Pelmeni - klassisches Rezept

Die Knödel unserer Zeit werden mit Sauerkraut, Fisch und anderen Füllungen hergestellt, aber wir haben uns immer noch entschieden, Sie an die beiden beliebtesten klassischen Fleischrezepte zu erinnern.

Klassisches Rezept für hausgemachte Knödel

Zutaten:

• Schweinefleisch - 0,3 kg;
• Rindfleisch - 0,3 kg;
• Ei - 1 Stück;
• Zwiebel - 2 Zwiebeln;
• Mehl - 0,45 kg;
• Wasser 250 ml;
• Salz - 15 g;
• Pfeffer.

Vorbereitung

Fleisch sollte sehr gewissenhaft ausgewählt werden, da dies direkt vom Endergebnis Ihrer kulinarischen Arbeit abhängt. Fleisch sorgfältig waschen, entfernen Sie den Film und Venen, Rinderfett ist auch besser geschnitten, aber das Schmalz ist am besten übrig. Danach sollte das Fleisch in Stücke geschnitten werden mit etwa einer Streichholzschachtel oder ein wenig mehr, und die Zwiebel ist ein paar Läppchen. Dann verwenden Sie Hackfleisch, um Hackfleisch zu machen. Folglich wird es notwendig sein, es zu salzen und zu pfeffern, aber nur bevor das Fleisch in den Teig gegeben wird. Wenn die Füllung so schwer zu sagen ist, dann scheue dich nicht, Wasser zu benutzen, aber übertreibe es nicht.

Das klassische Rezept für hausgemachte Knödel ist auf dem Wasser, andere Rezepte mit der Zugabe von Milch, das ist nicht klassisch. Kombiniere das Ei mit Wasser und Salz, vermische es gründlich, gieße Mehl auf den Berg und mache den Krater darin, wo du mit dem Ei ins Wasser gehen musst. Den Teig kneten, ein Stück um eine halbe Faust abreißen und den Ball blind machen, wenn er nicht für ein paar Minuten die Form verliert, dann ist der Teig gut, aber hüte dich davor, den Teig sehr steil zu machen.

Rollen Sie es mit einer Dicke von 2 mm, wenden Sie ein Glas, um die Stücke für Knödel zu schneiden. Hackfleisch auf den Teig geben, den Knödel blenden und diese Aktionen wiederholen, bis keine Zutaten mehr vorhanden sind. Semi-prepared Knödel in einem steilen kochendem Salzwasser, und nach dem Aufstieg, reduzieren Sie die Temperatur und warten 5-7 Minuten, obwohl die Dauer des Kochens direkt von der Größe der Knödel abhängt.

Klassisches Rezept der Sibirischen Knödel

Zutaten:

• Schweinenacken - 0,4 kg;
• Rindfleisch - 0,7 kg;
• Fleischbrühe - 70 g;
• Ei - 2 Stück;
• Zwiebel - 2 Zwiebeln;
• Mehl - 0,75 kg;
• Wasser 250 ml;
• Petersilie oder Brennnessel - 1 Bund;
• Salz - 40 g;
• Pfeffer.

Vorbereitung

Nach dem Gießen eines Bergs Mehl und einer Höhle darin, fügen Sie vor-verbundenen und sorgfältig gemischten Wasser, Eier und ein Teelöffel Salz. Wenn du einen guten Teig hast, kann er die Form halten, auf einen Teller schieben und in eine Plastiktüte geben, mindestens eine halbe Stunde. Das klassische Rezept für Hackfleisch, wie eine Füllung auf sibirischen Pelmeni, zeichnet sich durch Brühe und Grünzeug aus. Füllung ist am besten fein gehackt, Zugabe Brühe, Salz, Pfeffer, fein gehackte Zwiebeln, Esslöffel Mehl, zuvor mit kochendem Wasser und gehackten Grüns verbrüht. Und dann alles wie immer, ausrollen und formen. Kochen Sie diese Knödel vorzugsweise in Fleischbrühe, und in Abwesenheit davon, bevor Sie in kochendem Wasser kochen, gehackte Zwiebeln, Grüns und Gewürze.