Zarte junge Sauerampferblätter (im Süden Kwas genannt) erscheinen im Frühjahr. Und wenn Sie diese Pflanze regelmäßig in die Nahrung aufnehmen, können Sie für den Sommer Vitamin C einlagern. Sie möchten jedoch die Vitamine so gut wie möglich erhalten, also bereiten Sie am besten eine kalte Suppe aus Sauerampfer zu. Etwas wie dieses Gericht sieht aus wie okroshka, aber das Prinzip des Kochens ist etwas anders, und ein angenehmer saurer Geschmack wird helfen, mit der Hitze fertig zu werden. Erzähle dir, wie man Sauerklee kühlt.
Option einfach
Um die unkomplizierteste Sauerkirsche von Sauerampfer zu sammeln, braucht es ziemlich viel Zeit und erschwingliche, preiswerte Produkte.
Zutaten:
- Hühnerei - 4-5 Stück;
- Gurken Gurken nicht groß - 4 Stück;
- Sauerampfer ist jung - 200 g;
- Huhn oder Rinderbrühe fettarm - 2 Liter;
- Federn von Zwiebelgrün (grüne Teile) - 1 kleiner Bund;
- Dill, Petersilie, Basilikum, Minze - 2-3 Zweige jeweils;
- hausgemachte saure Sahne (oder lagern Sie mindestens 25% Fettgehalt) - 1 Glas.
Vorbereitung
Kochen Sie hart gekochte Eier, legen Sie sie für eine Viertelstunde in kaltes Wasser, entfernen Sie die Schale. Wir trimmen und schneiden in große Würfel oder kleine grobe Eichhörnchen von Protein, legen Sie es in die Schüssel. Dotter drei auf einer Reibe, mit saurer Sahne vermischen und den Verband bis zur Homogenität bringen. Zu den geschnittenen Eichhörnchen schicken wir geschälte und ähnlich geschnittene Gurken, gut gewaschene und fein gehackte Greens. Alles ist gemischt - das ist die Füllung unseres kalten Fleisches. Sorrel Mine und schneiden Sie mit dünnen, langen Bändern, in Kochbrühe gesenkt und nach einer Minute schalten wir das Feuer aus. Lass uns abkühlen. In den Suppentassen oder tiefen Tellern die Füllung auslegen, den Dressing hinzufügen und mit Oxalsud auffüllen. Die Sauerampferkälte ist fertig, das Rezept ist, wie Sie sehen können, sehr einfach und preiswert.
Kalt mit Kefir
Der saure Geschmack von Sauerampfer verbindet sich perfekt mit dem Geschmack fermentierter Milchprodukte, zum Beispiel Sauerrahm, Joghurt oder Kefir. Eine recht attraktive Option für ein leichtes Abendessen ist eine kalte Suppe von Sauerampfer auf Kefir.
Zutaten:
- fettarm (1%) Kefir - 1 l;
- Radieschen, klein - 1 kleines Bündel;
- gekochte Hühnerbrust - 200 g;
- Brühe, in der die Brust gekocht wurde - 2 Tassen;
- frische Gurken - 3 Stück;
- Hühnerei groß - 4 Stück;
- Sauerampfer - 2 große Bündel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- irgendwelche Grüns - nach Geschmack.
Vorbereitung
Rettich und Gurken sollten sorgfältig gewaschen und geschnitten werden, da junge Gemüse und Wurzelgemüse oft nicht-Nährstoffe in der Haut akkumulieren. In Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dort legen wir zerkleinertes Fleisch und fein gehackte Grüns. Gekochte Eier werden gereinigt, das Eiweiß geschnitten und in die Schüssel gegeben und das Eigelb mit Salz eingerieben. Erhitze die Brühe und tauche sie für 3 Minuten in den geschnittenen Sauerampfer (vergesse nicht, ihn gut auszuspülen). Wenn unsere Brühe abkühlt, gießen Sie Kefir hinein, fügen Sie das Eigelb hinzu. Füllen Sie die in Scheiben geschnittenen Produkte und lassen Sie die Kälte für etwa eine halbe Stunde infiltrieren. Serviert mit Croutons oder Knoblauch Paniermehl.
Rote Erfrischung
Am traditionellsten ist die kalte Suppe aus Sauerampfer und Rüben, das Rezept ist klassisch, unkompliziert und auch sehr günstig.
Zutaten:
- gekochte Rübe länglich Medium - 2 Stück;
- Hühnerei 1 Klasse - 4-6 Stück;
- Grundgurken ohne Pickel - 4 Stück;
- Fleischbrühe stark - 1 l;
- Sauerrahm nicht weniger als 25% Fettgehalt - 150 g;
- Sauerampfer - 2 große Handvoll;
- irgendwelche Grüns (Dill, Basilikum, Minze, Petersilie, Koriander, Zwiebel) - nach Geschmack.
Vorbereitung
Rüben, hartgekochte Eier und Gurken werden in gleich große Würfel geschnitten, gemischt mit fein gehackten Kräutern, Sauerrahm. Wir verbrennen den Sauerampfer mit kochender Brühe und kühlen ihn ab. Mischen und servieren.
Um die belarussische Wurst vom Sauerampfer vorzubereiten, geben Sie die gekochten Kartoffeln - 1 Knolle pro Person hinzu. Wie Sie sehen können, ist es leicht, aus Rüben und Sauerampfer eine Erkältung zu machen. Achten Sie darauf, sich mit einem nützlichen und schmackhaften Gericht zu erfreuen.