Eintopf von noch älteren Tieren kann zart und weich werden. Es scheint, dass es bei einer solchen Vorbereitung nichts Kompliziertes gibt. Aber um das Gericht wirklich schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Nuancen und Feinheiten kennen, die wir jetzt teilen.
Zum Löschen werden meistens Fleischteile verwendet, die nicht zum Braten geeignet sind - Fleisch von alten Tieren, mit Adern, hart. Wenn Sie es gerade braten, dann ist dieses Fleisch trocken und geschmacklos, aber für das Löschen ist es perfekt.
Also, waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Dann schneiden Sie es in Scheiben, fein geschnitten ist es nicht notwendig, die Stücke sollten groß genug sein. Wenn das Fleisch zu hart ist, kann es für eine Weile in Milch eingeweicht und dann getrocknet werden. Vor dem Löschen des Fleisches wird empfohlen, in einer erhitzten Bratpfanne mit dem Zusatz des Pflanzenöls zu braten. Dies geschieht, damit die entstehende Kruste keinen Saft von innen abgibt.
Wie man Fleisch in einem Kochtopf löscht?
Nachdem das Fleisch gebraten ist, können Sie es in eine Pfanne legen, vorzugsweise sollte es mit einem dicken Boden sein. Im Prinzip kann man in einem solchen Behälter das Fleisch sofort und ohne Verwendung einer Bratpfanne braten. Jetzt gieße soviel Wasser hinein, dass die Stücke damit bedeckt sind. Zu viel Flüssigkeit lohnt sich nicht - wir garen immer noch das Fleisch, kochen aber nicht. Fügen Sie Salz, Lorbeerblatt, Paprika nach Geschmack hinzu. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und schmoren Sie, bis Sie fertig sind.
Wie viel zu löschen Fleisch?
Diese Frage kann nicht eindeutig beantwortet werden. Wenn es Schweinefleisch ist, dann wird es schneller kochen, und wenn es Rindfleisch ist, wird es länger dauern, es zu löschen. Bereitschaft kann nur durch die Versuchsmethode bestimmt werden. Sobald das Fleisch weich geworden ist, können Sie es ausschalten - es ist fertig.
Wie man ein Huhn auslöschen kann?
Zum Löschen ist es besser, Schenkel oder ein ganzes Huhn zu verwenden, in kleine Portionen geschnitten. Zuerst werden diese Stücke mit Salz und Pfeffer gerieben und gebraten und dann in einem Topf mit Gewürzen gedünstet. Flüssigkeiten fügen so viel hinzu, dass das ganze Huhn damit bedeckt war. Sehr leckeres Huhn, geschmort in saurer Sahne. Wenn das Wasser in der Kasserolle kocht, fügen Sie einfach mehr saure Sahne hinzu und schmoren Sie für 15-20 Minuten. Im Durchschnitt wird 1 kg Huhn etwa 200 g Sauerrahm sein.
Wie kann man Schweinefleisch löschen?
Zum Löschen eignet sich am besten das Hals- oder Schulterblatt. Bevor Sie Fleisch kochen, kann es in Ihren Lieblingsgewürzen vormariniert werden, die Sie verwenden können