Rosa Lachs ist ein wertvoller Handelsfisch aus der Familie der Salmoniden. Frischer oder Dosenlachs ist eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen.
Ich sag dir wie und was für Kuchen mit rosa Lachs gekocht werden kann. Wählen Sie einen frischen oder frisch gefrorenen Fisch mit klaren Augen, einer hellen Kiemenfarbe, einem normalen Fischgeruch, ohne Makel und Hautläsionen. Nun, oder Qualität Konserven. Fertighefe kann in Küchen gekauft werden, und Blätterteig - in Geschäften (oder Sie können selbst basteln).
Öffnen Sie Torte mit rosa Lachs und Reis
Zutaten:
- Weizenmehl Vollkorn - ca. 3-4 Gläser;
- Milch oder Kefir - ca. 250 ml;
- Zucker - 1-2 Teelöffel;
- frisch gepresste Hefe - ungefähr 15 g (trocken in 1,5-2 mal weniger);
- Eigelb aus Hühnereiern - 2-3 Stück;
- Salz - 1 Prise.
Für die Füllung:
- Lachsfilet (können Scheiben sein) - etwa 300-350 g (oder 1-2 Dosen Dosen);
- Reis gekocht - 1 Tasse;
- Eiweiß - 2 Stück;
- trocken gemahlene Gewürze (schwarzer und roter Pfeffer oder eine Mischung aus Hopfen-Suneli);
- frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum);
- Knoblauch - 3 Gewürznelken.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir den Teig für den Teig vor. Eine Mischung aus Zucker und 2 Esslöffeln Mehl in etwas warmer Milch auflösen, die Hefe hinzufügen und etwa 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, dann mit Eigelb und gesiebtem Mehl. Der Teig sollte elastisch und nicht zu steil sein. Wir kneten es sorgfältig, rollen es in eine Schüssel, legen es in eine Schüssel, bedecken es mit einer sauberen Serviette und stellen es an einen warmen Ort für ungefähr 20 Minuten Wir kneten und mischen den Teig. Wiederholen Sie den Zyklus 1-2 mal.
Kochen Füllung. Wir geben den Fisch durch einen Fleischwolf mit einer großen Düse (Sie können Dosen mit einer Gabel kneten, gießen Sie einfach die Soße). Reis mit Fischhackfleisch vermischen, Eiweiß, fein gehackte Gemüse und Gewürze hinzufügen. Etwas fettig.
Wir rollen den Teig an den Rändern in eine etwa 0,7 mm dicke Schicht, verteilen sie auf einem geölten oder Backblech und backen. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig. Aus dünnen Streifen machen wir ein "Gitter" (oder ein anderes Muster) und befestigen es an der Seite. Backen Sie in einem Ofen bei einer Temperatur von ungefähr 200 Grad für ungefähr 36 Minuten. Wir kontrollieren die Bereitschaft visuell. Schmieren Sie die Oberfläche mit einem Pinsel mit Eiweiß. Vor dem Schneiden leicht abkühlen. Wir servieren Ihnen mit leichtem Licht Tafelwein, das mit Wodka oder Beerentinktur möglich ist.
Hauchkuchen mit rosa Lachsen und Kartoffeln
Zutaten:
- Fertig-Blätterteig;
- Fischhackfleisch;
- Gewürze;
- Gemüse und Knoblauch;
- Kartoffeln.
Vorbereitung
Die Füllung ist fast die gleiche wie im vorherigen Rezept (siehe oben), nur der Reis wird durch Kartoffeln ersetzt und wir mischen ihn nicht mit Fischhackfleisch - legen Sie die Schichten aus.
Kleinere Kartoffeln werden gereinigt und in dünne, saubere Kreise oder Halbkreise geschnitten. Kochen Sie die Kartoffeln fast bis sie fertig sind (innerhalb von 10-15 Minuten, damit sie nicht bröckelt) und, vorsichtig mit einem lauten Geräusch ziehend, legen Sie auf einem Sieb oder einem Sieb mit einem flachen Boden ab. Im Prinzip können Sie bis zur Zubereitung kochen und pürieren.
Rollen Sie den Teig in eine rechteckige Form und verteilen Sie ihn auf einem Backblech (mit Backpapier bestrichen oder gebacken). In der Mitte legen Sie einen Streifen entlang der Schicht von Kartoffeln, und oben drauf - eine Schicht von gehacktem Fisch, gemischt mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Gewürzen (Sie können gehackte fein süße rote Paprika hinzufügen - es wird noch schmackhafter sein).
Wir machen schräge Einschnitte an den Seiten des Teigstreifens, überlagern Streifen übereinander, als ob wir uns drehen würden, und schließen so die Füllung mit dem Test. Backen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad C für 40-50 Minuten. Vor dem Schneiden leicht abkühlen. Natürlich kann als Füllung nicht nur rosa Lachs, sondern auch andere Fische wirken.