Normalerweise backt niemand gezielt Pfannkuchen aus Roggenmehl. Typischerweise erscheinen solche Gerichte nur dann auf unserem Tisch, wenn die Hand nicht das übliche Weizenmehl ist. Und vergeblich, weil die Roggenpfannkuchen sich als sanfter erweisen, sind sie leichter aus der Pfanne zu entfernen, sie haben einen süßlichen Geschmack und einen attraktiven goldenen Farbton.
Das Rezept für Pfannkuchen aus Roggenmehl
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Eigelb - 1 Stück;
- Kefir - 3/4 Artikel;
- Milch - 1/4 des Artikels;
- Roggenmehl - ein halbes Jahrhundert;
- Weizenmehl - 1/4 einer st;
- Salz - eine Prise;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Butter - 1/2 EL.
Vorbereitung
Hausgemachter Kefir (vorzugsweise mit einem geringen Fettgehalt) wird mit Milch gemischt. Eier mit Eigelb einzeln verquirlen und mit Joghurt vermischen. Beide Mehlsorten werden gesiebt, mit Salz, 2 Esslöffeln Zucker vermischt und nach und nach in die Kefirmischung gegossen, den Teig kneten.
In einer Pfanne 1/2 Teelöffel Butter schmelzen und den Teig auf beiden Seiten anbraten. Also, jedes Mal, wenn Sie eine neue Portion Öl in der Pfanne verteilen, braten Sie den ganzen Teig. Roggenpfannkuchen auf Kefirfett mit den Ölresten, mit Zucker bestreuen und auf den Tisch stellen.
Rezept für Roggenpfannkuchen auf Milch
Zutaten:
- Roggenmehl - 200 g;
- Weizenmehl - 50 g;
- Eier - 2 Stück;
- Milch - 500 ml;
- Salz - eine Prise;
- Pflanzenfett;
- Blaubeeren - 150 g;
- Erdbeere - 100 g;
- Himbeeren - 100 g;
- saure Sahne - 250 g;
- Honig - nach Geschmack.
Vorbereitung
Beide Mehlsorten werden in eine tiefe Schüssel gesiebt und mit Salz vermischt. Getrennt die Milch und die Eier schlagen. Nach und nach die Milchmischung zum Mehl gießen, einen dünnen Teig vermischen.
Bratpfanne mit einer Serviette mit Pflanzenöl einfetten und darauf Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Wir servieren Pfannkuchen mit Honig, Beeren und Sauerrahm.
Roggenpfannkuchen ohne Hefe
Üppige und delikate Pfannkuchen nach amerikanischer Art können ohne Hefe gekocht werden. Außerdem können Sie dem Teig etwas hinzufügen - wir machen zum Beispiel Schokoladenpfannkuchen.
Zutaten:
- Roggenmehl - ein halbes Jahrhundert;
- Weizenmehl - 1/2 EL;
- Kakaopulver - 3 EL. Löffel;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Puder zum Backen - 1/2 TL;
- Salz - eine Prise;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 1 Stück;
- Honig - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Schokolade, Ahornsirup - zum Feilen.
Vorbereitung
Sieben Sie beide Arten Mehl und mischen Sie sie mit Salz und Kakaopulver. Eier, Milch und Honig getrennt schlagen. In einem Behälter mit flüssigen Zutaten, fügen Sie Soda, und in der Mehlmischung - Backpulver. Nach und nach die Milch zu den trockenen Zutaten geben, einen dicken Teig in einer Konsistenz, die saurer Sahne ähnelt, kneten. Lassen Sie den fertigen Teig für ca. 10 Minuten stehen und braten Sie die Pfannkuchen.
In einer Pfanne eine kleine Portion Butter erwärmen und eine Portion Teig (etwa eine viertel Tasse) für einige Minuten auf jeder Seite anbraten. Fertige Pfannkuchen mit geriebener Schokolade bestreuen und über Sirup oder Honig gießen.
Pfannkuchen auf Roggenmehl mit Ei und Lachs
Zutaten:
- Roggenmehl - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Weizenmehl - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Salz - eine Prise;
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Eier - 8 Stück;
- Bier - 1 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Lachs - 180 g;
- rote Zwiebeln - 1 Stk .;
- Grüns.
Vorbereitung
Wir sieben das Mehl, mischen es mit Salz und gemahlenem Kreuzkümmel. Getrennt schlagen Sie 4 Eier mit einem Glas Bier und allmählich Flüssigkeit zu
Gebratene Pfannkuchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, in der Mitte einen Ring von Lachsscheiben backen und das Ei antreiben. Die Ränder des Pfannkuchens vorsichtig mit einem Umschlag schwenken, um den Lachs zu bedecken, und die Pfannkuchen 10 Minuten lang in einen auf 220 ° vorgeheizten Ofen stellen. Das vorbereitete Gericht mit Zwiebeln und Kräutern bestreuen.