen mit Zucchini in einer Pfanne schmoren. Die Hauptsache ist hier, die Zeit stehen zu lassen und sich daran zu orientieren, dass die Auberginen etwas länger vorbereitet sind, also etwas geschnitten oder später hinzugefügt werden.