Carbonara Paste mit Speck - Rezept

Ein klassisches Rezept für Karamellpaste mit Speck wird von vielen geliebt. In der Tat, wer kann der Kombination von Pasta mit Eigelb, knusprigem Speck und einer kleinen Menge Sahnesauce widerstehen? Für alle, die das nicht können, bieten wir verschiedene Variationen der italienischen Klassiker an, die den Fans der Paste nicht gleichgültig bleiben.

Ein klassisches Rezept für Carbonate mit Speck ohne Sahne

Es sollte mit der Tatsache beginnen, dass das klassische Rezept für Carbonara keine Sahne und andere Milchprodukte enthält. Solche Teigwaren werden unter Zugabe von Eigelb, geriebenem Käse und Belag aus knusprigem Speck , oder genauer Pancetta zubereitet.

Zutaten:

Vorbereitung

Beginnen Sie mit dem Kochen von Nudeln, bis die Spaghetti auf dem Herd sind, wir bereiten die Sauce in aller Ruhe zu.

Pancetta schneiden und in einer trockenen Pfanne braten. Zusammen mit den Pancetta-Stücken in eine Schüssel geben und den Schnittlauch zerkleinern. Wenn das Fleisch fertig ist, den Knoblauch entfernen. Wählen Sie die Kelle Wasser, in der Spaghetti gekocht wird, und gießen Sie in das Eigelb mit intensivem Peitschen. Fügen Sie 2/3 geriebenen Parmesan als nächstes hinzu.

Spaghetti wird weggeworfen und mit gebratenem Pancetta in eine Pfanne gegeben. Entfernen Sie das Geschirr vom Feuer, gießen Sie die Soße auf der Basis von Eiern und fangen Sie an, aktiv zu mischen. Wenn nötig, gießen Sie etwas mehr Wasser, damit die Soße homogen und glänzend wird. Am Ende den restlichen Parmesan hinzufügen und mischen.

Rezept für Spaghetti Carbonara mit Speck und Sahne

Im Laufe der Zeit wurde das klassische Rezept modifiziert und Sahne wegen der Cremigkeit der Soße aus Stahl. Wenn Sie nicht um Authentizität kämpfen, dann verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diese Variante des Gerichts zu probieren.

Zutaten:

Vorbereitung

Die Speckscheiben auf ein Backblech geben und unter den Grill stellen. Wenn überschüssiges Fett ertrinkt und die Stücke knusprig werden - fertig.

Kochen Sie die Nudeln in viel Salzwasser. Während die Spaghetti gekocht werden, das Eigelb mit Eigelb, Sahne und einer größeren Hälfte des Käses schlagen. Lassen Sie die Paste abtropfen, geben Sie sie zurück auf das Geschirr, in dem sie gekocht wurde, und fügen Sie die Käse-Ei-Mischung hinzu. Schnell rühren, warten bis die Eier cremig werden, die Sauce wird dicker und bedeckt die Spaghetti gleichmäßig. Die Carbonara servieren und mit dem restlichen Käse und Speckstückchen bestreuen.

Carbonara mit Speck und Sahne - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Während die Spaghetti gekocht werden, den Speck zusammen mit dem Lauch schneiden lassen. Wenn der Speck knusprig und knusprig wird, fügen Sie die Pasta in die Pfanne. Das Eigelb mit Sahne bestreichen, die Pfanne aus dem Feuer nehmen und die resultierende Mischung unter ständigem Rühren in ein dünnes Rinnsal gießen, so dass die Eier nicht klappen. Wenn die Soße eindickt, kann die Paste sofort gedient werden.

Carbonara Paste - Rezept mit Speck, Sahnesauce und Pilzen

Zutaten:

Vorbereitung

Die Schalotten in dünne Ringe teilen und mit etwas Öl und gehacktem Pancetta beim Kochen von Nudeln einlegen. Wenn die Schalotten weich sind, fügen Sie ihr Pilze hinzu und warten Sie, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Zum Schluss Knoblauch zum Frittieren geben. Mischen Sie den Inhalt der Pfanne mit der fertigen Pasta und gießen Sie ein paar geschlagene Eier dazu. Nach dem Entfernen der Bratpfanne von der Hitze, beginnen Sie, die Soße kräftig zu rühren, wenn notwendig, gießen Sie etwas Wasser, in dem Spaghetti gebraut wurde. Fertig Pasta wird sofort serviert.