Flunder - der Fisch ist nicht fett, aber sehr zart im Hinblick auf seine Saftigkeit. Kochscholle kann alles sein, sie ist perfekt gebacken und zum Braten geeignet, da sie beim Kochen nicht bröckelt. Aber es gibt eine, aber - Flunder fürchtet die meisten Käufer die Komplexität der Reinigung.
Nebenbei stellt sich die Frage: "Musst du generell Flunder putzen?", Lautet die Antwort ja, auf jeden Fall. Die Haut von Bondage ist extrem dick und auch mit Schuppen bedeckt, so dass eine Reinigung nicht vermieden werden kann. Daher rät es, sich mit Tipps zur richtigen Reinigung von Flundern vertraut zu machen, die wir in diesem Artikel aufgegriffen haben.
Wie man Flunder säubert?
Kurz vor der Reinigung ist das richtige Auftauen der Fische wichtig. Es ist auf falsches Auftauen zurückzuführen, dass der fertige Fisch nicht nur den Löwenanteil an nützlichen Mineralien, sondern auch seine Saftigkeit verlieren kann. Um Fisch schmackhaft zu bleiben, direkt gefroren in kaltes Salzwasser legen. Das Auftauen dauert normalerweise 1,5-3 Stunden, abhängig von der Größe des Fisches. Aufgefrorene Flunder auf der Arbeitsfläche verteilen und mit der Reinigung fortfahren. Da Flunder meistens in einer Bratpfanne gegart wird, achten wir zunächst auf das Reinigen der Flunder zum Frittieren.
Wie putzen und braten Sie Flunder?
Zum Braten von Flundern aus Fisch sollten Sie zuerst die Haut entfernen - das ist die Hauptschwierigkeit des gesamten Prozesses.
Also, legen Sie zuerst die Flunder mit der dunklen Seite nach oben und schneiden Sie den Kopf ab. In der Höhle, die wir nach dem Einschnitt bekommen haben, führen wir ein Messer ein und führen es entlang des Bauches des Fisches, indem wir es zerreißen. Jetzt reinigen wir mit einem flexiblen und kleinen Messer alle Eingeweide und Filme aus der Bauchhöhle. Wir spülen die Höhle des Fisches mit kaltem Wasser und bringen es zurück zum Brett. Mit dem gleichen flexiblen Messer einen kleinen Schnitt auf den Fisch direkt unter der Haut machen und in den resultierenden Einschnittfinger drücken. Bewegen Sie einen Finger tiefer in den Raum zwischen Haut und Fleisch und versuchen Sie diese voneinander zu trennen. Wir machen einen kleinen Einschnitt seitlich vom abgetrennten Bereich und entfernen die Haut mit einer scharfen Bewegung.
Jetzt sollte die gereinigte Karkasse erneut gespült und in Portionen aufgeteilt werden. Bei Fischen ist es auch möglich, nur ein Filet zu trennen, ein flexibles Messer entlang des Grats zu führen und dann das ganze Fleisch sanft abzuschneiden.
Wie man die Flunder vor dem Braten säubert, haben wir herausgefunden, aber wie man sie bratet, jetzt werden wir es herausfinden. Es ist wünschenswert, Fisch in Mehlmehl oder Teig zu braten. Dazu werden gereinigte Fischstücke in einer Mischung aus Mehl mit Gewürzen oder Mehl und 1 Ei gerollt. In einer Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl und legen die Fischstücke aus. Das Öl sollte wirklich heiß sein, so dass die Kruste sofort packte und verhinderte, dass die restlichen Säfte in die Pfanne austraten. Frittieren Sie den Fisch von beiden Seiten zu einer goldenen Farbe, dann auf einer Papierserviette ausbreiten, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Zum Rösten und Backen von Flundern im Ofen ist es nicht notwendig, die Haut vom Fisch zu entfernen, es genügt, sie nur von den Eingeweiden zu säubern und
Gereinigter Fisch vor dem Marinieren mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, um den scharfen Fischgeruch zu entfernen. Nach dem Fisch, können Sie es einfach auf ein Backblech legen und bei 180 Grad für 30-35 Minuten kochen, oder Sie können das geschnittene Gemüse, wie Paprika und Tomaten, über den Fisch legen. Bereit Fisch wird in der Regel mit Gemüse und einer Zitronenscheibe serviert.
Uns hat unser Rat gefallen, dann können Sie den Artikel kennen lernen: "Wie richtig den Hering zu trennen?" .