Schon der Name des Gerichts lässt viele lächeln. Was fällt dir ein? Stimmt, der Salat heißt wegen seiner Schärfe "Teschin Zunge", viel Pfeffer im Rezept um "durchzukommen". Bereiten Sie es traditionell im Sommer aus einer Aubergine, einige Mätressen aus Zucchini, und dekorieren Gemüse-Rollen, unbedingt in die "Zunge" einer Tomate, so dass der Blick auf den Salat und Zweifel seinen Namen nicht verursacht. Sie können einen Salat und mit weniger Pfeffer oder Knoblauch zubereiten, wenn Sie nicht scharf sind. Nun, und diejenigen, die keine Angst vor "Teschinogo Sprache" haben - unsere Rezepte, "mit Pfeffer und Feuer"!
"Teshchin Zunge" Salat - Rezept
Zutaten:
- Aubergine - 10 Stück;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Mayonnaise - 200 g;
- Käse geschmolzen - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Butter - 50 g;
- Grüns, Tomaten.
Vorbereitung
Der schnellste Weg, um Auberginen für diesen Salat vorzubereiten, ist sie zu braten. Dies und das. Die Aubergine von zwei Seiten schneiden und gründlich zerkleinern, dann in längliche Teller von höchstens 0,5 cm Dicke schneiden und von beiden Seiten in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Auf einem Teller verteilen und salzen. Jetzt bereiten wir die Füllung vor: kochen Sie die Eier hart, kühlen Sie, säubern Sie und reiben Sie. Schmelzkäse gerinnen, weiche Butter, Eier, Mayonnaise hinzufügen, den Knoblauch ausdrücken und gut vermischen. Die Grüns fein schneiden, mit der Füllung mischen, salzen, Gewürze hinzufügen. Wir beginnen mit Auberginen - dazu verteilen wir eine Füllung auf jede Platte und verwandeln sie in eine Röhre, so dass wir eine Rolle bekommen. Wir schneiden die Oberseite der Tomate ab, entfernen das Fleisch von der Mitte und schneiden es in Scheiben von nicht mehr als 0,5 cm Breite.In jeder Rolle kleben wir eine "Zunge" aus einer Tomate und legen die Aubergine auf eine Schale. Verteile es so aufeinander, dass die "Muttersprache" herausschaut.
Salat "Teschin Zunge" aus Zucchini
Um einen Salat "Teshchin Zunge" anstelle von Auberginen vorzubereiten, können Sie Zucchini verwenden. Zucchini-Streifen, etwa 0,5-1 cm dick, werden in Mehl und geschlagenem Ei gerollt und in einer Pfanne gebraten. Die Füllung besteht aus Mayonnaise mit gehacktem Gemüse und Knoblauch, gefetteten Zucchini, wir legen eine "Zunge" Tomate und legen sie auf ein Gericht. Wenn gewünscht, können Sie mit geriebenem Käse bestreuen oder auf Salatblättern servieren.
"Teshchin Zunge" Salat für den Winter
Im Sommer, wenn es Zeit für Sommergemüse ist, möchte ich an die Traditionen unserer Hostessen erinnern - um Rohlinge für den Winter zu machen. Salate, eingelegtes und gesalzenes Gemüse - was sind die Geheimnisse der Herstellung von leckeren Rezepten, die nicht von Frauen gelagert werden? Und sogar ein Lieblingssalat aus Auberginen "teschin Zunge", können Sie sich auf den Winter vorbereiten. Wie man einen Salat "Teshchin Zunge" zubereiten? Wir werden es Ihnen ausführlich erzählen.
Zutaten:
- Aubergine - 6 kg;
- süße rote Paprika - 2 kg;
- Piment - 2 Stück;
- Knoblauch - 200 g;
- Zucker - 1 Tasse;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Essig 9% - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 1,5 Liter;
- Salz.
Vorbereitung
Die Auberginen werden gründlich gewaschen und in Platten geschnitten, die nicht dünner als 1 cm sind, mit Salz bestreuen und etwa 2 Stunden stehen lassen, so dass die Bitterkeit verschwunden ist. Dann in einer Pfanne in Öl anbraten. Getrennt wir bereiten Soße vor: Bitterer Pfeffer, roter süßer Pfeffer, Knoblauch wird durch einen Fleischwolf geführt, dann fügen Sie Zucker, Essig, 1 Glas Pflanzenöl und 1 Teelöffel Soda hinzu, mischen Sie sich gründlich. Wir legen Auberginen und Sauce in Schichten, dann sterilisieren für etwa 40 Minuten und rollen. Aus der erhaltenen Menge der Zutaten sollen Sie die 6-Liter-Gläser des Salates aus der Aubergine "Teschtschinowoj die Zunge herausnehmen", die Sie im Winter essen werden.