Unter der Vielfalt der klassischen russischen Suppen gilt Raskolnik als eine der ungewöhnlichsten Varianten in Bezug auf Geschmackskombinationen. Die Suppe wird säuerlich-süß, dick und reich mit der Anwesenheit von Fleischbrühe an der Basis. Wir werden Ihnen sagen, wie lecker es ist, mit Graupen im unten stehenden Rezept zu kochen.
Das Rezept für einen leckeren Rassolnik mit Graupen
Zutaten:
- Rindfleisch - 490 g;
- Graupen - 1/4 Jahrhundert;
- Kartoffelknollen - 290 g;
- Karotten - 90 g;
- eingelegte Gurken - 140 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Selleriestangen - 75 g;
- Tomatenmark - 15 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- eine Handvoll Dillgrün.
Vorbereitung
Von überschüssigen Folien von einem Stück Rindfleisch gereinigt, 3 Liter Wasser gießen und anderthalb Stunden kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Geräusch auf der Oberfläche der Brühe rechtzeitig beseitigt wird. Während die Suppe Basis gebraut wird, speichern Sie die Würfel der Zwiebeln mit Gurken, Sellerie und Karotten. Der Braten ist fertig, sobald das Gemüse weich wird. Fügen Sie die Würfel von Kartoffeln, Tomatenmark und Lorbeer zum Inhalt der Bratpfanne hinzu, und schicken Sie nach 5 Minuten alles in die Pfanne mit der Brühe, vorher nehmen Sie das Fleisch heraus. Dann streuen und spülen Graupen. Kochen Sie ein köstliches Rassolnik mit Graupen, bis die Kruppe weich ist, und dann Stücke von Rindfleisch und Dillgrün.
Wie lecker, um Rassolnik mit Graupen vorzubereiten?
In seiner Brühe liegen die Geheimnisse eines köstlichen Rassolniks mit einem Perlfass: Wenn Sie eine reiche und dicke Suppe mögen, dann Brühe auf Rinderknochen braten, und wenn Sie einen leichteren Geschmack bevorzugen, dann wählen Sie Hühnchen als Basis. Abgesehen von Fleisch werden ein paar Gläser Gurkensole dazu beitragen, den Geschmack der Suppe deutlicher und kontrastreicher zu machen.
Zutaten:
- Hühnerbrühe - 2,2 Liter;
- gekochtes Huhn - 310 g;
- Graupen - ein halbes Jahrhundert;
- Butter - 45 g;
- gesalzene Gurke - 210 g;
- Gurkensole - 340 ml;
- Zwiebel - 110 g;
- Karotten - 90 g.
Vorbereitung
Spülen Sie die Graupen und schicken Sie sie in Hühnerbrühe, bis sie weich sind. Während die Grütze gebraut wird, auf der geschmolzenen Sahne Butter Stücke von gesalzener Gurke mit Zwiebeln und Karotten sparen. Fügen Sie den Braten in der Brühe mit erweichter Graupen hinzu, und senden Sie dann und gekochtes Huhn. Die Gurken-Gurkensuppe einfüllen, probieren und ggf. etwas Salz hinzufügen.
Der leckerste Rassolnik mit Graupen und gesalzener Gurke
Wenn Sie nicht einen klassischen rassolnik mit Innereien vorbereiten müssen, dann versuchen Sie es sicherlich nach dem folgenden Rezept zu kochen. Als Nebenprodukt haben wir Kalbsknospen ausgewählt, aber Sie können sie durch Schweine oder andere Innenseiten ersetzen, aus denen Sie wählen können.
Zutaten:
- Fleischbrühe - 2,1 l;
- Gurkensole - 210 ml;
- Kalbsnieren - 230 g;
- Kartoffeln - 310 g;
- Karotten - 115 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Graupen - 95 g;
- eingelegte Gurken - 170 g;
- Mehl - 5 g.
Vorbereitung
Vor der Zubereitung die Nieren mit kaltem Wasser aufgießen, eine Stunde ziehen lassen, das Wasser abgießen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Dann lege die Nieren in einen Topf mit Wasser,
Die Perlgraupen getrennt kochen und abspülen. Die Kruppe zusammen mit den Kartoffelwürfeln in die Fleischbrühe geben. In einer separaten Schüssel Zwiebeln mit eingelegten Gurken und Karotten anbraten. Beenden Sie die Beweidung mit Mehl, umrühren und dann zu der Suppe hinzufügen. Am Ende die Nieren hineingeben, die Salzlake einfüllen und mit der Verkostung fortfahren.